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本報訊 (記者 吳鵬)對速凍食品中金黃色葡萄球菌超標(biāo)的爭論有了明確答案,。昨日,，衛(wèi)生部發(fā)出通知，今年12月21日起,，新國標(biāo)將正式實施,，這意味著，速凍食品中,，金黃色葡萄球菌將由不得檢出變?yōu)橄蘖繖z出,。
此前，三全,、思念,、灣仔碼頭等國內(nèi)知名速凍食品品牌產(chǎn)品，紛紛被檢出金黃色葡萄球菌超標(biāo),，而有品牌公開表示,，現(xiàn)行國標(biāo),，金黃色葡萄球菌是不得檢出的，但是當(dāng)時正在征求意見的新國標(biāo)里,，則可限量檢出，如果按照新國標(biāo),，則產(chǎn)品合格,。
而衛(wèi)生部昨日的通知，也明確,，食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)《速凍面米制品》(GB19295-2011),，將于2011年12月21日起正式施行。衛(wèi)生部表示,，新標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)致病菌風(fēng)險評估結(jié)果,，調(diào)整了沙門氏菌、金黃色葡萄球菌的限量規(guī)定,，使其更具科學(xué)性和合理性,。
據(jù)悉，新國標(biāo)適用范圍包括了餃子,、餛飩,、包子、粽子,、湯圓等速凍預(yù)包裝食品,。衛(wèi)生部有關(guān)負(fù)責(zé)人說，在2011年12月21日前,，鼓勵企業(yè)按照新標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)經(jīng)營,。自2011年12月21日起，企業(yè)必須按照新標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)經(jīng)營,。
■ 回應(yīng)
三全食品：已召回并銷毀不合格產(chǎn)品
在《速凍面米制品》食品安全國家新標(biāo)準(zhǔn)中,，金黃色葡萄球菌的限制數(shù)量由原來的“不得檢出”改為限量檢出。對此,，三全食品相關(guān)負(fù)責(zé)人昨日表示,，對新國標(biāo)不便做出評論。
對于新國標(biāo)的發(fā)布,，有消費者擔(dān)心,，企業(yè)前期被曝光檢測出含有金黃色葡萄球菌的產(chǎn)品，在新國標(biāo)發(fā)布后已經(jīng)屬于合格產(chǎn)品,，那前期企業(yè)召回的產(chǎn)品是否會繼續(xù)流向市場,，未召回完的產(chǎn)品是不是就不再繼續(xù)召回了？
三全上述負(fù)責(zé)人昨日表示,，依照國家規(guī)定,，企業(yè)已經(jīng)對檢測出的幾個不合格批次產(chǎn)品在全國范圍內(nèi)啟動了召回程序,，召回的產(chǎn)品全部銷毀。“已檢測出不符合舊國標(biāo)的產(chǎn)品就要全部召回,，召回的產(chǎn)品更不會二次流向市場,。”該負(fù)責(zé)人稱。本報記者 李靜
■ 追問
“金葡菌”檢測標(biāo)準(zhǔn)是否降低,？
檢驗方法已修訂,，新標(biāo)準(zhǔn)“更科學(xué)合理”
多品牌速凍食品被查出金黃色葡萄球菌超出現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)以來，很多地方的超市采取了下架措施,，同時,，食品標(biāo)準(zhǔn)也再次陷入“降低門”的質(zhì)疑中。昨日,，作為標(biāo)準(zhǔn)的制定者之一,，中國疾控中心營養(yǎng)與食品安全所研究員劉秀梅說，降低的結(jié)論是不對的,。
劉秀梅說,，過去，在微生物檢驗方法中沒有定量的檢測方法,，也就不可能規(guī)定檢出這個食品里含有多少致病菌,。但是目前，隨著引進一些微生物定量檢測方法,，金黃色葡萄球菌檢驗方法已被修訂,，在這一背景下，就可以給金黃色葡萄球菌規(guī)定限量值,。所以,，新標(biāo)準(zhǔn)在采樣范圍、采樣量和限量要求中,，應(yīng)該是更科學(xué),、更合理的。
本報記者 吳鵬
新國標(biāo)是否被企業(yè)“綁架”,？
“標(biāo)準(zhǔn)制定借鑒國際相關(guān)規(guī)定,，但也要考慮國情”
企業(yè)召回的不合格速凍食品，在12月21日后按新國標(biāo)可能又合格了,。有市民質(zhì)疑,，新國標(biāo)是否是相關(guān)大企業(yè)提出？
對此,，劉秀梅表示,，標(biāo)準(zhǔn)修訂的全過程是認(rèn)真推敲的，指標(biāo)并不是企業(yè)提出來，是專家借鑒了國際食品法典和國際食品微生物標(biāo)準(zhǔn)委員會的規(guī)定,。
該標(biāo)準(zhǔn)從2006年立項到2008年完成了初步的版本,。參與單位是中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會等。“在這個過程中,，有記載的研討會至少有7次,，參與標(biāo)準(zhǔn)研討和提出意見的有300多人，我們的編制說明就有25頁,。”
不過劉秀梅坦言,，制定的食品安全標(biāo)準(zhǔn)，保證安全是第一,，但還要考慮到我國國情和行業(yè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。她說,，國際食品法典委員會2011年新修訂的程序手冊上說,，“(包括標(biāo)準(zhǔn)在內(nèi))的風(fēng)險管理是一個與各利益相關(guān)方磋商后，權(quán)衡各種政策方案……并在必要時,，選擇適當(dāng)?shù)念A(yù)防和控制措施的過程,。”
本報記者 吳鵬
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