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1)茄子：“霜打茄子”是好藥
中藥許多方劑及民間驗方中,，時常使用“秋后老茄子”,、“霜打茄子”。越來越多證據(jù)表明,，茄子具有抗癌功能,。曾有試驗從茄子中提取的一種無毒物質(zhì)，用于治療胃癌,、子宮頸癌等收到良效,。另外，茄子中含有龍葵堿,、葫蘆素,、水蘇堿、膽堿,、紫蘇甙,、茄色甙等多種生物堿物質(zhì)，其中龍葵堿,、葫蘆素被證實具有抗癌能力,，茄花、茄蒂,、茄根,、茄汁皆為良藥，古代就有秋茄根治療腫瘤的記載,。
茄子還含有豐富的營養(yǎng)成分,，除維生素A、C偏低外,，其他維生素和礦物質(zhì)幾乎跟西紅柿差不多,，而蛋白質(zhì)和鈣甚至比西紅柿高3倍。
2)苦瓜：李時珍稱其為“一等瓜”
苦瓜在民間受到的待遇兩極分化嚴重,，不少人很“好”這一口,，也有人對其敬而遠之。但真正給它“好身份”的卻是明代大醫(yī)學(xué)家李時珍,，他稱其為“一等瓜”,，是不可多得的抗癌瓜,。
西醫(yī)更證明，苦瓜的抗癌功效來自一種類奎寧蛋白,，它是一種能激活免疫細胞的活性蛋白,，通過免疫細胞做“二傳手”，將癌細胞或其他不正常的細胞殺掉,?？喙戏N子中含有一種蛋白酶抑制劑，能抑制腫瘤細胞分泌蛋白酶,，從而抑制癌細胞的侵襲和轉(zhuǎn)移,。
3)海帶：可預(yù)防乳腺癌和甲狀腺腫瘤
海帶中藥名為“昆布”，可預(yù)防乳腺癌和甲狀腺腫瘤,。海帶富含碘,，能防“大脖子”病在中國已經(jīng)婦孺皆知，實際上,，海帶還有其他諸多“本領(lǐng)”,，它含的海藻酸鈉與具致癌作用的鍶、鎘有很強的結(jié)合能力,，并將它們排出體外,；海帶可選擇性殺滅或抑制腸道內(nèi)能夠產(chǎn)生致癌物的細菌，所含的纖維還能促進膽汁酸和膽固醇的排出,；海帶提取物對各種癌細胞有直接抑制作用,。
4)地瓜：逐漸被淡忘的抗癌佳品
小時候冬天捧著香噴噴的烤紅薯邊暖手邊解饞的日子已經(jīng)淡出不少年輕人的記憶，過去走街串巷的賣烤紅薯攤現(xiàn)在幾乎無跡可尋,，隨著經(jīng)濟條件的好轉(zhuǎn),，有調(diào)查表明，我國城鎮(zhèn)居民不少人已不再食用地瓜,。
地瓜：別名甘薯,、紅薯、白薯,，被認為是祛病延年,、減肥保健的絕佳食品。其實地瓜也有強大的防癌功能,。最近科技人員在地瓜中發(fā)現(xiàn)了一種去氫表雄酮的物質(zhì),，它能預(yù)防腸癌和乳腺癌的發(fā)生。
5)南瓜：被譽為“神瓜”
在某些國家它被譽為“神瓜”,，因為它既可為糧,，又可為菜。美國人在感恩節(jié)都要吃南瓜,，以表示對南瓜的謝意,。但是,，在我國，現(xiàn)已很少種植,。
南瓜可預(yù)防肥胖,、糖尿并高血脂和高膽固醇血癥，對癌癥預(yù)防有很好的效果,，南瓜維生素A的含量之高,，是常人無法想象的。另外含有豐富的維生素C,、鈣質(zhì)和纖維素,，還含有抑制致癌物色氨酸-P的不明成分,。
6)蘿卜：根莖類蔬菜中的“健康保護神”
蘿卜別名萊菔,，品種多，皆為抗癌能手,，所以有農(nóng)諺：“冬吃蘿卜夏吃姜,，一生不用跑藥堂”以及“十月蘿卜水人參”之說。荷蘭人定胡蘿卜為“國菜”,，日本,、美國認為它是根莖類蔬菜中的“健康保護神”。
蘿卜具抗癌,、寬胸,、化痰、利尿之功能,。蘿卜中含有多種酶,，能消除亞硝胺的致癌作用，其中的本質(zhì)素能刺激肌體免疫力,，提高巨噬細胞的活性,，增強其吞噬殺滅癌細胞的能力。蘿卜的辣味來自芥子油,，它可刺激腸蠕動,，促進致癌物的排除，蘿卜中還含有許多抑制致突變活性的不明成分,。蘿卜中維生素C含量比蘋果,、梨高出8--10倍。而胡蘿卜因含豐富的胡蘿卜素,，也具有極好的防癌作用,。
