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　受訪專家：史軍,，中國科學(xué)院植物研究所植物學(xué)博士

　　草莓被稱為春季第一果，清爽可口,，營養(yǎng)豐富,，可是，如果給你一顆碩大無比,、奇形怪狀或者是果肉呈白色的草莓,，你敢吃嗎？

　　白肉草莓由品種決定,，跟激素?zé)o關(guān)

　　記者近日就吃到了果肉呈白色的草莓,，有些擔(dān)心，尤其是通過網(wǎng)絡(luò)檢索之后,，因為很多信息提醒“可能使用了催紅素,，千萬不要購買。”對此,，史軍解釋,，這種說法其實沒有科學(xué)依據(jù)，草莓的果肉是紅色還是白色,，是由它的品種決定的,，譬如章姬草莓的果肉就偏白，而一種叫照香的草莓品種的果肉完全是白色的,，這都與與激素沒有關(guān)系,，而且其實也沒有所謂的草莓催紅素。

　　自然成熟的水果,，尤其是香蕉等熱帶水果,，很難長時間保存及運輸，使用乙烯利(一種催熟劑,，毒性較低)可使未完全成熟的香蕉很快變黃,，更有賣相。但草莓的保存期很短,，一般不會使用催熟劑,。草莓顏色有深有淺，與品種及其在生長過程受到的光照,、授粉情況,、溫度等有關(guān),，與激素根本沒有關(guān)系。

　　大草莓并非都是膨大素催生的

　　“個頭很大的草莓都是用膨大素催出來的,！這個說法也不科學(xué),。”史軍強調(diào)，膨大素(學(xué)名叫氯吡脲)作為一種植物生長調(diào)節(jié)劑的確能讓草莓更大更飽滿,。但草莓的大小與品種,、種植方式(疏花疏果可以得到更大的草莓)等很多因素有關(guān)。

　　我們常見的草莓分兩類,，一類是日本等培育的草莓,，味道甜，香味較濃,，但體積相對較?。涣硪活愂菤W美等培育的草莓,，體積較大,，酸度較高。當(dāng)然,，通過不斷雜交,，也可以繁育出個頭比較大、味道也比較好的草莓品種,，這樣的的草莓品種會越來越多,。

　　畸形草莓不是變異品種

　　我們吃的不是草莓的果實，而是膨大的花托,，瘦果才是果實,，即草莓上面的小顆粒。史軍說,，如瘦果受低溫影響發(fā)育不良，或在生長中被摘除,，也易使草莓發(fā)生畸形,，而授粉異常也可能是原因。

　　異常大且形狀奇怪的草莓存在使用膨大素的可能,，但兩者不能完全劃等號,。“很多人擔(dān)心膨大素的安全性，網(wǎng)上還有膨大素會在人體內(nèi)積累,、致癌等說法,，這些目前都沒有可靠的科學(xué)依據(jù)。”史軍解釋,，一般膨大素噴施在植物上,，24小時后60%都已降解,，從目前的研究來看，其安全性還可以,。另外,，目前還沒有發(fā)現(xiàn)膨大素能致癌，但低劑量對肝,、腎功能長期的影響仍在研究中,。

　　草莓形狀及口味多種多樣，在正規(guī)超市或廠家購買一般沒問題,。但提醒大家注意,，如草莓價錢很便宜、來源不明,，且畸形較多,，最好謹(jǐn)慎購買。