五谷飯、豆腐、干菜,、黃瓜湯,、脫脂牛奶和一片梨,這就是日本西葛西公立小學(xué)學(xué)生某天的午餐食譜,。
西葛西公立小學(xué)共有20個班級,、40名教師和696名學(xué)生。前面所說的午餐食譜并非天天如此,,而是經(jīng)常變化,,甚至一個月都不重樣,但每餐都有脫脂牛奶,。
日本是推行學(xué)校營養(yǎng)午餐最廣泛,、最完善的國家,提供午餐實行收費制,,中央和地方政府都給予補貼,,家長只須負(fù)擔(dān)午餐費的50%至60%。
“學(xué)校午餐計劃能使學(xué)生從小養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣”,,日本文部科學(xué)省青少年局局長鷇口修資在接受本報記者采訪時說,。
二戰(zhàn)之后日本政府開始推行營養(yǎng)午餐計劃,并于1946年實行了學(xué)校午餐制,。最初是從一個縣城小學(xué)開始的,,目的是為解決學(xué)生的饑餓問題。那時,,學(xué)生中午沒有飯吃,,政府用救援物資為學(xué)生提供面包和牛奶,,后來又發(fā)展成正式的午餐,,并在全國推廣。1954年,,日本頒布了《學(xué)校營養(yǎng)午餐法》,,明確了實施營養(yǎng)午餐的目的。據(jù)鷇口修資介紹,,目前已有100%的小學(xué)和80%的中學(xué)實施了營養(yǎng)午餐計劃,。
據(jù)了解,午餐一般由學(xué)校配餐室提供,,有些學(xué)校的午餐由校外的配餐中心提供,,采用哪種形式,由日本地方政府來確定,。每個配餐中心都有專業(yè)營養(yǎng)師指導(dǎo)和監(jiān)督營養(yǎng)午餐的制作,。
據(jù)教育部赴日學(xué)生營養(yǎng)考察團介紹,,日本中央財政負(fù)責(zé)提供配餐中心及學(xué)校配餐室的硬件與設(shè)備,地方政府提供工作人員的工資及運輸費用等,,學(xué)生家長只交營養(yǎng)配餐的原材料費,。因此,學(xué)校營養(yǎng)午餐的價格約為市場價格的一半甚至1/3,,為250~300日元,。對特困學(xué)生,則免費提供午餐,,免費午餐的費用由國家和地方財政各出一半,。
大多數(shù)中小學(xué)都配有1名營養(yǎng)師。營養(yǎng)師分為普通營養(yǎng)師與管理營養(yǎng)師,,大學(xué)畢業(yè)生或?qū),?茖W(xué)校畢業(yè)生通過考試即可獲得普通營養(yǎng)師資格,但管理營養(yǎng)師必須在獲得普通營養(yǎng)師的資格后,,再通過文部科學(xué)省的考試,,方能取得管理營養(yǎng)師的資格。
據(jù)介紹,,營養(yǎng)午餐受到學(xué)生家長的普遍歡迎,。在發(fā)生了中毒事件,當(dāng)?shù)亟逃瘑T會流露出廢除營養(yǎng)午餐的想法時,,大多數(shù)家長表示了強烈反對,。
日本青少年兒童的生長發(fā)育指標(biāo),尤其是身高等具有代表性的指標(biāo)增長幅度之大,、速度之快為舉世公認(rèn),。1902年至1997年,日本國民平均身高增長了12厘米,其中僅戰(zhàn)后20年間就增長了4.6厘米,。他們認(rèn)為這與長期實施學(xué)生營養(yǎng)午餐計劃有著密切關(guān)系。<
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