文／雷永樂(副主任醫(yī)師)
紅火熱鬧的春節(jié)，無論是留在家中或探親訪友,，都離不開一件事——吃,。幾天下來，雞鴨魚肉,、美酒飲料,、年糕糖果，令不少人的腸胃受不了啦——胃脘脹滿、不思飲食,、惡心噯腐,、便溏不爽。中醫(yī)認為,，食用酸味食物,，如番茄、烏梅等可消除因胃酸降低而引起的食欲不振,；辛味食物如生姜,、蘿卜、洋蔥等具有開胃,、行氣的作用,；苦味食物中的茶葉有消食作用，適量吃苦瓜能增進食欲,、健脾利胃?，F(xiàn)推薦幾個開胃食療方，以助消食導滯,、化積和胃,。
●紅蘿卜茶
用料：紅蘿卜250克，紅糖少許,。
制法：用紅蘿卜煮水,，加入紅糖少許，代茶頻飲,。
功效：行氣消食,。適用于小兒積滯，積食不化,、腹脹,。
紅蘿卜味甘，性平,。能補脾和胃,、消食化滯、利腸道,、清熱解毒,、下氣止咳?？捎糜谙涣?，積食不化。
●山楂飲
用料：炒山楂9克,。
制法：將炒山楂研為細末,，加糖少許,，用沸水沖服。
功效：消食,、化積,、和胃，適用于肉積傷食,。
食用山楂能增加胃酸分泌，增加酶的活性,。山楂所含脂肪酶有助于脂類食物的消化,，故長于消肉積。
注意：因山楂所含的酸性成分較多,，不宜空腹飲用,，否則會使胃中的酸度急劇增加，容易導致胃痛甚至潰瘍,。此外,，脾胃虛弱者慎飲，孕婦不宜食用,，因山楂破血破氣,，容易動傷胎氣、導致流產(chǎn),。
●麥芽水
用料：炒麥芽30克
制法：用炒麥芽煮水飲服,。
功效：麥芽煎劑可用于湯圓傷食及面食傷食。
麥芽能消食,、和胃?，F(xiàn)代研究證明，麥芽對胃酸與胃蛋白酶的分泌有輕度促進作用,，故能助消化,。另外，麥芽含淀粉酶,、轉(zhuǎn)化糖酶,、蛋白分解酶，這些消化酶能治療食欲不振,、消化不良,、食積等。
●橘皮生姜茶
用料：鮮橘皮20克,，生姜10克,，白糖適量。
制法：將鮮橘皮切絲,，生姜切碎,，加白糖適量,，用沸水沖泡，每日早,、中,、晚各飲1次。
功效：用于傷食者的消食,。
橘皮芳香健脾,，祛風下氣，又能緩解脾胃氣滯,。橘皮所含的揮發(fā)油對消化道有緩和的刺激作用,，有利于胃腸積氣排出，能促進胃液分泌,，有助于消化,。
俗話說：“飯不香，吃生姜,?！鄙彼兀瑢谇患拔改c有刺激作用,，能促進消化液分泌,，增強胃腸蠕動，減少腸內(nèi)的異常發(fā)酵,，排除消化道中積存的氣體,。
●鮮芹蘋果汁
用料：鮮芹菜250克，蘋果1-2個,。
制法：將鮮芹菜放入沸水中燙兩分鐘,，切碎與青蘋果榨汁，每次1杯,，每日2次,。
功效：如果吃的油膩食物較多，喝杯纖維素含量高的芹菜汁大有裨益,。
芹菜中的纖維素可以帶走部分脂肪,。同時，芹菜還含有揮發(fā)性的芳香油,，香味誘人,，對增進食欲，幫助消化,、吸收都大有好處,。另外，解油膩還可以吃橙子,、柚子等酸味水果,。
●蘿卜酸梅湯
用料：新鮮蘿卜250克,，酸梅2枚，鹽少許,。
制法：將新鮮蘿卜洗凈切成薄片,，加入酸梅、清水3碗,，煮至1碗半,，加食鹽少許調(diào)味食用。
功效：蘿卜能化積滯,，解酒毒,。酸梅能下氣生津。本湯有寬中行氣,，化積滯，下氣生津,，化痰熱之功,。適用于飲食積滯或進食過飽引起的腹脹、噯氣,。
●胡蘿卜麥米粥
用料：胡蘿卜150～200克,，大麥20克，大米適量,。
制法：胡蘿卜,、麥米、大米共煮粥吃,。
功效：健脾消食,，清熱解毒。用于解油膩,、腸胃積滯,、消化不良、食欲不振,。
大麥味甘,，性凉，和胃下氣,，消食去積,，寬腸利水。
●山藥薏米蓮子粥
用料：山藥30克,，薏米30克,，蓮子（去心）15克，大棗10枚,，小米50克,。
制法：將以上各用料共煮粥,。
功效：健脾和胃，開胃,。適用于脾虛,、食少納呆、腹脹便溏等癥,。
山藥含消化酶,，能促進蛋白質(zhì)和淀粉的分解，有助減少皮下脂肪沉積,，避免肥胖,；小米健脾和胃，適用于脾胃虛弱,，消化不良,；薏米健脾滲濕，有促進消化液分泌和排氣消脹作用,；蓮子補脾止瀉,；大棗補中益氣。五味合用健脾和胃,、開胃,。
●曲米粥
用料：神曲10-15克，粳米60克,。
制法：將神曲搗碎,，煎汁去渣，與粳米一起煮為粥,。
功效：健脾胃,，助消化。適用于脾胃不足之消化不良,、食積,、脘悶腹脹、大便泄瀉等,。
神曲能消食化積,，健脾和胃。適用于飲食停滯,、消化不良,、脘腹脹滿、食欲不振,。神曲含多量酵母菌和B族維生素,，能增進食欲。粳米味甘性平,，能健脾益氣,。
