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繼“慶豐包子”,、陜西“biangbiang面”之后，河南燴面的機會也來了,。近日,，習(xí)近平總書記重訪蘭考期間，四菜一湯加燴面的午餐,，讓河南的燴面也一下子成為網(wǎng)友熱議的焦點,。
網(wǎng)友期待，“習(xí)大大午餐食譜”能帶火河南的眾多“平民美食”,，讓糧食大省的飲食文化走向全國,。在社會學(xué)專家看來，網(wǎng)友對“舌尖”問題的熱情圍觀背后,，其實更反映了大家對節(jié)儉,、務(wù)實作風(fēng)的期待,。
探訪
“習(xí)大大”吃的是“三鮮燴面”
“四菜一湯，主食為大米和燴面,。”習(xí)近平總書記在蘭考的午餐食譜在網(wǎng)上曝光后,，頓時引來眾多網(wǎng)友的圍觀：“燴面君，你這是要火啊”,、“河南的燴面好吃得很哪,！”
熱議之余，還有很多網(wǎng)友很關(guān)心習(xí)大大吃的是什么燴面,。
昨天,，記者打探得知，習(xí)近平一行吃的是鄭州老百姓最熟悉,、最普通的三鮮燴面,，15元一碗。午餐結(jié)束時,，燴面被吃得精光,。臨走時，習(xí)近平等人如數(shù)交了飯錢,。
“除了燴面,，我們還能請習(xí)大大吃什么？”昨天18時14分,，大河報官方微博發(fā)出此帖后,，眾多網(wǎng)友積極回復(fù)：“開封炒涼粉也很好吃”、“開封小籠包子,，不錯喲”……
同時,，多位網(wǎng)友還在網(wǎng)絡(luò)上紛紛推薦開封的“好舌尖”：有“咸香嫩脆，略透荷香”的桶子雞,，還有“仙果”之稱的三鮮蓮花酥,。除此之外，開封套四寶,、鯉魚焙面,、花生糕、紅薯泥,、雙麻火燒,、黃燜魚也都榜上有名。之前,，大河報新媒體品牌欄目《彥英夜話》曾以“習(xí)總書記如果來河南,，我們請他吃什么？”為題做過調(diào)查，網(wǎng)友給出的推薦是：胡辣湯,、開封包子,、燴面、道口燒雞……
省外網(wǎng)友不甘落后薦小吃
當然,，省外的網(wǎng)友也不甘落后,，紛紛為習(xí)總書記推薦當?shù)氐男〕裕?ldquo;歡迎習(xí)大大來貴陽吃腸旺面。”@jiangjiang77說,。“歡迎習(xí)先生到湛江吃海鮮。”@白虎糖含片半步顛發(fā)出邀請,。“歡迎習(xí)大大來如皋吃燒餅,，喝豆腐腦。”@如皋西門吹雪在網(wǎng)上留言,。
觀點
燴面被選中是情理之中
燴面成為“習(xí)大大”一行的主食,，這在秦偉看來，是情理之中的事情,。
秦偉是河南一家燴面館的相關(guān)負責人,。他說，河南面食花樣繁多,，燴面是代表之一,。燴面漢魏時期亦稱湯餅，唐以后名稱漸變,，宋代汴京食店便有“插肉面,、大奧面、伊府面”的供應(yīng),，后多稱羊肉燴面,，其筋軟光滑、湯醇性溫,。
河南燴面的發(fā)源地在鄭州,，鄭州燴面大興于20世紀80年代，得益于改革開放,、流動人口大量增加,、餐飲業(yè)需求大增，先是老字號“合記”的羊肉燴面獨領(lǐng)風(fēng)騷,，然后是蕭記三鮮燴面異軍突起,，帶動各種口味、各家字號的燴面館風(fēng)起云涌,，并成為鄭州市餐飲業(yè)的一張城市名片,。
“河南燴面成了習(xí)大大的午餐主食，快來繪制鄭州燴面地圖。”昨天,，大河報微信上發(fā)出號召后,，網(wǎng)友紛紛獻計，很快,，“鄭州燴面地圖”便繪制完成,。
期盼
提高咱河南美食的知名度
