五谷飯,、豆腐、干菜,、黃瓜湯,、脫脂牛奶和一片梨，這就是日本西葛西公立小學(xué)學(xué)生某天的午餐食譜,。
西葛西公立小學(xué)共有20個(gè)班級(jí),、40名教師和696名學(xué)生,。前面所說的午餐食譜并非天天如此，而是經(jīng)常變化,，甚至一個(gè)月都不重樣,，但每餐都有脫脂牛奶。
日本是推行學(xué)校營(yíng)養(yǎng)午餐最廣泛,、最完善的國(guó)家，提供午餐實(shí)行收費(fèi)制,，中央和地方政府都給予補(bǔ)貼,，家長(zhǎng)只須負(fù)擔(dān)午餐費(fèi)的50％至60％。
“學(xué)校午餐計(jì)劃能使學(xué)生從小養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣”,，日本文部科學(xué)省青少年局局長(zhǎng)鷇口修資在接受本報(bào)記者采訪時(shí)說,。
二戰(zhàn)之后日本政府開始推行營(yíng)養(yǎng)午餐計(jì)劃，并于1946年實(shí)行了學(xué)校午餐制,。最初是從一個(gè)縣城小學(xué)開始的,，目的是為解決學(xué)生的饑餓問題。那時(shí),，學(xué)生中午沒有飯吃,，政府用救援物資為學(xué)生提供面包和牛奶，后來(lái)又發(fā)展成正式的午餐,，并在全國(guó)推廣,。1954年，日本頒布了《學(xué)校營(yíng)養(yǎng)午餐法》,，明確了實(shí)施營(yíng)養(yǎng)午餐的目的,。據(jù)鷇口修資介紹，目前已有100％的小學(xué)和80％的中學(xué)實(shí)施了營(yíng)養(yǎng)午餐計(jì)劃,。
據(jù)了解,，午餐一般由學(xué)校配餐室提供，有些學(xué)校的午餐由校外的配餐中心提供,，采用哪種形式,，由日本地方政府來(lái)確定。每個(gè)配餐中心都有專業(yè)營(yíng)養(yǎng)師指導(dǎo)和監(jiān)督營(yíng)養(yǎng)午餐的制作,。
據(jù)教育部赴日學(xué)生營(yíng)養(yǎng)考察團(tuán)介紹,，日本中央財(cái)政負(fù)責(zé)提供配餐中心及學(xué)校配餐室的硬件與設(shè)備，地方政府提供工作人員的工資及運(yùn)輸費(fèi)用等,，學(xué)生家長(zhǎng)只交營(yíng)養(yǎng)配餐的原材料費(fèi),。因此，學(xué)校營(yíng)養(yǎng)午餐的價(jià)格約為市場(chǎng)價(jià)格的一半甚至1／3,，為250~300日元,。對(duì)特困學(xué)生,，則免費(fèi)提供午餐，免費(fèi)午餐的費(fèi)用由國(guó)家和地方財(cái)政各出一半,。
大多數(shù)中小學(xué)都配有1名營(yíng)養(yǎng)師,。營(yíng)養(yǎng)師分為普通營(yíng)養(yǎng)師與管理營(yíng)養(yǎng)師，大學(xué)畢業(yè)生或?qū),？茖W(xué)校畢業(yè)生通過考試即可獲得普通營(yíng)養(yǎng)師資格,，但管理營(yíng)養(yǎng)師必須在獲得普通營(yíng)養(yǎng)師的資格后，再通過文部科學(xué)省的考試,，方能取得管理營(yíng)養(yǎng)師的資格,。
據(jù)介紹，營(yíng)養(yǎng)午餐受到學(xué)生家長(zhǎng)的普遍歡迎,。在發(fā)生了中毒事件,，當(dāng)?shù)亟逃瘑T會(huì)流露出廢除營(yíng)養(yǎng)午餐的想法時(shí)，大多數(shù)家長(zhǎng)表示了強(qiáng)烈反對(duì),。
日本青少年兒童的生長(zhǎng)發(fā)育指標(biāo),，尤其是身高等具有代表性的指標(biāo)增長(zhǎng)幅度之大、速度之快為舉世公認(rèn),。1902年至1997年,日本國(guó)民平均身高增長(zhǎng)了12厘米,其中僅戰(zhàn)后20年間就增長(zhǎng)了4．6厘米,。他們認(rèn)為這與長(zhǎng)期實(shí)施學(xué)生營(yíng)養(yǎng)午餐計(jì)劃有著密切關(guān)系。<
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