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為防核輻射碘鹽等成為“搶手貨”但若每天攝入超過耐受量增大患甲狀腺病的幾率
盲目補(bǔ)碘或“中毒”可從抗氧化入手
日前,,日本福島縣的核電站接連發(fā)生爆炸,,“核輻射”一時眾說紛紜,,碘片、碘酒,、碘鹽等也被推到了風(fēng)口浪尖上,。但碘真的是防輻射的保命良方么,?
“吃含碘的食物對于防核輻射中的碘放射物有一定的作用,,但過猶不及。”著名腫瘤放射治療學(xué)專家夏廷毅教授提醒,。同時,,國家二級營養(yǎng)師王旭峰指出,,目前,,我們每人每天攝入的碘已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過中國營養(yǎng)學(xué)會對碘的推薦量,,如果在此基礎(chǔ)上再盲目補(bǔ)碘,那么將可能出現(xiàn)“中毒”,,大大增加患甲狀腺疾病的幾率。
另外,,武警總醫(yī)院營養(yǎng)科副主任醫(yī)師劉慶春表示,核輻射類似于過氧化作用,對DNA等產(chǎn)生一定的損傷,,所以可以以抗氧化為主,而這一類的營養(yǎng)素完全可以從日常膳食中攝取,。
碘攝入量已超標(biāo)盲目補(bǔ)或“中毒”
目前因為核輻射的影響,碘鹽及碘片等成為“搶手貨”,,但營養(yǎng)專家卻并不贊同這樣做,。
"目前,,我國的輻射劑量并沒有發(fā)生變化,,所以不用盲目來防御,。同時,碘也只能代替核輻射中的碘元素,,而對于其他的放射性物質(zhì)來說則是沒有一點兒防御性的作用,。"王旭峰說道,。
中國人曾經(jīng)缺碘,所以政府大力強(qiáng)化補(bǔ)碘,,目前我們體內(nèi)的碘不僅不缺,而且還超標(biāo)了,。
"中國營養(yǎng)學(xué)會推薦每人每天攝入的碘為150微克,,但是目前我們每人每天攝入的碘已經(jīng)達(dá)到了300-500微克,所以已經(jīng)大大超標(biāo)了,。"王旭峰表示,。
其實,日常生活中,,除了碘鹽的攝入外,,在我們的餐桌上,海產(chǎn)品所占比重加大,,這也是導(dǎo)致碘攝入量增多的原因之一,。
據(jù)悉,每人每天最多耐受1000微克碘,。王旭峰說,,如果盲目補(bǔ)充碘鹽或碘片,特別是碘片含碘量更高,,那么可能就會超過這個耐受量,,造成"中毒",這樣也就大大增加了患甲狀腺疾病的幾率,。
核輻射類似過氧化應(yīng)當(dāng)以“抗”為主
“其實,,核輻射的作用類似于過氧化作用,,放射性物質(zhì)會對DNA等造成一定的損傷,嚴(yán)重者直接表現(xiàn)出來的是致癌以及一些遺傳問題,。在遺傳方面,,自己可能得血液病,而到下一代則可能出現(xiàn)畸形胎兒等情況,。”劉慶春說道,。
既然如此,,那么我們就可以有針對性地進(jìn)行抗氧化,,而在日常膳食中就含有很多此類營養(yǎng)素。
在維生素家族中,,維生素C,、A,、E等都是抗氧化的“佼佼者”,,其中含有維生素C較高的蔬菜水果包括小白菜,、西紅柿,、青椒,、紅辣椒以及棗類特別是鮮棗、柑,、橙,、獼猴桃,、沙棘、草莓,、刺梨等,。
通常來說,,同一蔬菜中葉部的維生素含量高于根莖部,如萵苣葉,、芹菜葉,、蘿卜纓就比相應(yīng)的根莖部高出數(shù)倍。
“紅色和黃色等深色的蔬菜水果中含有的胡蘿卜素較高,,這也是維生素A的主要來源,,蔬菜如胡蘿卜、西藍(lán)花,、南瓜及紫甘藍(lán)等,,還有芒果、柑橘,、木瓜及山楂等水果,。另外,堅果的含量也較高,。”劉慶春說道,。
如果體內(nèi)缺乏蛋白質(zhì),,那么身體對核輻射的反應(yīng)也會更明顯一些,所以還應(yīng)適當(dāng)補(bǔ)充蛋白質(zhì),。“大豆是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的重要來源,,特別是黑豆的含量最高。”劉慶春表示,。
此外,,還可從奶及奶制品以及魚、禽,、蛋和瘦肉中來獲取優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),。
一些含有鋅和硒等礦物質(zhì)的食物也有一定的抗氧化作用,如口蘑,、香菇,、木耳、毛豆以及豆角等都可多食用些,。
水果中的維生素C是水溶性的,,餐前食用更容易消化和吸收。而將水果壓榨成果汁會使維生素C發(fā)生一定的損失,,所以水果最好是直接吃,。
此外,含胡蘿卜素較高的綠葉蔬菜用油急火快炒,,不僅可以減少維生素的損失,,還可促進(jìn)胡蘿卜素的吸收,。 文/記者王敬霞 曹姍