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轉基因大豆不發(fā)芽,、夏季產(chǎn)的胡蘿卜是轉基因,、轉基因的土豆削皮后不變黑,、細長又很亮的大米值得警惕……近日，不少關于如何通過外形辨別轉基因作物的文章在網(wǎng)上風傳,。
僅僅看這些外觀形狀,，真的就能識別轉基因嗎,，究竟什么樣的食品才是轉基因,？昨日，多位專家表示,，這些憑借外形辨別轉基因的方法,，缺乏科學依據(jù),，并不靠譜,。
“那些辨別方法純粹是忽悠。”中國農業(yè)科學院生物技術研究所研究員黃大昉昨晚明確表示,，消費者真正現(xiàn)在能接觸到的轉基因食品,，主要就是木瓜、大豆油以及一些轉基因大豆做的調和油,，其他諸如土豆、大米,、玉米,、西紅柿，都不是轉基因,，消費者在市場上也是買不到的。
中國農業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院副教授朱毅稱,，按照《農業(yè)轉基因生物標識管理辦法》規(guī)定,，我國已有5類17種在售轉基因生物被列入轉基因標識目錄，這些都需要在外包裝上標識出來,，比如轉基因大豆油、油菜子油、含轉基因成分的調和油等,，消費者在購買時查詢標簽上的文字，即可鑒別,。
黃大昉強調,，凡是經(jīng)過嚴格科學評價,、依法審批的轉基因植物作物和食品,，和非轉基因產(chǎn)品是一樣安全的。
傳言1
本土大豆用水浸泡三天會發(fā)芽,，而轉基因大豆則不會發(fā)芽,，只不過是個體膨脹而已,。此外，非轉基因大豆為橢圓形狀,，有點扁,。豆臍為淺褐色,。豆大小不一,，豆?jié){為乳白色。轉基因大豆為圓形,，滾圓，豆臍為黃色或黃褐色,，大小差不多，豆?jié){有點黃,。
不發(fā)芽的就是轉基因大豆？
大豆發(fā)芽與否與轉基因無關
中國農業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院副教授朱毅告訴記者,，大豆發(fā)不發(fā)芽,，跟轉基因沒有關系，而是跟大豆的儲存條件,、成活狀態(tài)等有關系,，轉基因大豆也是可以發(fā)芽的，而且大豆的發(fā)芽率最高也就是50%,，所以“不發(fā)芽不等于是轉基因”,。
至于大豆的形狀,、豆臍的顏色,，中科院上海生命科學研究院博士飛雪表示，我國的大豆品種資源十分豐富,，顏色深淺只是大豆品種特征的一個表現(xiàn),，有黑色,、褐色,、黃色、白色,，與是否為轉基因大豆沒有必然聯(lián)系,。比如拿褐色豆臍來說，在我國本身就有很多品種,，像“贛豆6號”,、“金大豆626”,、“沙灣黑臍豆”，都是這類顏色,，用顏色特征判定大豆是不是轉基因是不靠譜的,。
同樣，不同品種的大豆籽粒大小形態(tài)也具有差異,。另外,，進口轉基因大豆在我國的規(guī)定用途是飼料和榨油，市場上不應也不會出現(xiàn)完整的轉基因大豆,。
傳言2
非轉基因土豆的樣子比較難看,，顏色比較深，表面坑坑洼洼,，削皮之后表面很快會顏色變深,，皮內為白色。而轉基因土豆則表面光滑,，坑坑洼洼很淺,，顏色較淡，削皮之后表面無明顯變化,。
土豆削皮不變色是轉基因,？
不變色非轉基因土豆特征
朱毅和飛雪都強調指出，轉基因土豆在我國并沒有實現(xiàn)商業(yè)化種植,，我國現(xiàn)在并沒有給任何轉基因土豆頒發(fā)安全許可,，也沒有批準進口轉基因土豆用作加工原料，因此“市面上根本就看不到,、也買不到所謂轉基因土豆的”,。
那么土豆為啥在削皮后會變黑呢？飛雪告訴記者,，這主要是土豆切開后,，細胞被破壞,，含有的多酚類物質在氧氣中被多酚氧化酶所氧化，因而產(chǎn)生黑色或褐色的色素沉淀,，這叫土豆的氧化褐變反應，而且還與土豆種植儲藏條件,、切開后所處的溫度和時間有關系。
據(jù)飛雪介紹，目前世界范圍內有兩種轉基因土豆被投入市場,，但都不是為了防止褐變,。而早在1995年,，日本就通過傳統(tǒng)育種培育出了不易褐變的土豆，因此土豆削皮不變黑,，并不是轉基因土豆的特征。