不過，“讓燴面火起來”并不是網(wǎng)友的唯一期盼,，更多河南網(wǎng)友期望：包括燴面在內(nèi)的眾多河南美食,，能借此機會風(fēng)靡全國，進而讓糧食大省的飲食文化走向全國,。
“你看蘭州拉面,，沙縣小吃，在全國都很有名,，可是河南很多在省內(nèi)有名的美食,，在省外名氣并不大。”網(wǎng)友“鹿鼎山”說,。
對于這一點,，秦偉表示贊同。
他說,，習(xí)近平吃燴面,，對河南整個餐飲業(yè)，甚至是整個糧食產(chǎn)業(yè)的發(fā)展都會帶來影響,，此外,，還會帶動諸如牛肉、羊肉,、蔬菜等相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展,。
就豫菜如何走出“省內(nèi)百花齊放，省外難嗅花香”尷尬局面這個問題,，秦偉認為,，應(yīng)該從兩方面努力：一是河南餐飲協(xié)會應(yīng)該多組織活動，幫助河南美食走出去,；二是河南餐飲業(yè)本身也應(yīng)該主動參與一些正規(guī)單位組織的活動,，借此提高自己的知名度。
網(wǎng)友評價
習(xí)總書記到哪兒就把節(jié)儉之風(fēng)帶到哪兒
“習(xí)總書記走到哪里,，就把勤儉節(jié)約之風(fēng)帶到哪里,。”在圍觀之后，網(wǎng)友“請叫我黨員”發(fā)出如此感嘆,，
事實上,，習(xí)近平在蘭考的“簡餐”并不是個案,，查詢習(xí)近平近兩年到各地視察時的“菜單”，記者發(fā)現(xiàn),，這樣的“簡餐”隨處可見,。
2014年2月18日，習(xí)近平會見連戰(zhàn),，共食陜西家鄉(xiāng)菜——羊肉泡饃,、肉夾饃和“biangbiang面”。
2014年1月26日,，習(xí)近平視察內(nèi)蒙古邊防哨所,，總書記餐盤里有西紅柿炒雞蛋。
2013年12月28日,，習(xí)近平到北京慶豐包子店,，點了“二兩豬肉大蔥包，一碗炒肝,，一份芥菜”的“主席套餐”，自費21元,。
2012年12月29至30日,，習(xí)近平到河北調(diào)研，用餐是“四菜一湯”：紅燒雞塊,、阜平燉菜,、五花肉炒蒜薹、拍蒜茼蒿,；一個豬肉丸子冬瓜湯,；主食水餃、花卷,、米飯和雜糧粥,。
“國家領(lǐng)導(dǎo)人借助民眾對其日常飲食的強烈關(guān)注，發(fā)出這樣的信號：向大眾餐飲發(fā)展,，努力搞好大眾餐飲業(yè),，讓老百姓吃的健康、安全,、衛(wèi)生,。”河南省餐飲協(xié)會常務(wù)副秘書長張海林說。
專家看法
百姓熱議背后是對清廉之風(fēng)的期待
作為一名社會學(xué)專家,，河南大學(xué)社會學(xué)教授馬進舉看到更多的是熱議背后所折射出的社會公眾期待,，對黨風(fēng)政風(fēng)改變的期待。
馬進舉說,，眾所周知,，自中央啟動群眾路線教育實踐活動以來，各地各部門都圍繞“照鏡子、正衣冠,、洗洗澡,、治治病”這一要求，提升黨性修養(yǎng),、轉(zhuǎn)變工作作風(fēng),，從而加強與人民群眾的血肉聯(lián)系。習(xí)近平總書記率先垂范,，意在引領(lǐng)大家把身體沉下去,，一切為了群眾，切實轉(zhuǎn)變工作作風(fēng),。
在馬進舉看來,，網(wǎng)友對“習(xí)大大午餐食譜”的圍觀，從側(cè)面反映了民眾的期許,，期待扭轉(zhuǎn)部分基層官員鋪張浪費的作風(fēng),，期許廉潔、務(wù)實的作風(fēng)能上行下效,。
“總書記帶頭勤儉節(jié)約,，下邊的官員一定會效仿，這對奢靡之風(fēng)會起遏制作用,。”網(wǎng)友西良牛說,。
