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在全國(guó)兩會(huì)上引起廣泛關(guān)注的“市面上銷售的10%的大米鎘金屬超標(biāo)”事件還沒有平息，“雙匯使用瘦肉精豬肉”日前被央視曝光，又在社會(huì)上再掀波瀾,。近日有業(yè)內(nèi)人士告訴記者，其實(shí)養(yǎng)殖戶使用瘦肉精是行業(yè)內(nèi)公開的秘密,，消費(fèi)者普遍喜歡瘦肉不喜歡肥肉,，推動(dòng)了瘦肉精的泛濫。
消費(fèi)者
多數(shù)人買肉喜歡“瘦多肥少”
記者日前在廣州隨機(jī)采訪了幾位市民發(fā)現(xiàn),，他們平時(shí)買豬肉都有一個(gè)共同的偏好,，那就是要瘦肉多肥肉少的豬肉。
天河區(qū)一位出租車司機(jī)表示,，他和家人去買豬肉的時(shí)候喜歡選那些“瘦多肥少”的,，因?yàn)榉嗜夂^多脂肪，對(duì)人體健康不利,。而一位家住番禺的陳女士,，平時(shí)多數(shù) 在小區(qū)門口的超市買菜，她表示自己買豬肉時(shí)也是喜歡挑瘦肉,。而部分接受記者采訪的市民表示,，不知道瘦肉精具體對(duì)人有什么危害。
近日,，廣東省飼料工業(yè)協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng)周洪告訴記者,，瘦肉精在豬體內(nèi)參與代謝以后，通過生化調(diào)控,，阻斷脂肪合成,，提高瘦肉率，最早由美國(guó)使用,。其對(duì)人的最大的危害是使心率加速,，對(duì)老年人危害最大。
業(yè)界
使用瘦肉精是行業(yè)潛規(guī)則
消費(fèi)者喜歡瘦多肥少的豬肉,，這成為了養(yǎng)殖戶使用瘦肉精的一個(gè)借口,。獸醫(yī)出身的廣東農(nóng)之道農(nóng)牧科技有限公司董事長(zhǎng)歐顯華在接受記者采訪時(shí)表示：瘦肉精問題 其實(shí)是行業(yè)的公開秘密，是多年的潛規(guī)則,。“在這個(gè)行業(yè)誰不知道,。”他表示，飼料里面是絕對(duì)不會(huì)有瘦肉精的，國(guó)家對(duì)飼料的監(jiān)管十分嚴(yán)格,，飼料的合格率多年來 一直達(dá)到99%以上,，高于任何其它行業(yè)，瘦肉精一般是由養(yǎng)戶自己往里面添加,。他表示,，瘦肉精最早由美國(guó)使用，美國(guó)是允許添加的,，但是有量的限定,，規(guī)定豬上 市前要停用一周以上。但是國(guó)內(nèi)的養(yǎng)戶沒有這種概念,，雖然國(guó)家明令禁止,，但是仍然要加。
“事實(shí)上添加瘦肉精會(huì)給每頭豬增加50元左右的養(yǎng)殖成本,，但是不添加就賣不出去,，豬販子不收。”歐顯華指出,，這其實(shí)就像面粉增白劑一樣,，因?yàn)橄M(fèi)者喜歡雪白漂亮的面粉，所以催生了面粉增白劑,，消費(fèi)者普遍都喜歡色澤鮮亮的瘦肉,，所以也推動(dòng)了瘦肉精的泛濫。
防疫檢測(cè)多數(shù)形同虛設(shè)
對(duì)于從豬場(chǎng)到農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)當(dāng)中每個(gè)環(huán)節(jié)的監(jiān)測(cè)工作,，一位不愿意具名的養(yǎng)殖專家向記者透露：“那些防疫部門基本上形同虛設(shè),。”該專家表示，中國(guó)的獸醫(yī)編制嚴(yán)重 不足,，以鎮(zhèn)為單位,，一個(gè)鎮(zhèn)的在編獸醫(yī)也就是一兩個(gè)。每天有那么多的生豬上市,，這些獸醫(yī)不吃不喝不睡覺也忙不過來,，所以根本沒功夫去一批批檢驗(yàn)，通常豬場(chǎng)的 豬出欄要提供當(dāng)?shù)孬F醫(yī)站的防疫證明,，場(chǎng)主到獸醫(yī)站報(bào)個(gè)數(shù)量,，馬上就能開到防疫證明。