有人還質疑洋快餐的薯條用的是轉基因土豆,，對此中國農業(yè)科學院生物技術研究所研究員黃大昉明確表示，在中國生產(chǎn)的沒有轉基因土豆,，即便是美國土豆，近幾年也不是轉基因的,，而在歐盟，轉基因土豆不是用來吃的,，主要用來加工淀粉,。
傳言3
胡蘿卜只有在秋冬季節(jié)有,，夏季的一般是轉基因的。非轉基因胡蘿卜表面凹凸不平,，不太直,，從頭部到尾部是從粗到細的，頭部是往外凸出,。轉基因胡蘿卜表面較光滑,，一般是直的，尾部有時比中間還粗,，頭部往內凹,。
夏季胡蘿卜多為轉基因,？
胡蘿卜尚無轉基因品種
3位專家均表示,，目前全世界都就沒有商業(yè)化種植的轉基因胡蘿卜，我國也沒有對轉基因胡蘿卜的進口許可,。
至于宣稱“夏季胡蘿卜一般都是轉基因”更是有些荒謬,。中科院上海生命科學研究院博士飛雪稱，胡蘿卜在傳統(tǒng)上的確多在夏秋播種,，秋冬時收獲,，但目前很多胡蘿卜品種也都可以進行春播夏收的反季節(jié)栽培,，以滿足市場需求。而所謂“尾部有時比中間還粗”的品種,，實際上就是普通的圓柱形根形的胡蘿卜,。
傳言4
在中國取得轉基因大米合法種植權的地區(qū)是湖北，要警惕細長的,、長得好的,、很亮的米；水稻轉基因中國偷偷搞了好幾年,，非轉基因大米一般是不整齊,、個頭小。
長相好細長大米是轉基因,？
大米外形不好實因等級差
黃大昉介紹,，農業(yè)部給湖北的轉基因水稻只是進行了安全性評價，并沒有批準種植權,，所以尚未商業(yè)化種植,。
那么“細長又亮”的大米安全嗎？中科院上海生命科學研究院博士飛雪說,，我國常見水稻主要分粳稻和秈稻,，其中秈稻就是細長較瘦，著名的揚州炒飯所用米就以秈米為佳,，東南亞菜肴中所采用的大米,，基本也都是秈稻。另外,，大米本身的光澤度,，由于胚乳性質及碾米過程不同而不同。
另外,，長得不好,、長得不整齊,、個頭小才是“天然大米”的說法，是對商品化大米生產(chǎn)過程不了解,，我國對大米分等級,，那些長得不好、不整齊的大米其實往往是屬于等級較低的大米,。
傳言5
傳統(tǒng)玉米一般就是黃玉米,、白玉米，略帶甜味,，現(xiàn)在流行的甜玉米,，甜度非常高，無疑是轉基因,。
甜玉米是轉基因,？
玉米甜度與轉基因無關
中國農業(yè)科學院生物技術研究所研究員黃大昉告訴記者，我國雖然批準了進口轉基因玉米品種,，但這些只是用來作為飼料,，并不是直接吃的轉基因食品，而國內轉基因玉米還處于研究階段,，所以無論玉米甜不甜,，與轉基因沒關系。
傳言6
轉基因西紅柿一般顏色鮮紅好看,，果實較硬,，不易裂果，市場上的小西紅柿多是轉基因,。
西紅柿顏色鮮紅個頭小是轉基因,？
小西紅柿實為雜交品種
中國農業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院副教授朱毅表示，不需要轉基因技術,，西紅柿就可以達到這種效果。小西紅柿其實是地地道道的雜交品種,，并不是轉基因產(chǎn)品,。“天然植物本來就是形狀顏色多樣的，把各種番茄品種之間互相雜交,，就能育出不同顏色,、不同大小的番茄來”，很正常,，“和轉基因不挨邊”,。
黃大昉則介紹，我國盡管批準了進口轉基因番茄,，但實際上并沒有進入中國市場,，國內西紅柿也沒有實現(xiàn)商業(yè)化種植。
提醒
市面上木瓜多為轉基因
中國農業(yè)科學院生物技術研究所研究員黃大昉、中國農大食品科學與營養(yǎng)工程學院副教授朱毅都表示,，“木瓜是目前消費者真正接觸到的轉基因食品之一”,，市面上的木瓜絕大多數(shù)是轉基因品種，它轉入的是抗環(huán)斑病毒基因,。
朱毅稱,，環(huán)斑病毒對于木瓜是毀滅性的災害，幾乎都要用到轉基因技術來抗擊這個病毒,，讓木瓜產(chǎn)生抗性,。對于進口木瓜，可以看其標簽上的PIU編碼,，以8為開頭就代表是轉基因,。不過，朱毅表示,，這個編碼不是強制的,，只是一個推薦性編碼，有的會標,，有的則未必標,，不過由于轉基因木瓜全世界范圍內普遍種植，即使沒有以8開頭編碼的進口木瓜,，也可能是轉基因品種,。
本版采寫/新京報記者 廖愛玲
