隨著盛夏來臨,，氣溫升高，各類胃腸道疾病進(jìn)入了高發(fā)期,。
飲食不潔,，最容易導(dǎo)致急性胃腸炎發(fā)作；吃得太涼,，又容易引發(fā)“冰箱性胃腸炎”,。人們?cè)谙募疽伙柨诟５耐瑫r(shí)，尤其要警惕胃腸道疾病,。
貪圖新鮮
急性胃腸炎易發(fā)作
每年夏季都是各種胃腸道疾病的高發(fā)期,。上海交通大學(xué)醫(yī)學(xué)院附屬第六人民醫(yī)院消化科副主任陳尼維告訴記者,，由于今年入夏較早,，且連日來溫差較大，急性胃腸炎病人明顯增多,，其中有不少是抵抗力較弱的老年人和孩子,。這是因?yàn)椋S著氣溫的升高,，人的睡眠質(zhì)量會(huì)有所下降,，加上啟用空調(diào)后，室內(nèi)外的溫差加大,，導(dǎo)致人體抵抗力下降,，從而給各類致病菌以可乘之機(jī)。
細(xì)菌,、病毒,、不潔食物、飲食不當(dāng),，是引發(fā)急性胃腸炎的主要原因,。未經(jīng)徹底煮熟的食物，如蝦、蟹,、蠔等,，以及沒有洗干凈的生吃食物，如蔬菜,、水果等,，都容易引起急性胃腸炎。特別是生魚片等生海鮮,，雖然味道鮮美,，但在高溫環(huán)境下一旦儲(chǔ)存不當(dāng)很容易污染變質(zhì)。這種被污染的食品通常并沒有明顯的變化,，很容易被人們忽視,，所以尤需警惕。
一般來說,，進(jìn)食有毒食物后 6 到 12 小時(shí)就會(huì)出現(xiàn)一系列癥狀,，常見的有惡心、嘔吐,、腹痛,、腹瀉并伴有體溫上升等。嚴(yán)重者還會(huì)出現(xiàn)脫水,、電解質(zhì)紊亂,、休克等癥狀，如不及時(shí)治療還可能威脅生命,。
因此,，注意飲食衛(wèi)生是保護(hù)腸胃的第一關(guān)。陳尼維指出,，夏季氣溫高,，剩飯剩菜容易被細(xì)菌污染，所以不宜吃隔夜菜,。生吃瓜果,，應(yīng)當(dāng)先洗凈再削皮。做涼拌菜時(shí),，菜一定要洗凈,。用來切熟食的刀、板,，要和切生肉,、生菜的分開。不吃無證小攤上的食品,，以免發(fā)生食物中毒,。
追求冰爽
小心“冰箱性胃腸炎”
入夏后,，除了飲食不潔極易引發(fā)胃腸道疾病外，過度依賴冰箱,，貪吃冷飲,，也是消化系統(tǒng)健康的“宿敵”。
不少人都習(xí)慣于把冰箱視作“消毒箱”,，甚至是食品的“保險(xiǎn)箱”,，于是在冰箱中長(zhǎng)期儲(chǔ)存大量食物，又不定期清潔冰箱,。殊不知,，食物在冰箱中保存時(shí)間過久 , 各類細(xì)菌尤其是大腸桿菌就會(huì)在濕冷的環(huán)境中滋生。取出食物即食用,，細(xì)菌就會(huì)入侵胃腸引發(fā)“冰箱性胃腸炎”,。
陳尼維提醒，冰箱中保存冷藏食物要注意把溫度控制在 4 ℃ 以下,，時(shí)間最好不要超過 24 小時(shí),。再次食用時(shí)一定要加熱，一般超過 70 ℃ 以上,，細(xì)菌才能被殺滅,，所以必須把菜肴燒熟燒透后再吃。
