作為一種蔬菜，苦瓜因?yàn)槲兜赖脑虿⒉槐淮蠖鄶?shù)人所喜愛(ài),。但是,，苦瓜的營(yíng)養(yǎng)成分和養(yǎng)生功效不容小覷,。苦瓜的維生素C含量很高,，具有預(yù)防壞血病,、保護(hù)細(xì)胞膜、防止動(dòng)脈粥樣硬化,、提高機(jī)體應(yīng)激能力,、保護(hù)心臟等作用?？喙现械挠行С煞诌€可以抑制正常細(xì)胞的癌變和促進(jìn)突變細(xì)胞的復(fù)原,，具有一定的抗癌作用。
對(duì)于愛(ài)美的女士來(lái)說(shuō),，苦瓜更是好東西,，苦瓜中的苦瓜素被譽(yù)為“脂肪殺手”，具有獨(dú)特的減肥功效,，加快排出體內(nèi)毒素以及有害油脂,。可以按照下面的幾個(gè)食療配方做幾道小菜,，雖然味道會(huì)有些苦,，但正所謂吃得苦中苦，方為人上人,，為了排毒去脂,，不妨勇敢一點(diǎn)，多吃點(diǎn)“苦”,。
一,、釀苦瓜
材料：肉餡，黃瓜,，苦瓜,，雞精，醬油,，香油,。
做法：
1、黃瓜洗凈切絲,，控干水分,，拌入肉餡。
2,、將苦瓜洗凈切段,，然后掏出里面的瓤，將肉餡塞入苦瓜段中。
3,、將苦瓜段裝盤(pán),，隔水蒸8至10分鐘后取出。
4,、將裝苦瓜段的盤(pán)中的湯水倒入鍋中，再次燒開(kāi),，加入食鹽,、雞精、醬油,，用濕淀粉勾芡,，然后滴入香油，出鍋時(shí)淋在苦瓜上即可,。
二,、蛋黃苦瓜釀
材料：苦瓜，咸蛋黃,，蜂蜜,。
做法：
1、將咸蛋黃放入鍋中蒸熟,，然后用小湯匙碾碎,。
2、苦瓜洗凈,，切成四段,，將里面的瓤掏出。
3,、燒開(kāi)一鍋水,，加入少許鹽及油，放入苦瓜,，煮2-3分鐘,，撈出過(guò)涼。
4,、將咸蛋黃塞入苦瓜中,，然后切成薄片，在每一片上滴一滴蜂蜜即可,。
三,、苦瓜煎蛋
材料：苦瓜，雞蛋,，紅甜椒,，鹽，料酒，胡椒粉,。
做法：
1,、苦瓜洗凈去蒂，對(duì)半切開(kāi),，掏出里面的瓤,，切成長(zhǎng)條，再切成薄片,。
2,、將苦瓜片用食鹽揉搓5分鐘，然后用清水沖洗干凈,。
3,、往鍋內(nèi)加入適量的清水，加入少許食鹽和料酒,，燒開(kāi)后倒入苦瓜薄片,，焯至變色，撈出瀝干水分,。
4,、紅甜椒切丁;雞蛋打散，用食鹽,、胡椒粉和料酒拌勻,，然后加入苦瓜薄片和紅甜椒繼續(xù)攪拌。
5,、燒熱油鍋,，倒入苦瓜蛋液，用小火煎成蛋餅即可,。
（責(zé)任編輯：王健淇）
