文／雷永樂(副主任醫(yī)師)
紅火熱鬧的春節(jié),，無論是留在家中或探親訪友,，都離不開一件事——吃。幾天下來,，雞鴨魚肉,、美酒飲料、年糕糖果,，令不少人的腸胃受不了啦——胃脘脹滿,、不思飲食、惡心噯腐,、便溏不爽,。中醫(yī)認為，食用酸味食物,，如番茄,、烏梅等可消除因胃酸降低而引起的食欲不振；辛味食物如生姜,、蘿卜,、洋蔥等具有開胃、行氣的作用,；苦味食物中的茶葉有消食作用,，適量吃苦瓜能增進食欲、健脾利胃?，F(xiàn)推薦幾個開胃食療方,，以助消食導(dǎo)滯、化積和胃,。
●紅蘿卜茶
用料：紅蘿卜250克,，紅糖少許。
制法：用紅蘿卜煮水,，加入紅糖少許,，代茶頻飲,。
功效：行氣消食。適用于小兒積滯,，積食不化,、腹脹。
紅蘿卜味甘,，性平,。能補脾和胃、消食化滯,、利腸道,、清熱解毒、下氣止咳,?？捎糜谙涣迹e食不化,。
●山楂飲
用料：炒山楂9克,。
制法：將炒山楂研為細末，加糖少許,，用沸水沖服,。
功效：消食、化積,、和胃,，適用于肉積傷食。
食用山楂能增加胃酸分泌,，增加酶的活性,。山楂所含脂肪酶有助于脂類食物的消化，故長于消肉積,。
注意：因山楂所含的酸性成分較多,，不宜空腹飲用，否則會使胃中的酸度急劇增加,，容易導(dǎo)致胃痛甚至潰瘍,。此外，脾胃虛弱者慎飲,，孕婦不宜食用，因山楂破血破氣,，容易動傷胎氣,、導(dǎo)致流產(chǎn)。
●麥芽水
用料：炒麥芽30克
制法：用炒麥芽煮水飲服,。
功效：麥芽煎劑可用于湯圓傷食及面食傷食,。
麥芽能消食,、和胃。現(xiàn)代研究證明,，麥芽對胃酸與胃蛋白酶的分泌有輕度促進作用,，故能助消化。另外,，麥芽含淀粉酶,、轉(zhuǎn)化糖酶、蛋白分解酶,，這些消化酶能治療食欲不振,、消化不良、食積等,。
●橘皮生姜茶
用料：鮮橘皮20克,，生姜10克，白糖適量,。
制法：將鮮橘皮切絲,，生姜切碎，加白糖適量,，用沸水沖泡,，每日早、中,、晚各飲1次,。
功效：用于傷食者的消食。
橘皮芳香健脾,，祛風(fēng)下氣,，又能緩解脾胃氣滯。橘皮所含的揮發(fā)油對消化道有緩和的刺激作用,，有利于胃腸積氣排出,，能促進胃液分泌，有助于消化,。
俗話說：“飯不香,，吃生姜?！鄙彼?，對口腔及胃腸有刺激作用，能促進消化液分泌,，增強胃腸蠕動,，減少腸內(nèi)的異常發(fā)酵，排除消化道中積存的氣體,。
●鮮芹蘋果汁
用料：鮮芹菜250克,，蘋果1-2個,。
制法：將鮮芹菜放入沸水中燙兩分鐘，切碎與青蘋果榨汁,，每次1杯,，每日2次。
功效：如果吃的油膩食物較多,，喝杯纖維素含量高的芹菜汁大有裨益,。
芹菜中的纖維素可以帶走部分脂肪。同時,，芹菜還含有揮發(fā)性的芳香油,，香味誘人，對增進食欲,，幫助消化,、吸收都大有好處。另外,，解油膩還可以吃橙子,、柚子等酸味水果。
●蘿卜酸梅湯
用料：新鮮蘿卜250克,，酸梅2枚,，鹽少許。
制法：將新鮮蘿卜洗凈切成薄片,，加入酸梅,、清水3碗，煮至1碗半,，加食鹽少許調(diào)味食用,。
功效：蘿卜能化積滯，解酒毒,。酸梅能下氣生津,。本湯有寬中行氣，化積滯,，下氣生津,，化痰熱之功。適用于飲食積滯或進食過飽引起的腹脹,、噯氣,。
●胡蘿卜麥米粥
用料：胡蘿卜150～200克，大麥20克,，大米適量,。
制法：胡蘿卜、麥米、大米共煮粥吃,。
功效：健脾消食，清熱解毒,。用于解油膩,、腸胃積滯、消化不良,、食欲不振,。
大麥味甘，性凉,，和胃下氣,，消食去積，寬腸利水,。
●山藥薏米蓮子粥
用料：山藥30克,，薏米30克，蓮子（去心）15克,，大棗10枚,，小米50克。
制法：將以上各用料共煮粥,。
功效：健脾和胃,，開胃。適用于脾虛,、食少納呆,、腹脹便溏等癥。
山藥含消化酶,，能促進蛋白質(zhì)和淀粉的分解,，有助減少皮下脂肪沉積，避免肥胖,；小米健脾和胃,，適用于脾胃虛弱，消化不良,；薏米健脾滲濕,，有促進消化液分泌和排氣消脹作用；蓮子補脾止瀉,；大棗補中益氣,。五味合用健脾和胃、開胃,。
●曲米粥
用料：神曲10-15克,，粳米60克。
制法：將神曲搗碎,，煎汁去渣,，與粳米一起煮為粥,。
功效：健脾胃，助消化,。適用于脾胃不足之消化不良,、食積、脘悶腹脹,、大便泄瀉等,。
神曲能消食化積，健脾和胃,。適用于飲食停滯,、消化不良、脘腹脹滿,、食欲不振,。神曲含多量酵母菌和B族維生素，能增進食欲,。粳米味甘性平,，能健脾益氣。