在夏季,，各類冰鎮(zhèn)飲料和冷飲是許多人的喜愛,。冰鎮(zhèn)飲料雖然冰涼爽口，能解一時(shí)暑熱,，但冰箱冷藏室中的食品溫度一般只有 2 ℃ 到 8 ℃ ,，大量進(jìn)入胃腸道后，冷刺激就會(huì)導(dǎo)致胃腸道血管驟然收縮,，血流量減少,，引起胃腸道痙攣性收縮,，引發(fā)腹痛,、腹瀉。冷刺激還會(huì)干擾腸胃的正常蠕動(dòng) , 導(dǎo)致消化功能失調(diào),，影響消化液的分泌,，使免疫力下降。此外,，大部分冷飲和飲料的含糖量都較高,，過度依賴這些冷飲還會(huì)導(dǎo)致食欲下降。
陳尼維告訴記者,，每到夏季,，醫(yī)院都會(huì)接診不少因貪吃冷飲而引發(fā)腹痛,、腹瀉的患者。適當(dāng)吃一些冷飲或飲料,，的確可起到一定的祛暑降溫作用,，但千萬(wàn)不能吃得太多、吃得過快,。特別是自制力差的孩子和身體虛弱的老人 , 更要少吃生冷食品,。夏季口渴時(shí)最好選擇加鹽的溫開水 , 要少喝冰水。因?yàn)楸m然會(huì)帶來暫時(shí)的舒適感 , 但其中的水分子大部分處于聚合狀態(tài) , 不容易滲入細(xì)胞,。
胃口不好
更要注意營(yíng)養(yǎng)均衡
到了夏天,，人往往會(huì)覺得食欲不振。這是因?yàn)殡S著氣溫的升高,，人體的神經(jīng)會(huì)經(jīng)常處于緊張狀態(tài),，內(nèi)分泌會(huì)產(chǎn)生一系列變化，各類分泌腺的功能受到影響,，就容易導(dǎo)致消化力減弱,。
因?yàn)橛X得胃口不好，不少人忽略了定時(shí)進(jìn)餐,，有一頓沒一頓,，或者只吃蔬菜，不吃葷菜,。特別是有些想要減肥的女性索性吃起了“蔬果餐”,，用蔬菜和水果代替主食。
陳尼維指出,，這種做法不僅不利于胃腸道健康,，容易引發(fā)胃炎及潰瘍性疾病，而且飲食結(jié)構(gòu)的失衡還會(huì)導(dǎo)致人體抵抗力的整體下降,。在高溫環(huán)境下 , 人體的代謝速度加快,，體內(nèi)的鈉、鉀等電解質(zhì)流失較快,。因此,，夏季飲食更要注意營(yíng)養(yǎng)的均衡。蛋白質(zhì)的攝入不僅不可減少 , 還應(yīng)酌量增加,。要適當(dāng)吃一些魚類,、瘦肉、雞肉,、蛋,、奶制品等，還應(yīng)多吃豆制品,、新鮮蔬菜和瓜果,。高溫季節(jié)尤其要注意補(bǔ)充維生素 B1 ,、 B2 ，維生素 C ,，鈣,，以減少體內(nèi)糖類和組織蛋白的消耗。
在保證營(yíng)養(yǎng)均衡的前提下,，還要注意烹飪方式的清淡,，多吃容易消化的食物，少吃油炸,、油煎食品,。每餐不宜吃得過飽，尤其是老人和孩子的消化功能較弱,，每餐吃到七八分飽為宜,。夏季出汗較多 , 在胃口不佳的情況下，湯粥類食品十分適合食用,。經(jīng)常喝綠豆湯,、赤豆湯、百合粥,、綠豆粥,、蓮子湯等，既能防暑清熱,，又能解毒開胃,。
陳尼維醫(yī)生還建議，在夏季為了保證胃腸道的健康,，不妨適當(dāng)吃點(diǎn)蒜泥和醋,，這不僅能增加食欲，有助于消化,，還能殺菌解毒,，有效預(yù)防腸道傳染病的發(fā)生。
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