根據(jù)《意見》要求,，從事食品生產(chǎn)加工（不含現(xiàn)制現(xiàn)售）的個體工商戶必須有固定加工場所，生產(chǎn)預包裝或簡易包裝食品,，從事具有北京傳統(tǒng)特色食品的生產(chǎn)加工,。

質(zhì)監(jiān)部門將對符合條件的食品生產(chǎn)加工作坊發(fā)放準許證，這樣作坊就有一個“合法身份證”,。

作坊不得生產(chǎn)“裸裝”食品

在取得合法地位后,，食品作坊在生產(chǎn)上還有“限制”，不得生產(chǎn)：裸裝食品,；納入國家產(chǎn)業(yè)政策目錄的產(chǎn)品，如白酒,、葡萄酒,、乳制品等,；不具備本市傳統(tǒng)特色的食品或者僅對食品進行分裝。

裸裝食品顧名思義,，就是無任何包裝的食品,，是食品行業(yè)中監(jiān)管難度最大的一類食品?！耙笫称纷鞣弧坏蒙a(chǎn)裸裝食品’主要是出于衛(wèi)生和安全的考慮”,，市質(zhì)監(jiān)局食品處處長郎志強介紹說，食品小作坊此前一直是監(jiān)管的薄弱環(huán)節(jié),，加上規(guī)模小,，又沒有相關標準，無法取得生產(chǎn)許可證,。

區(qū),、縣政府可結合本區(qū)縣的實際情況，制定本區(qū)域內(nèi)食品生產(chǎn)加工作坊生產(chǎn)加工食品的品種目錄,。制定品種目錄時,，應當充分考慮當?shù)貙嶋H情況和地方傳統(tǒng)特色食品的發(fā)展需要，嚴格控制高風險食品,。但新規(guī)要求,，作坊不得委托或者受委托生產(chǎn)食品；同時禁止向商場超市,、連鎖經(jīng)營的餐飲企業(yè)銷售生產(chǎn)的食品,。