作為一種蔬菜,，苦瓜因?yàn)槲兜赖脑虿⒉槐淮蠖鄶?shù)人所喜愛(ài),。但是，苦瓜的營(yíng)養(yǎng)成分和養(yǎng)生功效不容小覷,?？喙系木S生素C含量很高，具有預(yù)防壞血病,、保護(hù)細(xì)胞膜,、防止動(dòng)脈粥樣硬化、提高機(jī)體應(yīng)激能力,、保護(hù)心臟等作用,。苦瓜中的有效成分還可以抑制正常細(xì)胞的癌變和促進(jìn)突變細(xì)胞的復(fù)原,，具有一定的抗癌作用,。
對(duì)于愛(ài)美的女士來(lái)說(shuō)，苦瓜更是好東西,，苦瓜中的苦瓜素被譽(yù)為“脂肪殺手”,，具有獨(dú)特的減肥功效，加快排出體內(nèi)毒素以及有害油脂,?？梢园凑障旅娴膸讉€(gè)食療配方做幾道小菜,，雖然味道會(huì)有些苦，但正所謂吃得苦中苦,，方為人上人,，為了排毒去脂，不妨勇敢一點(diǎn),，多吃點(diǎn)“苦”,。
一、釀苦瓜
材料：肉餡,，黃瓜,，苦瓜，雞精,，醬油,，香油。
做法：
1,、黃瓜洗凈切絲,，控干水分，拌入肉餡,。
2,、將苦瓜洗凈切段，然后掏出里面的瓤,，將肉餡塞入苦瓜段中,。
3、將苦瓜段裝盤,，隔水蒸8至10分鐘后取出,。
4、將裝苦瓜段的盤中的湯水倒入鍋中,，再次燒開(kāi),，加入食鹽、雞精,、醬油,，用濕淀粉勾芡，然后滴入香油,，出鍋時(shí)淋在苦瓜上即可,。
二、蛋黃苦瓜釀
材料：苦瓜,，咸蛋黃，蜂蜜,。
做法：
1,、將咸蛋黃放入鍋中蒸熟,，然后用小湯匙碾碎。
2,、苦瓜洗凈,，切成四段，將里面的瓤掏出,。
3,、燒開(kāi)一鍋水，加入少許鹽及油,，放入苦瓜,，煮2-3分鐘，撈出過(guò)涼,。
4,、將咸蛋黃塞入苦瓜中，然后切成薄片,，在每一片上滴一滴蜂蜜即可,。
三、苦瓜煎蛋
材料：苦瓜,，雞蛋,，紅甜椒，鹽,，料酒,，胡椒粉。
做法：
1,、苦瓜洗凈去蒂,，對(duì)半切開(kāi)，掏出里面的瓤,，切成長(zhǎng)條,，再切成薄片。
2,、將苦瓜片用食鹽揉搓5分鐘,，然后用清水沖洗干凈。
3,、往鍋內(nèi)加入適量的清水,，加入少許食鹽和料酒，燒開(kāi)后倒入苦瓜薄片,，焯至變色,，撈出瀝干水分。
4,、紅甜椒切丁;雞蛋打散,，用食鹽,、胡椒粉和料酒拌勻，然后加入苦瓜薄片和紅甜椒繼續(xù)攪拌,。
5,、燒熱油鍋，倒入苦瓜蛋液,，用小火煎成蛋餅即可,。
（責(zé)任編輯：王健淇）
