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為防核輻射碘鹽等成為“搶手貨”但若每天攝入超過(guò)耐受量增大患甲狀腺病的幾率
盲目補(bǔ)碘或“中毒”可從抗氧化入手
日前,，日本福島縣的核電站接連發(fā)生爆炸，“核輻射”一時(shí)眾說(shuō)紛紜,，碘片,、碘酒、碘鹽等也被推到了風(fēng)口浪尖上,。但碘真的是防輻射的保命良方么,？
“吃含碘的食物對(duì)于防核輻射中的碘放射物有一定的作用，但過(guò)猶不及,。”著名腫瘤放射治療學(xué)專(zhuān)家夏廷毅教授提醒,。同時(shí)，國(guó)家二級(jí)營(yíng)養(yǎng)師王旭峰指出,，目前,，我們每人每天攝入的碘已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)對(duì)碘的推薦量，如果在此基礎(chǔ)上再盲目補(bǔ)碘,，那么將可能出現(xiàn)“中毒”,，大大增加患甲狀腺疾病的幾率。
另外,，武警總醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科副主任醫(yī)師劉慶春表示,，核輻射類(lèi)似于過(guò)氧化作用，對(duì)DNA等產(chǎn)生一定的損傷,，所以可以以抗氧化為主,，而這一類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)素完全可以從日常膳食中攝取。
碘攝入量已超標(biāo)盲目補(bǔ)或“中毒”
目前因?yàn)楹溯椛涞挠绊?，碘鹽及碘片等成為“搶手貨”,，但營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家卻并不贊同這樣做。
"目前,，我國(guó)的輻射劑量并沒(méi)有發(fā)生變化,，所以不用盲目來(lái)防御。同時(shí),，碘也只能代替核輻射中的碘元素,，而對(duì)于其他的放射性物質(zhì)來(lái)說(shuō)則是沒(méi)有一點(diǎn)兒防御性的作用。"王旭峰說(shuō)道,。
中國(guó)人曾經(jīng)缺碘,，所以政府大力強(qiáng)化補(bǔ)碘，目前我們體內(nèi)的碘不僅不缺,，而且還超標(biāo)了,。
"中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦每人每天攝入的碘為150微克,，但是目前我們每人每天攝入的碘已經(jīng)達(dá)到了300-500微克，所以已經(jīng)大大超標(biāo)了,。"王旭峰表示,。
其實(shí)，日常生活中,，除了碘鹽的攝入外,，在我們的餐桌上，海產(chǎn)品所占比重加大,，這也是導(dǎo)致碘攝入量增多的原因之一,。
據(jù)悉，每人每天最多耐受1000微克碘,。王旭峰說(shuō),，如果盲目補(bǔ)充碘鹽或碘片，特別是碘片含碘量更高,，那么可能就會(huì)超過(guò)這個(gè)耐受量,，造成"中毒"，這樣也就大大增加了患甲狀腺疾病的幾率,。
核輻射類(lèi)似過(guò)氧化應(yīng)當(dāng)以“抗”為主
“其實(shí),，核輻射的作用類(lèi)似于過(guò)氧化作用，放射性物質(zhì)會(huì)對(duì)DNA等造成一定的損傷,，嚴(yán)重者直接表現(xiàn)出來(lái)的是致癌以及一些遺傳問(wèn)題,。在遺傳方面，自己可能得血液病,，而到下一代則可能出現(xiàn)畸形胎兒等情況。”劉慶春說(shuō)道,。
既然如此,，那么我們就可以有針對(duì)性地進(jìn)行抗氧化，而在日常膳食中就含有很多此類(lèi)營(yíng)養(yǎng)素,。
在維生素家族中,，維生素C、A,、E等都是抗氧化的“佼佼者”,，其中含有維生素C較高的蔬菜水果包括小白菜、西紅柿,、青椒,、紅辣椒以及棗類(lèi)特別是鮮棗、柑,、橙,、獼猴桃,、沙棘、草莓,、刺梨等,。
通常來(lái)說(shuō)，同一蔬菜中葉部的維生素含量高于根莖部,，如萵苣葉,、芹菜葉、蘿卜纓就比相應(yīng)的根莖部高出數(shù)倍,。
“紅色和黃色等深色的蔬菜水果中含有的胡蘿卜素較高,，這也是維生素A的主要來(lái)源，蔬菜如胡蘿卜,、西藍(lán)花,、南瓜及紫甘藍(lán)等，還有芒果,、柑橘,、木瓜及山楂等水果。另外,，堅(jiān)果的含量也較高,。”劉慶春說(shuō)道。
如果體內(nèi)缺乏蛋白質(zhì),，那么身體對(duì)核輻射的反應(yīng)也會(huì)更明顯一些,，所以還應(yīng)適當(dāng)補(bǔ)充蛋白質(zhì)。“大豆是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的重要來(lái)源,，特別是黑豆的含量最高,。”劉慶春表示。
此外,，還可從奶及奶制品以及魚(yú),、禽、蛋和瘦肉中來(lái)獲取優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),。
一些含有鋅和硒等礦物質(zhì)的食物也有一定的抗氧化作用,，如口蘑、香菇,、木耳,、毛豆以及豆角等都可多食用些。
水果中的維生素C是水溶性的,，餐前食用更容易消化和吸收,。而將水果壓榨成果汁會(huì)使維生素C發(fā)生一定的損失，所以水果最好是直接吃,。
此外,，含胡蘿卜素較高的綠葉蔬菜用油急火快炒,，不僅可以減少維生素的損失，還可促進(jìn)胡蘿卜素的吸收,。 文/記者王敬霞 曹姍
