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今天是臘月初八，北方人都會喝熱騰騰的臘八粥,。這粥不僅美味,，而且健康，說得上是一種老少咸宜的傳統(tǒng)保健食品,。
這臘八粥好在哪兒呢,？不同的人吃的時(shí)候需要注意點(diǎn)什么呢？本來覺得是一件簡單的事情,，沒想到細(xì)究起來,，還頗有幾句可說的道理。
臘八粥的第一大好處,，在于它幫助人們輕輕松松地實(shí)現(xiàn)了主食的食物多樣化,。
平日里人們都是一碗白米飯、一個(gè)白饅頭,，變個(gè)花樣也就變成包子,、餃子、花卷,、烙餅,、年糕、米線等,，但萬變不離其宗,，說來說去就是精白米和精白面，營養(yǎng)價(jià)值低,，原料極其單調(diào),。
臘八粥就不一樣了。一碗粥,，里面就有七八種原料,，甚至是二三十種。各種粗糧,、豆類,、堅(jiān)果、種子,、水果干等,，都可入粥。這種多樣程度,，是一般主食沒法比擬的,，而且做起來非常方便，用電高壓鍋可以一鍵搞定。
第二個(gè)大好處,，就是它讓人們知道,，原來粗糧豆類也可以這么容易地做成美食。不少人對粗糧豆類懷有深刻的畏難情緒,，總覺得扎嗓子,，不好嚼，不好消化,。其實(shí)這些都是偏見——臘八粥難吃嗎,？難消化嗎？它吃起來香濃滿口,，白米粥哪里比得上,？它入口柔軟而耐嚼，也是口感的享受,。都說吃粥養(yǎng)胃,，因?yàn)槌耘D八粥、八寶粥而發(fā)生消化不良的案例,，簡直是聞所未聞,。
第三個(gè)大好處，就是它有利于養(yǎng)生,。粥里的多種粗糧豆類,，維生素和礦物質(zhì)含量比精白米高出幾倍到十幾倍，而且富含多種膳食纖維和抗氧化成分,。這些食材幾乎都有自己的保健作用,，無論是對強(qiáng)身健體，還是對控制血糖血脂,，都有各自的意義，只需要按體質(zhì)選擇配合即可,。
第四個(gè)大好處,，就是它有利于控制體重。臘八粥質(zhì)地濃稠,，有質(zhì)感,，不像大米粥那么稀，也不像大米粥那樣可以一口喝下去無需咀嚼,。需要咀嚼,，給大腦帶來飽的感受；體積大,，質(zhì)地稠,，給胃帶來飽的感受。但是與大米飯、白饅頭相比,，它的能量卻只有幾分之一,，極適合給減肥者當(dāng)主食。
最后,，說說給各類人群的臘八粥忠告：
消化不良者的臘八粥可以考慮少放黃豆,、黑豆等，因?yàn)樗鼈兿饋淼拇_有點(diǎn)辛苦,?？梢苑劈c(diǎn)暖身的糯米，多加點(diǎn)養(yǎng)胃的糙米,。淀粉豆子和養(yǎng)生食材在烹調(diào)之前要充分浸泡,，煮后就會更加柔軟，容易消化,。
糖尿病人的臘八粥則相反,，不要加入糯米和白米，更不要加糖,。宜用燕麥,、大麥來增加黏稠感，同時(shí)要放一半以上的豆子,，以便幫助控制血糖上升速度,。
減肥者的臘八粥重在咀嚼口感和飽腹感，也要少加糯米和白米這種太容易消化的配料,，不加糖,。要多加皮比較厚的淀粉豆類，比如各種蕓豆,、紅小豆等,，讓粥的質(zhì)地軟而不爛。
至于孩子們的臘八粥,，不妨加些切碎的堅(jiān)果仁和水果干,，增加香甜的氣息，幫助他們高高興興地把這種健康食品吃下去,。
我最想說的一句話是：不要只在臘八這天和臘八粥見面,。這樣好的一種養(yǎng)生營養(yǎng)美食，為什么不可以經(jīng)常登上我們的餐桌,，為我們的健康多做貢獻(xiàn)呢,！
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吃了臘八飯，就把年貨辦,。農(nóng)歷十二月八日又稱為臘月初八,，這天據(jù)說是紀(jì)念釋迦牟尼佛成道的日子，寺院在這一天都要舉行紀(jì)念法會，并以“臘八粥”供佛饗眾,，祈求平安吉祥,。后來逐漸傳開，便成為民間風(fēng)俗之一,，人們也在這一天聚集家人,、親戚、朋友共享臘八粥,，借以表達(dá)對天地賜予的謝忱,，并祈求明年豐收。
“臘八粥”是將粗糧,、細(xì)糧,、豆類、果品放在一起煮,，充分發(fā)揮各種食物的互補(bǔ)作用,，比單吃一種食物營養(yǎng)豐富，具有多種食療作用,。由于其用料豐富,，因此又有“八寶粥”、“五味粥”,、“佛粥”的別稱,。
中國北方的臘八粥，以當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)的黃米,、大米,、扁豆、花生仁,、綠豆等為原料,；南方的臘八粥，則以當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)的糯米,、蠶豆,、赤豆、栗子,、蓮子等為原料。從南方到北方,，臘八粥原料多種多樣,，可謂集糧豆、果品之大成,。
煮“臘八粥”的材料,，如糯米、粳米都有健脾補(bǔ)胃作用，古代中醫(yī)認(rèn)為“粳米粥為資生化育神丹,，糯米粥為溫養(yǎng)累氣妙品”,。而紅棗可提升免疫力，栗子補(bǔ)益腎氣,，紅豆能補(bǔ)血,，綠豆可降火，扁豆健脾止瀉,，薏仁米利水消腫,，大豆中更有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，有滋補(bǔ)身體及提高免疫力等功用,。
