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在全國兩會上引起廣泛關注的“市面上銷售的10%的大米鎘金屬超標”事件還沒有平息,，“雙匯使用瘦肉精豬肉”日前被央視曝光，又在社會上再掀波瀾,。近日有業(yè)內人士告訴記者,，其實養(yǎng)殖戶使用瘦肉精是行業(yè)內公開的秘密，消費者普遍喜歡瘦肉不喜歡肥肉,，推動了瘦肉精的泛濫,。
消費者
多數人買肉喜歡“瘦多肥少”
記者日前在廣州隨機采訪了幾位市民發(fā)現，他們平時買豬肉都有一個共同的偏好,，那就是要瘦肉多肥肉少的豬肉,。
天河區(qū)一位出租車司機表示,，他和家人去買豬肉的時候喜歡選那些“瘦多肥少”的，因為肥肉含較多脂肪,，對人體健康不利,。而一位家住番禺的陳女士，平時多數 在小區(qū)門口的超市買菜,，她表示自己買豬肉時也是喜歡挑瘦肉,。而部分接受記者采訪的市民表示，不知道瘦肉精具體對人有什么危害,。
近日,，廣東省飼料工業(yè)協會副秘書長周洪告訴記者，瘦肉精在豬體內參與代謝以后,，通過生化調控,，阻斷脂肪合成，提高瘦肉率,，最早由美國使用,。其對人的最大的危害是使心率加速，對老年人危害最大,。
業(yè)界
使用瘦肉精是行業(yè)潛規(guī)則
消費者喜歡瘦多肥少的豬肉,，這成為了養(yǎng)殖戶使用瘦肉精的一個借口。獸醫(yī)出身的廣東農之道農牧科技有限公司董事長歐顯華在接受記者采訪時表示：瘦肉精問題 其實是行業(yè)的公開秘密,，是多年的潛規(guī)則,。“在這個行業(yè)誰不知道。”他表示,，飼料里面是絕對不會有瘦肉精的,，國家對飼料的監(jiān)管十分嚴格，飼料的合格率多年來 一直達到99%以上,，高于任何其它行業(yè),，瘦肉精一般是由養(yǎng)戶自己往里面添加。他表示,，瘦肉精最早由美國使用,，美國是允許添加的，但是有量的限定,，規(guī)定豬上 市前要停用一周以上,。但是國內的養(yǎng)戶沒有這種概念，雖然國家明令禁止,，但是仍然要加,。
“事實上添加瘦肉精會給每頭豬增加50元左右的養(yǎng)殖成本，但是不添加就賣不出去,，豬販子不收,。”歐顯華指出,，這其實就像面粉增白劑一樣，因為消費者喜歡雪白漂亮的面粉,，所以催生了面粉增白劑,，消費者普遍都喜歡色澤鮮亮的瘦肉，所以也推動了瘦肉精的泛濫,。
防疫檢測多數形同虛設
對于從豬場到農貿市場當中每個環(huán)節(jié)的監(jiān)測工作,，一位不愿意具名的養(yǎng)殖專家向記者透露：“那些防疫部門基本上形同虛設。”該專家表示,，中國的獸醫(yī)編制嚴重 不足,，以鎮(zhèn)為單位，一個鎮(zhèn)的在編獸醫(yī)也就是一兩個,。每天有那么多的生豬上市,，這些獸醫(yī)不吃不喝不睡覺也忙不過來，所以根本沒功夫去一批批檢驗,，通常豬場的 豬出欄要提供當地獸醫(yī)站的防疫證明,，場主到獸醫(yī)站報個數量，馬上就能開到防疫證明,。
雖然屠宰場和批發(fā)市場,、農貿市場都有常駐的檢驗人 員，但是也都是形同虛設,。據該專家介紹,，現在常用的一種快速測驗法，用試紙通過豬的尿液來測定瘦肉精,，但實際操作時，不是想要有豬尿就隨時有,。一般一個批 發(fā)市場就派駐一兩個檢驗人員,，根本不能有足夠的人手和時間拿個容器等著豬排尿。
整個廣州市正規(guī)屠宰場里一天大約屠宰1萬頭豬,，節(jié)假日多 兩三倍,，每天大約還有5000頭私宰豬，“不要說每頭檢驗,，每批抽檢都不可能做到,，而且尿液只能檢測瘦肉精，豬肉里面還有很多其它殘留是檢測不了的,，要全 面檢測必須采血樣送到實驗室,，不僅時間長而且費用貴，沒有人會這樣干的,。”
大養(yǎng)殖戶相對易監(jiān)管
溫氏集團一內部人士在接受記者采訪時表示,，現在散養(yǎng)的小戶確實難控制,，但是大型養(yǎng)殖公司通常都有嚴格的監(jiān)管，溫氏上市的每一群豬都要通過抽檢,。
同時,，畜牧局對大型養(yǎng)殖公司監(jiān)控比較到位，也比較容易監(jiān)控,，會派人長期駐點,。
散養(yǎng)戶則無法駐點，收檢測費也很困難,。
該人士表示,，溫氏養(yǎng)豬采取“公司+農戶”的形式，豬的品種都由公司提供,，豬長大后公司全部回收,，不允許流出去一頭，也不會向外面的散戶收,。
專家視點
廣東監(jiān)管瘦肉精全國領先
廣東省飼料工業(yè)協會副秘書長周洪近日告訴記者,，雙匯事件出現，是由于當地職能部門的檢查手段和力量不足,，同時企業(yè)知法犯法,。而廣東在對瘦肉精的查處方面 下了大力氣，從屠宰場到批發(fā)市場都有工商及防疫部門的駐場人員,，對每一批豬進行檢驗,。雙匯的進貨渠道是不經批發(fā)市場，由養(yǎng)殖戶和豬販子直接供貨,。沒有了中 間環(huán)節(jié)的檢驗,，這是最大的失誤。
廣東的農業(yè)部門和質檢部門不僅駐場檢驗,，各地市農業(yè)局也經常到一些豬場檢驗,，防范還是很好的。雖然農業(yè)部門監(jiān)管不到小養(yǎng)戶,，但如果小養(yǎng)戶有添加違禁品的行為,，在屠宰場也會被檢驗出來，過不了關,。所以說廣東在豬肉生產流通環(huán)節(jié)控制上,，在全國是比較領先的。
小貼士
如何避免買到瘦肉精豬肉
專家建議市民,，買豬肉要注意以下兩點：1.消費者要到正規(guī)市場,、超市去買豬肉，不要貪便宜買私宰肉,。過去瘦肉精出事,，都是發(fā)生在一些工地和大型的聚餐,， 廚房貪便宜買私宰肉造成的。2.正常的沒有喂過瘦肉精的豬肉,，通常都顯得肉白,，瘦肉率不高。如果肉太紅,、完全不滲水,，就要小心。
