人們常說：秋后蘿卜賽人參。秋天多吃點蘿卜對身體大有裨益。蘿卜不僅營養(yǎng)豐富,，含有大量的維生素C和微量元素鋅,，而且性味甘、辛,、平,、微寒，具有清熱生津,、涼血止血,、下氣寬中、消食化滯,、開胃健脾,、順氣化痰等功效，能增強機體的免疫功能,，提高抗病能力,，有較高的食療價值。排骨除含蛋白,、脂肪,、維生素外，還含有大量磷酸鈣,、骨膠原,、骨黏蛋白等，具有滋陰壯陽,、益精補血的功效,。
蘿卜排骨湯所需主料：蘿卜（選擇鮮嫩的白蘿卜，注意不要空心的）,，排骨（最好選擇大棒骨,，小排骨燉出來的湯不夠鮮香）。
配料：枸杞,、鹽,、姜片、黃酒,、紅棗,、胡椒粉、八角等,，也可根據自己的喜好搭配其他配料,。
做法：先將白蘿卜去皮，然后橫切,，每片約三厘米厚,，不必太薄。再對切，呈月亮形,，這樣看起來比較美觀,。當然也可以根據自己的喜好切成不同的形狀。蘿卜切好后先放置在盤中,，不要急于下鍋,，等到排骨燉熟了以后再放進去，因為太早蘿卜會被燉爛,，吃起來不如有點硬度的蘿卜那么好吃,。
排骨在燉煮前要先氽一下水，去一去腥味,。將清水燒開,，加入黃酒或陳醋、姜片,，再倒入排骨,，煮至沒有血水出來為止，隨即撈出排骨,，用冷水沖洗干凈,。
一切準備就緒后，把汆過水的排骨,、八角和剩下的姜片放入鍋中,，加入適量冷水（以蓋過骨頭為宜），記得一定要一次性將水加夠,，不要中途補充水進去,，不然做出來的湯就沒有那么純正鮮美。水加好后,，先用大火煮沸,，2至3分鐘后改用小火慢慢煨燉。原則上煨燉的時間不得少于一小時,，時間越長,，湯越香濃，味道越可口,。當湯燉到白色時,，就可以放入蘿卜、枸杞和紅棗了,。這些東西加好后,，先大火煮沸，然后改成中火,，煮到蘿卜軟糯為止，再加入適量的鹽、胡椒粉和味精,，這樣一道營養(yǎng)又美味的蘿卜排骨湯就做成了,。
（責任編輯：徐曉宇）
