文／雷永樂(副主任醫(yī)師)
紅火熱鬧的春節(jié)，無論是留在家中或探親訪友,，都離不開一件事——吃,。幾天下來，雞鴨魚肉,、美酒飲料,、年糕糖果，令不少人的腸胃受不了啦——胃脘脹滿,、不思飲食,、惡心噯腐、便溏不爽,。中醫(yī)認(rèn)為,，食用酸味食物，如番茄,、烏梅等可消除因胃酸降低而引起的食欲不振,；辛味食物如生姜、蘿卜,、洋蔥等具有開胃,、行氣的作用；苦味食物中的茶葉有消食作用,，適量吃苦瓜能增進(jìn)食欲,、健脾利胃。現(xiàn)推薦幾個(gè)開胃食療方,，以助消食導(dǎo)滯,、化積和胃。
●紅蘿卜茶
用料：紅蘿卜250克,，紅糖少許。
制法：用紅蘿卜煮水,，加入紅糖少許,，代茶頻飲。
功效：行氣消食,。適用于小兒積滯,，積食不化、腹脹,。
紅蘿卜味甘,，性平。能補(bǔ)脾和胃,、消食化滯,、利腸道,、清熱解毒、下氣止咳,?？捎糜谙涣迹e食不化,。
●山楂飲
用料：炒山楂9克,。
制法：將炒山楂研為細(xì)末，加糖少許,，用沸水沖服,。
功效：消食、化積,、和胃,，適用于肉積傷食。
食用山楂能增加胃酸分泌,，增加酶的活性,。山楂所含脂肪酶有助于脂類食物的消化，故長于消肉積,。
注意：因山楂所含的酸性成分較多,，不宜空腹飲用，否則會使胃中的酸度急劇增加,，容易導(dǎo)致胃痛甚至潰瘍,。此外，脾胃虛弱者慎飲,，孕婦不宜食用,，因山楂破血破氣，容易動(dòng)傷胎氣,、導(dǎo)致流產(chǎn),。
●麥芽水
用料：炒麥芽30克
制法：用炒麥芽煮水飲服。
功效：麥芽煎劑可用于湯圓傷食及面食傷食,。
麥芽能消食,、和胃。現(xiàn)代研究證明,，麥芽對胃酸與胃蛋白酶的分泌有輕度促進(jìn)作用,，故能助消化。另外,，麥芽含淀粉酶,、轉(zhuǎn)化糖酶、蛋白分解酶,，這些消化酶能治療食欲不振,、消化不良,、食積等。
●橘皮生姜茶
用料：鮮橘皮20克,，生姜10克,，白糖適量。
制法：將鮮橘皮切絲,，生姜切碎,，加白糖適量，用沸水沖泡,，每日早,、中、晚各飲1次,。
功效：用于傷食者的消食,。
橘皮芳香健脾，祛風(fēng)下氣,，又能緩解脾胃氣滯,。橘皮所含的揮發(fā)油對消化道有緩和的刺激作用，有利于胃腸積氣排出,，能促進(jìn)胃液分泌,，有助于消化。
俗話說：“飯不香,，吃生姜,。”生姜含姜辣素,，對口腔及胃腸有刺激作用,，能促進(jìn)消化液分泌，增強(qiáng)胃腸蠕動(dòng),，減少腸內(nèi)的異常發(fā)酵,，排除消化道中積存的氣體。
●鮮芹蘋果汁
用料：鮮芹菜250克,，蘋果1-2個(gè),。
制法：將鮮芹菜放入沸水中燙兩分鐘,，切碎與青蘋果榨汁,，每次1杯,，每日2次。
功效：如果吃的油膩食物較多,，喝杯纖維素含量高的芹菜汁大有裨益。
芹菜中的纖維素可以帶走部分脂肪,。同時(shí),，芹菜還含有揮發(fā)性的芳香油,，香味誘人，對增進(jìn)食欲,，幫助消化,、吸收都大有好處。另外,，解油膩還可以吃橙子,、柚子等酸味水果。
●蘿卜酸梅湯
用料：新鮮蘿卜250克,，酸梅2枚,，鹽少許。
制法：將新鮮蘿卜洗凈切成薄片,，加入酸梅,、清水3碗，煮至1碗半,，加食鹽少許調(diào)味食用,。
功效：蘿卜能化積滯，解酒毒,。酸梅能下氣生津,。本湯有寬中行氣，化積滯,，下氣生津,，化痰熱之功。適用于飲食積滯或進(jìn)食過飽引起的腹脹,、噯氣,。
●胡蘿卜麥米粥
用料：胡蘿卜150～200克，大麥20克,，大米適量,。
制法：胡蘿卜、麥米,、大米共煮粥吃,。
功效：健脾消食，清熱解毒,。用于解油膩,、腸胃積滯、消化不良,、食欲不振,。
大麥味甘，性凉,，和胃下氣,，消食去積,，寬腸利水。
●山藥薏米蓮子粥
用料：山藥30克,，薏米30克,，蓮子（去心）15克，大棗10枚,，小米50克,。
制法：將以上各用料共煮粥。
功效：健脾和胃,，開胃,。適用于脾虛、食少納呆,、腹脹便溏等癥,。
山藥含消化酶，能促進(jìn)蛋白質(zhì)和淀粉的分解,，有助減少皮下脂肪沉積,，避免肥胖；小米健脾和胃,，適用于脾胃虛弱,，消化不良；薏米健脾滲濕,，有促進(jìn)消化液分泌和排氣消脹作用,；蓮子補(bǔ)脾止瀉；大棗補(bǔ)中益氣,。五味合用健脾和胃,、開胃。
●曲米粥
用料：神曲10-15克,，粳米60克,。
制法：將神曲搗碎，煎汁去渣,，與粳米一起煮為粥,。
功效：健脾胃，助消化,。適用于脾胃不足之消化不良,、食積、脘悶腹脹,、大便泄瀉等,。
神曲能消食化積，健脾和胃,。適用于飲食停滯,、消化不良、脘腹脹滿,、食欲不振,。神曲含多量酵母菌和B族維生素，能增進(jìn)食欲,。粳米味甘性平,，能健脾益氣。
