根據(jù)《意見》要求,，從事食品生產(chǎn)加工（不含現(xiàn)制現(xiàn)售）的個體工商戶必須有固定加工場所,，生產(chǎn)預(yù)包裝或簡易包裝食品，從事具有北京傳統(tǒng)特色食品的生產(chǎn)加工,。

質(zhì)監(jiān)部門將對符合條件的食品生產(chǎn)加工作坊發(fā)放準(zhǔn)許證,，這樣作坊就有一個“合法身份證”。

作坊不得生產(chǎn)“裸裝”食品

在取得合法地位后,，食品作坊在生產(chǎn)上還有“限制”,，不得生產(chǎn)：裸裝食品；納入國家產(chǎn)業(yè)政策目錄的產(chǎn)品,，如白酒,、葡萄酒、乳制品等,；不具備本市傳統(tǒng)特色的食品或者僅對食品進(jìn)行分裝,。

裸裝食品顧名思義，就是無任何包裝的食品,，是食品行業(yè)中監(jiān)管難度最大的一類食品,。“要求食品作坊‘不得生產(chǎn)裸裝食品’主要是出于衛(wèi)生和安全的考慮”,，市質(zhì)監(jiān)局食品處處長郎志強介紹說,，食品小作坊此前一直是監(jiān)管的薄弱環(huán)節(jié)，加上規(guī)模小,，又沒有相關(guān)標(biāo)準(zhǔn),，無法取得生產(chǎn)許可證。

區(qū),、縣政府可結(jié)合本區(qū)縣的實際情況,，制定本區(qū)域內(nèi)食品生產(chǎn)加工作坊生產(chǎn)加工食品的品種目錄,。制定品種目錄時，應(yīng)當(dāng)充分考慮當(dāng)?shù)貙嶋H情況和地方傳統(tǒng)特色食品的發(fā)展需要,，嚴(yán)格控制高風(fēng)險食品,。但新規(guī)要求，作坊不得委托或者受委托生產(chǎn)食品,；同時禁止向商場超市,、連鎖經(jīng)營的餐飲企業(yè)銷售生產(chǎn)的食品。