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隨著天氣漸冷,，水煮魚又火了,。這道本是來自重慶的特色菜，因其特有的超麻辣口感,、濃重的顏色和油汪汪的魚片,，大大刺激了人們的食欲，成了大江南北人們普遍愛吃的一道菜,。但食用水煮魚究竟對人的健康有哪些影響卻少有人關心,。曾有媒體報道：有人因猛吃水煮魚而造成“軟組織膿腫”。雖然最后醫(yī)生說這只是極個別現(xiàn)象,，但因吃水煮魚后會臉上長痘,、上火、胃部不適的反應,，卻是許多人常碰到的事,。
下面就從食品營養(yǎng)的角度來分析水煮魚是否影響健康，也許能讓大家吃起來心中有數(shù),。
1,、鹽
正常人體每天對鹽的攝取量應為3～5克，但水煮魚中鹽的用量遠遠超出正常標準,。導致的隱患是：過量食入鹽易造成身體水分增加,。過多的水分如不能及時排出體外，會導致手腳發(fā)脹,，體重增加,。女性在經(jīng)期食用水煮魚會加重水腫的情況，容易產生疲倦感,。過量食入鹽容易讓人產生緊張情緒,、血壓升高，還能影響血管的彈性,。
鹽
2,、油
油中含有大量的熱量和脂肪，食用過量,，人體的脂肪含量也會隨之增加,。每人每天攝入30～50克食用油脂(包括食物中的油脂含量)即可滿足肌體的需求，不宜攝入過多,。烹制水煮魚所用的油不僅用量多,，而且反復加熱。這導致的隱患是：過多攝入油導致人體脂肪攝入過量,。破壞了魚體內的營養(yǎng)成分,，人食用后無法正常吸收所需的營養(yǎng)物質。
油
3,、辣椒
一般人都知道多吃辣椒會使人燥熱,、上火。而水煮魚中放入超量辣椒,，這導致的隱患是：對消化道有強烈刺激,，嚴重的會使消化道出血,，或者誘發(fā)潰瘍。還會造成大便干燥,。導致皮膚生成深部膿瘡,，影響面部容貌。
辣椒
4,、配食
水煮魚特有的口感,，容易使人們在食用的同時，忽略了對其他食品的攝入,。水煮魚中的配菜單一,，除了魚肉，蔬菜常只有豆芽一種,。長期食用,，導致膳食營養(yǎng)不均衡。
配合麻辣的魚肉,，大多數(shù)人會過量飲用可樂,、啤酒，一方面覺得過癮,，一方面也可以減輕麻辣感,。但這些飲料，都是人體不宜過多飲用的,?？蓸分械奶欠趾糠浅８撸锌Х纫虻却碳ば猿煞?。啤酒飲用過量,，內含的酒精使人的肝臟負擔加重，造成脂肪堆積,，嚴重的還會得脂肪肝,。
配菜
我們在愛上水煮魚的美味時，要注意以下幾點：
勿過量食用水煮魚,，特別是那種隔三差五便要來一盆的“上癮”者更要注意適可而止,。
水煮魚是高蛋白、高熱量的食物,，雖然天氣漸冷的季節(jié)吃一些高能量的食物有好處,，但要注意搭配蔬菜、水果,，免得造成維生素缺乏,。
吃水煮魚會導致第二天排便不暢，那是因為太辣的緣故，這時最好多喝茶,，如果有蘿卜可以吃一些來通氣,。
吃水煮魚后的直接后果就是嗓子疼，上火,，因為這些食物主濕,，易生痰、生熱,。應該配合菊花茶化解一下,，若在冬季常吃水煮魚,，每天至少應喝1000毫升的水來緩解一下火氣,。
