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美國(guó)兒童的肥胖問(wèn)題已經(jīng)達(dá)到危機(jī)水平,，快餐等垃圾食品被認(rèn)為是罪魁禍?zhǔn)?。近日，美?guó)兒科專(zhuān)家大衛(wèi)·魯?shù)戮S格和紐約大學(xué)營(yíng)養(yǎng)學(xué)教授馬里恩·奈斯托爾在對(duì)快餐行業(yè)進(jìn)行長(zhǎng)期跟蹤調(diào)查后,，總結(jié)出“快餐不為人知的8個(gè)秘密”,。
1.每年廣告耗資巨大只為吸引兒童。全球快餐廣告費(fèi)每年高達(dá)100億美元,。
2.快餐商贊助的研究不科學(xué),。一項(xiàng)大規(guī)模回顧研究分析了幾百項(xiàng)有關(guān)牛奶,、果汁和汽水健康作用研究得出的結(jié)論,，其中由快餐商贊助的研究都不科學(xué)。
3.快餐商給職業(yè)營(yíng)養(yǎng)協(xié)會(huì)提供大筆捐贈(zèng)。美國(guó)營(yíng)養(yǎng)協(xié)會(huì)接受快餐公司的贊助,，并成為快餐食品廣告冠冕堂皇的權(quán)威靠山,。
4.食物加工越多，利潤(rùn)越高,，但越不健康,。為了最大限度地追求利潤(rùn)，快餐食物往往經(jīng)多道加工工序而變得高熱量低營(yíng)養(yǎng),。
5.食品加工越少,，飽腹感越強(qiáng)。新鮮蘋(píng)果富含纖維和營(yíng)養(yǎng),，一旦加工成蘋(píng)果醬或蘋(píng)果汁,，這些營(yíng)養(yǎng)就會(huì)發(fā)生丟失，而且并不能充饑,。
6.“健康替代食物”不健康,。運(yùn)動(dòng)飲料和維生素飲料是可樂(lè)的替代品，但它們含有大量的糖和熱量,，并不健康,。
7.貼著健康標(biāo)簽的食品不見(jiàn)得健康。“零反式脂肪”或“含全麥”等字眼會(huì)造成健康假象,。實(shí)際食品中營(yíng)養(yǎng)少,，鹽、糖和飽和脂肪卻含量高,。
8.行業(yè)壓力改變營(yíng)養(yǎng)指南,。1977年，美國(guó)公共健康官員欲將“減少肉食攝入量”的忠告寫(xiě)進(jìn)《美國(guó)飲食目標(biāo)指南》,，但迫于壓力而模糊地建議“選擇低飽和脂肪的肉類(lèi),、禽類(lèi)和魚(yú)類(lèi)”?！?
