隨著盛夏來臨,，氣溫升高，各類胃腸道疾病進入了高發(fā)期,。
飲食不潔,，最容易導致急性胃腸炎發(fā)作；吃得太涼,，又容易引發(fā)“冰箱性胃腸炎”,。人們在夏季一飽口福的同時，尤其要警惕胃腸道疾病,。
貪圖新鮮
急性胃腸炎易發(fā)作
每年夏季都是各種胃腸道疾病的高發(fā)期,。上海交通大學醫(yī)學院附屬第六人民醫(yī)院消化科副主任陳尼維告訴記者，由于今年入夏較早,，且連日來溫差較大,，急性胃腸炎病人明顯增多，其中有不少是抵抗力較弱的老年人和孩子,。這是因為,，隨著氣溫的升高,，人的睡眠質量會有所下降，加上啟用空調后,，室內外的溫差加大,，導致人體抵抗力下降，從而給各類致病菌以可乘之機,。
細菌,、病毒、不潔食物,、飲食不當,，是引發(fā)急性胃腸炎的主要原因。未經徹底煮熟的食物,，如蝦,、蟹、蠔等,，以及沒有洗干凈的生吃食物,，如蔬菜、水果等,，都容易引起急性胃腸炎,。特別是生魚片等生海鮮，雖然味道鮮美,，但在高溫環(huán)境下一旦儲存不當很容易污染變質,。這種被污染的食品通常并沒有明顯的變化，很容易被人們忽視,，所以尤需警惕,。
一般來說，進食有毒食物后 6 到 12 小時就會出現(xiàn)一系列癥狀,，常見的有惡心,、嘔吐、腹痛,、腹瀉并伴有體溫上升等,。嚴重者還會出現(xiàn)脫水、電解質紊亂,、休克等癥狀,，如不及時治療還可能威脅生命。
因此,，注意飲食衛(wèi)生是保護腸胃的第一關,。陳尼維指出，夏季氣溫高，剩飯剩菜容易被細菌污染,，所以不宜吃隔夜菜,。生吃瓜果，應當先洗凈再削皮,。做涼拌菜時,，菜一定要洗凈。用來切熟食的刀,、板,，要和切生肉、生菜的分開,。不吃無證小攤上的食品,，以免發(fā)生食物中毒。
追求冰爽
小心“冰箱性胃腸炎”
入夏后,，除了飲食不潔極易引發(fā)胃腸道疾病外，過度依賴冰箱,，貪吃冷飲,，也是消化系統(tǒng)健康的“宿敵”。
不少人都習慣于把冰箱視作“消毒箱”,，甚至是食品的“保險箱”,，于是在冰箱中長期儲存大量食物，又不定期清潔冰箱,。殊不知,，食物在冰箱中保存時間過久 , 各類細菌尤其是大腸桿菌就會在濕冷的環(huán)境中滋生。取出食物即食用,，細菌就會入侵胃腸引發(fā)“冰箱性胃腸炎”,。
陳尼維提醒，冰箱中保存冷藏食物要注意把溫度控制在 4 ℃ 以下,，時間最好不要超過 24 小時,。再次食用時一定要加熱，一般超過 70 ℃ 以上,，細菌才能被殺滅,，所以必須把菜肴燒熟燒透后再吃。
在夏季,，各類冰鎮(zhèn)飲料和冷飲是許多人的喜愛,。冰鎮(zhèn)飲料雖然冰涼爽口，能解一時暑熱,，但冰箱冷藏室中的食品溫度一般只有 2 ℃ 到 8 ℃ ,，大量進入胃腸道后，冷刺激就會導致胃腸道血管驟然收縮,，血流量減少,，引起胃腸道痙攣性收縮,，引發(fā)腹痛、腹瀉,。冷刺激還會干擾腸胃的正常蠕動 , 導致消化功能失調,，影響消化液的分泌，使免疫力下降,。此外,，大部分冷飲和飲料的含糖量都較高，過度依賴這些冷飲還會導致食欲下降,。
陳尼維告訴記者,，每到夏季，醫(yī)院都會接診不少因貪吃冷飲而引發(fā)腹痛,、腹瀉的患者,。適當吃一些冷飲或飲料，的確可起到一定的祛暑降溫作用,，但千萬不能吃得太多,、吃得過快。特別是自制力差的孩子和身體虛弱的老人 , 更要少吃生冷食品,。夏季口渴時最好選擇加鹽的溫開水 , 要少喝冰水,。因為冰水雖然會帶來暫時的舒適感 , 但其中的水分子大部分處于聚合狀態(tài) , 不容易滲入細胞。
胃口不好
更要注意營養(yǎng)均衡
到了夏天,，人往往會覺得食欲不振,。這是因為隨著氣溫的升高，人體的神經會經常處于緊張狀態(tài),，內分泌會產生一系列變化,，各類分泌腺的功能受到影響，就容易導致消化力減弱,。
因為覺得胃口不好,，不少人忽略了定時進餐，有一頓沒一頓,，或者只吃蔬菜,，不吃葷菜。特別是有些想要減肥的女性索性吃起了“蔬果餐”,，用蔬菜和水果代替主食,。
陳尼維指出，這種做法不僅不利于胃腸道健康,，容易引發(fā)胃炎及潰瘍性疾病,，而且飲食結構的失衡還會導致人體抵抗力的整體下降。在高溫環(huán)境下 , 人體的代謝速度加快，體內的鈉,、鉀等電解質流失較快,。因此，夏季飲食更要注意營養(yǎng)的均衡,。蛋白質的攝入不僅不可減少 , 還應酌量增加,。要適當吃一些魚類、瘦肉,、雞肉,、蛋、奶制品等,，還應多吃豆制品,、新鮮蔬菜和瓜果。高溫季節(jié)尤其要注意補充維生素 B1 ,、 B2 ,，維生素 C ，鈣,，以減少體內糖類和組織蛋白的消耗,。
在保證營養(yǎng)均衡的前提下，還要注意烹飪方式的清淡,，多吃容易消化的食物，少吃油炸,、油煎食品,。每餐不宜吃得過飽，尤其是老人和孩子的消化功能較弱,，每餐吃到七八分飽為宜,。夏季出汗較多 , 在胃口不佳的情況下，湯粥類食品十分適合食用,。經常喝綠豆湯,、赤豆湯、百合粥,、綠豆粥,、蓮子湯等，既能防暑清熱,，又能解毒開胃,。
陳尼維醫(yī)生還建議，在夏季為了保證胃腸道的健康,，不妨適當吃點蒜泥和醋,，這不僅能增加食欲，有助于消化，還能殺菌解毒,，有效預防腸道傳染病的發(fā)生,。
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