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8月3日,，國(guó)家質(zhì)檢總局發(fā)布公告稱(chēng)，新西蘭恒天然公司2012年5月生產(chǎn)的濃縮乳清蛋白檢出肉毒桿菌,，質(zhì)檢總局要求進(jìn)口商立即召回可能受污染產(chǎn)品,。一時(shí)間，肉毒桿菌成為網(wǎng)絡(luò)上的熱詞,。專(zhuān)家表示,，混入奶粉中的肉毒桿菌，對(duì)嬰兒尤其是1歲以下的小寶寶,，有可能造成較大影響,。
肉毒桿菌毒素毒性大
據(jù)了解，肉毒桿菌的全名叫肉毒梭狀桿菌(也叫肉毒梭菌),，是自然界廣泛存在的一種細(xì)菌,，比如土壤、動(dòng)物糞便中經(jīng)?？梢砸?jiàn)到它,。肉毒桿菌家族一共兄弟7個(gè)，本身其實(shí)沒(méi)有毒性,，但其中有4個(gè)能在厭氧環(huán)境下產(chǎn)生肉毒毒素,。
肉毒桿菌一直以來(lái)都是美容界的“明星”，在除皺,、瘦臉?lè)矫嬗兄艹龅男в?。不過(guò)，肉毒桿菌在乳品中并不是常見(jiàn)的污染物,。國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心風(fēng)險(xiǎn)交流部的鐘凱博士日前在果殼網(wǎng)上撰文指出,，任何食品的生產(chǎn)環(huán)境都不可能無(wú)菌，奶粉中的肉毒桿菌很可能是隨空氣中的小顆粒物飛入生產(chǎn)管線,，恰巧逃過(guò)消毒程序,。
鐘凱表示，中國(guó)嬰幼兒配方對(duì)金黃色葡萄球菌,、沙門(mén)氏菌等有規(guī)定,，但是對(duì)肉毒桿菌并無(wú)規(guī)定。“其實(shí)不只是中國(guó)，全世界都沒(méi)有乳粉中肉毒桿菌的限量標(biāo)準(zhǔn),，它也不是常規(guī)檢測(cè)項(xiàng)目,。”
此番在“乳清蛋白中檢出肉毒桿菌”的消息，之所以引起如此大的轟動(dòng),，緣于肉毒桿菌的毒性巨大,。據(jù)了解，在肉毒桿菌的繁殖過(guò)程中,，會(huì)產(chǎn)生一種神經(jīng)毒素蛋白,。食用、吸收這種毒素后,，人體的神經(jīng)系統(tǒng)將會(huì)遭到較大程度上的破壞,，出現(xiàn)頭暈、呼吸困難,、肌肉乏力等癥狀,。
1歲以下寶寶影響最大
一般來(lái)說(shuō)，對(duì)于成人而言,，食用少量的肉毒桿菌可以被代謝掉,，但一旦過(guò)量便會(huì)導(dǎo)致生命危險(xiǎn)。鐘凱表示,，對(duì)成人來(lái)說(shuō),，由于腸道里面的菌群早已站穩(wěn)了腳跟，少量肉毒桿菌是斗不過(guò)這些“地頭蛇”的,，因此肉毒桿菌對(duì)成人的危險(xiǎn)性相對(duì)較小,。而混入奶粉中的肉毒桿菌，對(duì)嬰兒尤其是1歲以下的小寶寶,，有可能造成較大影響,。
中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授朱毅分析指出，1歲以?xún)?nèi)的嬰兒腸道微生態(tài)屏障還沒(méi)有完全形成,，正常菌群還不夠強(qiáng)健,，因此肉毒桿菌的芽孢進(jìn)到嬰兒的腸道內(nèi)之后，它有可能生根繁殖,，釋放出毒素,，毒素進(jìn)入到血液以后有可能導(dǎo)致孩子神經(jīng)痙攣或麻痹的中毒癥狀。
專(zhuān)家表示,，被肉毒桿菌污染的食物需要在120℃加熱10分鐘后才能被消滅,，而家庭在沖泡奶粉的時(shí)候往往使用的都是溫水，起不到相應(yīng)的殺菌作用,。據(jù)悉,，臨床上有1歲以?xún)?nèi)的嬰兒使用被肉毒桿菌污染的食物中毒的案例，其中半歲以?xún)?nèi)的嬰兒,、處于轉(zhuǎn)奶或者添加更改輔食階段的嬰兒屬于“高危”,。
鐘凱表示，本次乳粉污染僅僅是一次偶發(fā)事件,，恐慌是完全沒(méi)有必要的,，沒(méi)有被召回或下架的產(chǎn)品依然是安全的。但是監(jiān)管部門(mén)應(yīng)該嚴(yán)格把關(guān),，確保污染批次的產(chǎn)品全部下架或召回,。
