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　繼“豆?jié){精”后,，近日市場上又曝出一種叫“油條精”的添加劑,，據(jù)稱長期食用可能引發(fā)“腦殘”。一時間,，人們敏感的食品安全神經(jīng)再次被觸動,，豆?jié){油條兩大傳統(tǒng)早餐先后被拉入“黑名單”。而專家提醒,，這種談“精”色變主要是誤將非法添加物的罪名扣給了食品添加劑,。

　　網(wǎng)曝“油條精”致人腦殘

　　“油條是用‘油條精’做出來的，吃多了會腦殘……”近幾天,，一條有關“油條精”的帖子在網(wǎng)絡上被廣泛轉(zhuǎn)載,。一時間，“油條精”被許多市民視為與地溝油,、三聚氰胺一樣的“惡瘤”,，連油條也成了“危險食品”。

　　民權(quán)路一帶是武漢最大的調(diào)料品市場,。記者近日調(diào)查,，幾家店面老板表示，“油條精”很暢銷,，經(jīng)常有人一買就是十幾箱,。

　　隨后，記者在一個老板的指引下來到武漢市富強食品添加劑公司,。店員很爽快地拿出一包“油條精”,，包裝上寫著成分是碳酸氫鈉、硫酸鋁銨,、碳酸鈣,、碳酸鈉和淀粉,，還標注著“本品專用于炸油條”的字樣,。

　　記者看到這是一種白色粉末狀產(chǎn)品，摸起來和面粉的觸感相似,。“加了這個,，油條更大,、更膨松，長時間口感酥脆,。零賣3元一包,，一箱有30包，整箱買有優(yōu)惠,。”店員說,，公司是這種“油條精”的武漢代理商，一個月能賣五六萬包,。

　　一家企業(yè)的銷售經(jīng)理劉云輝告訴記者,，公司的“油條精”產(chǎn)品分為有鋁型和無鋁型，其中“有鋁油條精”從1983年起就已開始生產(chǎn),，至今市場銷售仍然很火,。

　　硫酸鋁銨為合法添加劑

　　人們對“油條精”的擔憂主要是對配料里硫酸鋁銨安全性的擔憂，擔心鋁元素的毒性會影響身體健康,。華中科技大學化學與化工學院顧彥龍教授指出,，硫酸鋁銨其實是一種合法的食品添加劑。

　　他進一步解釋道,，如果它沒有通過毒性和生物兼容性的檢測,，不可能被列為食品添加劑。只要不超過國家規(guī)定的最大用量,，對人體不會產(chǎn)生消極影響,。但如果長期使用，鋁元素會在體內(nèi)蓄積,，鋁元素對神經(jīng)系統(tǒng)的破壞性也會逐步顯現(xiàn),，長此以往，容易患上神經(jīng)系統(tǒng)疾病,。

　　根據(jù)世界衛(wèi)生組織的評估,，規(guī)定鋁的每日攝入量為0-0.6mg/kg，這里的kg是指人的體重,，即一個60kg的人允許攝入量為36mg,。

　　我國《食品添加劑使用標準GB2760-2011》中規(guī)定，鋁的殘留量要小于等于100mg/kg,。以此計算,，一個體重60kg的人每天吃油條不多于360g就不必擔心。

　　顧彥龍建議,，不要因為“油條精”就對油條產(chǎn)生恐懼,。“只要在國家規(guī)定的范圍內(nèi)限量使用，應該就是安全的,。”

　　記者在調(diào)查中發(fā)現(xiàn),，一些市民不太相信所有早餐攤點都會按國家規(guī)定比例添加,。