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昨日，北京，肯德基舉行“雷霆行動”新聞發(fā)布會,。圖為百勝餐飲集團中國事業(yè)部主席、首席執(zhí)行官蘇敬軾在接受采訪,。
新京報訊 自去年底卷入備受關(guān)注的六和“速成雞”事件后,，中國肯德基昨天在京舉行“雷霆行動”發(fā)布會，首次正面回應(yīng)公眾的各項質(zhì)疑,，并宣布通過6項舉措來全面整治強化雞肉供應(yīng)商的管理,。
中國畜牧業(yè)協(xié)會有關(guān)負(fù)責(zé)人也現(xiàn)場為事件中的白羽雞“正名”，明確指出“速成雞”事件中的雞是無罪的,，問題根源在于個別養(yǎng)殖戶的違規(guī)用藥,。
去年12月底，媒體報道山東一些養(yǎng)殖戶在飼養(yǎng)肉雞過程中,，沒有嚴(yán)格執(zhí)行抗生素停藥期規(guī)定,，或添加違禁藥物。部分“速成雞”交給山東六和集團,、盈泰公司等單位的屠宰場后,，未經(jīng)檢驗檢疫就被宰殺，部分產(chǎn)品流入百勝餐飲集團上海物流中心(本報曾持續(xù)報道),。
“長得快慢不與安全掛鉤”
“速成雞”事件中,，45天就長成的白羽雞一時間成了眾矢之的。中國烹飪協(xié)會會長助理邊疆指出,，雞肉事件對整個餐飲行業(yè)都有影響,，很多消費者不敢吃雞了，有必要為雞肉正名,，讓消費者安心消費,。
昨天，中國畜牧業(yè)協(xié)會副秘書長兼禽業(yè)分會秘書長宮桂芬介紹,，被說成“速成雞”的白羽肉雞引自歐美,，是全球第一大肉禽來源，全世界都在吃,。其生長速度快，最重要的原因是品種的選育,，飼料配方,、有防疫和科學(xué)的飼養(yǎng)與管理不可或缺。
她表示，個別農(nóng)戶違規(guī)使用藥物只是個案,，不能代表白羽肉雞產(chǎn)業(yè)的整體情況,，“長得快與慢，不能與是否安全掛鉤”,，關(guān)鍵是養(yǎng)殖者要認(rèn)真,、嚴(yán)格遵守包括停藥期在內(nèi)的各項規(guī)定，才能生產(chǎn)出安全的雞肉,。
針對養(yǎng)殖環(huán)節(jié)用藥不規(guī)范問題,，中國畜牧業(yè)協(xié)會禽業(yè)分會將對養(yǎng)殖模式升級。由龍頭企業(yè)為農(nóng)戶提供N統(tǒng)一,，包括統(tǒng)一供苗,，統(tǒng)一供料，統(tǒng)一供藥,，統(tǒng)一防疫,，統(tǒng)一回收，統(tǒng)一屠宰,，統(tǒng)一管理等,，未來把白羽肉雞的養(yǎng)殖模式從以公司+農(nóng)戶為主逐步向公司+家庭農(nóng)場、公司+自養(yǎng)基地轉(zhuǎn)變,。
“雞可用藥物但不能亂用”
百勝餐飲集團中國事業(yè)部主席,、首席執(zhí)行官蘇敬軾昨天表示，此次事件標(biāo)明雞肉供應(yīng)鏈上還存在一些安全隱患,，6大舉措的“雷霆行動”包括加速淘汰具有潛在風(fēng)險的雞舍,、對雞肉供應(yīng)商優(yōu)勝劣汰、扶持新型養(yǎng)殖模式,、加強檢測,、加強與政府溝通、信息公開化向公眾告知等,，從源頭上消除安全隱患,，各項行動都已在進(jìn)行中。
蘇敬軾說,，國內(nèi)雞肉問題最主要的是藥物的不當(dāng)使用,，雖然國家對允許使用的藥物及用藥時間等都有規(guī)定，但還是有人違規(guī)使用,。一些規(guī)模小,、設(shè)備相對老化、管理水平偏低的雞舍,，生產(chǎn)成本不具優(yōu)勢,，一旦有疫情就有可能亂用藥。“這類雞舍從產(chǎn)量上來說雖然不大，但一旦出了問題,，一顆老鼠屎就可以壞了一鍋粥,。”
已淘汰千余有潛在風(fēng)險雞舍
目前，肯德基已聯(lián)合所有25家供應(yīng)商淘汰了相對風(fēng)險較高的千余雞舍,，對具有一定資質(zhì)的養(yǎng)殖戶給予相應(yīng)扶助措施,。同時，對雞肉供應(yīng)商從嚴(yán)管理,，食品安全問題實行一票否決,，任何供應(yīng)商如沒有能力管好養(yǎng)殖戶，或是自己出了問題,，都將立即被停止供應(yīng)資格,。
據(jù)介紹，上海食藥局對肯德基的調(diào)查已結(jié)束,，并上報給了上海市食安委,，對肯德基提了不少有效的整改要求，但沒有透露是否被處罰等具體事項,。
■ 回應(yīng)
肯德基回應(yīng)“速成雞”事件中,，公眾的諸多質(zhì)疑
“白羽雞45天出籠正常，用生長激素劃不來”
1 “速成雞”是否用了激素,？
蘇敬軾：通過專家闡釋,，白羽雞45天出籠是非常正常的，并非“速長雞”,，而且生長并不需要激素,，用的話反而增加成本劃不來。報道中提到的激素諸如地塞米松,，這是一種腎上腺類激素,，是用于治病的，并非用于促進(jìn)長快的生長激素,。另外,，對雞是可以用藥的，但要在國內(nèi)允許范圍內(nèi),，現(xiàn)在的問題是有養(yǎng)殖戶多用藥,，需要加大整治。
2 為何經(jīng)歷很長時間才道歉,？
蘇敬軾：之所以道歉慢,，是因為當(dāng)時事件比較復(fù)雜，不是簡單一句道歉就能解決問題的,，因此當(dāng)時不想空談道歉,，而是希望將事件做出更好說明,，找出相應(yīng)解決對策和補救措施。所以事件發(fā)生后,，肯德基走訪消費者、供應(yīng)商和藥監(jiān)部門,，研究可行性對策,，用了不短的時間，希望公眾能理解,。(注：六和速成雞事件持續(xù)發(fā)酵10多天后,，百勝旗下肯德基才在官網(wǎng)公布相關(guān)問題說明并道歉。)
3 肯德基雞肉是否中美標(biāo)準(zhǔn)不同,？
蘇敬軾：說實話,，中國和美國的管理方式確實不同，但監(jiān)管的結(jié)果是一致的,，就是要安全,。美國市場雞肉供應(yīng)相對成熟，源頭供應(yīng)上不需要企業(yè)自檢,，更不需要末端監(jiān)控,。應(yīng)該說，肯德基的雞肉供應(yīng)鏈管理中,，在中國的食品安全措施最嚴(yán)格,。
4 加大監(jiān)管是否會導(dǎo)致產(chǎn)品漲價？
蘇敬軾：規(guī)?；B(yǎng)殖會降低成本和風(fēng)險,，取締部分規(guī)模小、風(fēng)險高的雞舍對于成本而言并不一定增加多少,，反而有利于成本控制,，不會以這個理由對產(chǎn)品進(jìn)行漲價。