雖然屠宰場(chǎng)和批發(fā)市場(chǎng),、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)都有常駐的檢驗(yàn)人 員,，但是也都是形同虛設(shè)。據(jù)該專家介紹,，現(xiàn)在常用的一種快速測(cè)驗(yàn)法,，用試紙通過豬的尿液來測(cè)定瘦肉精,，但實(shí)際操作時(shí)，不是想要有豬尿就隨時(shí)有,。一般一個(gè)批 發(fā)市場(chǎng)就派駐一兩個(gè)檢驗(yàn)人員,，根本不能有足夠的人手和時(shí)間拿個(gè)容器等著豬排尿。
整個(gè)廣州市正規(guī)屠宰場(chǎng)里一天大約屠宰1萬頭豬,，節(jié)假日多 兩三倍,，每天大約還有5000頭私宰豬，“不要說每頭檢驗(yàn),，每批抽檢都不可能做到,，而且尿液只能檢測(cè)瘦肉精，豬肉里面還有很多其它殘留是檢測(cè)不了的,，要全 面檢測(cè)必須采血樣送到實(shí)驗(yàn)室,，不僅時(shí)間長(zhǎng)而且費(fèi)用貴，沒有人會(huì)這樣干的,。”
大養(yǎng)殖戶相對(duì)易監(jiān)管
溫氏集團(tuán)一內(nèi)部人士在接受記者采訪時(shí)表示，現(xiàn)在散養(yǎng)的小戶確實(shí)難控制,，但是大型養(yǎng)殖公司通常都有嚴(yán)格的監(jiān)管,，溫氏上市的每一群豬都要通過抽檢。
同時(shí),，畜牧局對(duì)大型養(yǎng)殖公司監(jiān)控比較到位,，也比較容易監(jiān)控，會(huì)派人長(zhǎng)期駐點(diǎn),。
散養(yǎng)戶則無法駐點(diǎn),，收檢測(cè)費(fèi)也很困難。
該人士表示,，溫氏養(yǎng)豬采取“公司+農(nóng)戶”的形式,，豬的品種都由公司提供，豬長(zhǎng)大后公司全部回收,，不允許流出去一頭,，也不會(huì)向外面的散戶收。
專家視點(diǎn)
廣東監(jiān)管瘦肉精全國(guó)領(lǐng)先
廣東省飼料工業(yè)協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng)周洪近日告訴記者,，雙匯事件出現(xiàn),，是由于當(dāng)?shù)芈毮懿块T的檢查手段和力量不足，同時(shí)企業(yè)知法犯法,。而廣東在對(duì)瘦肉精的查處方面 下了大力氣,，從屠宰場(chǎng)到批發(fā)市場(chǎng)都有工商及防疫部門的駐場(chǎng)人員，對(duì)每一批豬進(jìn)行檢驗(yàn),。雙匯的進(jìn)貨渠道是不經(jīng)批發(fā)市場(chǎng),，由養(yǎng)殖戶和豬販子直接供貨,。沒有了中 間環(huán)節(jié)的檢驗(yàn)，這是最大的失誤,。
廣東的農(nóng)業(yè)部門和質(zhì)檢部門不僅駐場(chǎng)檢驗(yàn),，各地市農(nóng)業(yè)局也經(jīng)常到一些豬場(chǎng)檢驗(yàn)，防范還是很好的,。雖然農(nóng)業(yè)部門監(jiān)管不到小養(yǎng)戶,，但如果小養(yǎng)戶有添加違禁品的行為，在屠宰場(chǎng)也會(huì)被檢驗(yàn)出來,，過不了關(guān),。所以說廣東在豬肉生產(chǎn)流通環(huán)節(jié)控制上，在全國(guó)是比較領(lǐng)先的,。
小貼士
如何避免買到瘦肉精豬肉
專家建議市民,，買豬肉要注意以下兩點(diǎn)：1.消費(fèi)者要到正規(guī)市場(chǎng)、超市去買豬肉,，不要貪便宜買私宰肉,。過去瘦肉精出事，都是發(fā)生在一些工地和大型的聚餐,， 廚房貪便宜買私宰肉造成的,。2.正常的沒有喂過瘦肉精的豬肉，通常都顯得肉白,，瘦肉率不高,。如果肉太紅、完全不滲水,，就要小心,。
