記得小時(shí)候過端午節(jié),，都是自己家做粽子。一是,，計(jì)劃經(jīng)濟(jì),，商場(chǎng)里沒有粽子賣；二是,，當(dāng)時(shí)收入低,，有也買不起啊,！家里做粽子比較費(fèi)時(shí),、費(fèi)火，那時(shí)候沒有賣粽葉的,，要自己去采葦葉,，找葉寬的、長的一片一片采下來,，拿回家里洗凈備用。還要泡米,，準(zhǔn)備紅棗,。包粽子時(shí)，一般用兩,、三片粽葉,，包出有棱有角好看的形狀,，用線扎好。不同口味的粽子用不同顏色的線扎,，以示區(qū)別,。粽子包好后，碼放在八印的大鐵鍋里,，放些水,，先是大火燒開，再用小火慢慢煮蒸,，要用小半天呢,。開鍋后，糯米的純香,、大棗的甜香和著粽葉的清香,，漸漸地在屋里彌漫開來，一會(huì)兒滿屋飄香,，還沒吃到口里,，已經(jīng)津液滿嘴啦，哈哈,，饞的唄,！一般是在端午節(jié)前一天晚上煮好粽子，就放在鍋里,，第二天早上吃時(shí)冷熱正好,。抵制不住粽香誘惑的，還沒等放涼,，就迫不及待地解開扎線,，剝開粽葉，吸口粽香,，咬一口粽仁,，……，粽葉在手中不斷翻轉(zhuǎn)抖動(dòng),，等吃到小棗時(shí),，還有一種意外收獲的感覺。吃好了,，把粽葉洗凈下次再用,。在端午節(jié)緬懷屈原的同時(shí)，做粽子,、吃粽子的過程也是一種享受,。過去都是自家包粽子，現(xiàn)在很少有人費(fèi)時(shí)間和精力自己做了,。超市里各色品種應(yīng)有盡有,，付出金錢,，換來粽子，但很難體會(huì)制作過程的樂趣了,。
粽子有南北之分,，北方的以甜為主，有紅棗粽,、赤豆粽,、蜜餞粽、豆沙粽,、瓜仁粽,、八寶粽等；南方以咸為主,，有豬肉粽,、火腿粽、蛋黃粽,、香腸粽,、蝦仁粽、肉丁粽等,。北方粽的代表主要有北京粽和山東粽,，南方的要多一些，包括廣東粽,、閩南粽,、寧波粽、嘉興粽,、蘇州粽,、四川粽、海南粽和臺(tái)灣粽,。形狀有三角形,、四角形、長方形,、方錐形,。
粽子傳承了我國的飲食文化，給我們帶來飲食的愉悅的同時(shí),，我們需要了解一下粽子的營養(yǎng)含量特點(diǎn),。粽子的主要成分是糯米，每100克糯米含348千卡能量,，一碗2兩米飯的能量約為120千卡,，一個(gè)2兩饅頭能量為220千卡。一個(gè)粽子用1兩糯米做成,，則含能量174千卡,；如果是肉粽，能量還會(huì)更高的,。豆沙粽一般含有糖,，豆沙可能用動(dòng)物油炒過，能量也很高,。從這些數(shù)字可以看出,，一個(gè)粽子相當(dāng)于一碗飯，如果算上里面的肉,、油等,，一個(gè)粽子的能量，要比一碗飯的能量高很多,。因此,，建議吃粽子時(shí)：
1、要注意粽子的個(gè)頭分量,，要適當(dāng)減少主食的攝入,。肉粽一次不宜多吃時(shí)。
2,、佐以涼拌菜,，再來一碗清淡的湯，如冬瓜湯,、青菜湯,、絲瓜湯等，以增加膳食纖維,、礦物質(zhì)和維生素的攝取,。
3、老人,、孩子以及胃腸功能較差的人,，不宜多吃。
4,、糯米比饅頭及其他種類大米在吃后導(dǎo)致血糖升高的速度要快,。血糖不穩(wěn)定或患有糖尿病的人，要加以注意,。
5,、血脂偏高、高血壓或冠心病,，就不宜吃肉粽,，這些粽子含有較多的動(dòng)物脂肪。
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