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新京報訊 (記者廖愛玲)近期外地大米重金屬超標的消息，引起市民對北京市場大米安全性的關(guān)注,。昨晚,，北京市食品辦通報,，通過風險監(jiān)測全市102個大米樣本，包括來自32所大中小學食堂以及學生營養(yǎng)餐使用的大米,，鉛,、鎘、汞,、砷,、鉻5類重金屬均未超標。
市食品辦連日聯(lián)合工商,、衛(wèi)生等部門,，圍繞鉛、鎘,、汞,、砷、鉻5類重金屬,，對北京大米開展了重金屬的風險監(jiān)測,。
此次在全市16個區(qū)縣共抽取了102個大米樣本，其中有國內(nèi)企業(yè)生產(chǎn)的大米,，也有進口大米,，還有從28家餐館的后廚、原料庫中直接取樣的散裝大米,。
市食品辦介紹,，此次還專門抽取32所學校、學生營養(yǎng)餐加工企業(yè)使用的大米,。最終的監(jiān)測結(jié)果顯示,，所有大米樣本都未發(fā)現(xiàn)鉛、鎘,、汞,、砷、鉻重金屬超標的現(xiàn)象,。
市食品辦說,，大米作為市民的基本食品，多年來一直是北京監(jiān)測的重點,。“其中重金屬和農(nóng)藥殘留等檢測項目,，是每年必檢的”。
市食品辦副主任張風平也指出,，由于北京是特大消費型城市,，包括大米在內(nèi)的大部分食品靠外埠供應(yīng)，各地食品安全風險隨時可能隨食品物流輸入進來。
“雖然這次對大米的重金屬抽檢沒發(fā)現(xiàn)問題,，但我們對風險的監(jiān)控也一刻不能放松,。”張風平介紹，北京去年已與黑龍江等8省市簽訂了食品安全聯(lián)動協(xié)作備忘錄,，建立產(chǎn)銷協(xié)作,，鼓勵北京大型企業(yè)和市場到外埠建自有基地或協(xié)議基地，北京商場,、超市,、餐飲、集體用餐單位與外埠安全食品基地直接對接,，以此來嚴格市場準入。
■ 市場探訪
東北米是“主角” 三環(huán)節(jié)保安全
據(jù)了解,，此次外地的大米重金屬超標多集中在一些南方大米上,。而記者走訪北京最大的糧油批發(fā)市場之一——朝陽盛華宏林糧油市場發(fā)現(xiàn)，大多數(shù)商戶售賣的是東北大米,。一位商戶說,，北京人覺得東北大米口味細、黏,，更愛吃一些,。
市場總經(jīng)理助理王林東昨天介紹，市場日售大米1800噸,，約80%來自東北三省,，還有15%的安徽、江蘇“機米”,，5%的天津,、唐山大米。而且市場對大米分為“商戶準入”,、“商品準入”,、“監(jiān)督管理”3個環(huán)節(jié)，包括對經(jīng)營者和供應(yīng)商的資質(zhì)核查,，查看經(jīng)營者購銷臺賬,、質(zhì)量安全證明、產(chǎn)地證明,、委托授權(quán)書,。同時市場也設(shè)有質(zhì)檢中心，必要時會對商戶銷售的大米抽檢,。
京糧集團古船米業(yè)的大米,，則在北京近千家商場超市有售，同時擔負著北京大米儲備和應(yīng)急供應(yīng)保障的任務(wù)。古船米業(yè)總經(jīng)理助理陳劍峰稱,，其原糧水稻主要來自黑龍江省建三江地區(qū),，吉林省榆樹、五常等地區(qū),。“每年都會委托國家糧油質(zhì)檢中心,，在原糧入庫時，對重金屬,、農(nóng)藥殘留全面檢驗”,。從原糧收購到成品出廠還有五道品質(zhì)檢驗工序。
記者了解到,，黑龍江北大荒集團每年向北京供應(yīng)5萬余噸稻米,，下一步將建2000萬畝優(yōu)質(zhì)水稻基地，確保“全程可監(jiān)控”,。
■ 選購大米知識
1看標簽
購買大米時注意查看外包裝或商品標簽上的內(nèi)容,，看生產(chǎn)企業(yè)、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期,、質(zhì)量等級,、產(chǎn)品標準號。
2看色澤
正常大米大小均勻光滑,，少有碎米和黃粒米,。陳米色澤變暗，黏性降低,，表面可能會呈灰粉狀或有白道溝紋,，伴有蟲蝕粒。
3看硬度
大米硬度較強,，意味著蛋白質(zhì)含量可能相對較高,，透明度會較好。一般新米比陳米硬,，水分低的米比水分高的米硬,。
