調(diào)整飲食是脂肪肝治療重要的一環(huán),。飲食需高蛋白，適量脂肪和糖類,。如攝入不含脂肪的食物,，脂酸可從糖類及氨基酸前身物質(zhì)合成,，攝入過多的糖類又可增加胰島素分泌,，促使糖轉(zhuǎn)化為脂肪。

　　慢性肝炎患者宜攝入正常量蛋白質(zhì),、糖類和脂肪,，但應(yīng)選擇富含不飽和脂肪酸的植物油,。肥胖和超重的脂肪肝患者應(yīng)從節(jié)制飲食著手，每日始1674-3348焦,，近出院時漸增至4186-6279焦,，這取決于其原有體力活動的水平，要避免嚴(yán)重的負(fù)氮平衡,。為避免高尿酸血癥,，還可適當(dāng)每日加服別瞟呤醇100-300毫克并鼓勵飲水。此外,；還應(yīng)進(jìn)行運動鍛煉,，2小時步行12千米才能達(dá)到減脂的目的。

　　蕎麥面對血脂及脂肪肝影響的動物實驗表明,，蕎麥面對大白鼠高血脂模型有降脂作用,。結(jié)果發(fā)現(xiàn)：蕎麥面組比對照組血脂下降，并有統(tǒng)計學(xué)差異(P<0.o1=;蕎麥面組降低血膽固醇較標(biāo)準(zhǔn)面組差異顯著,。