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　一,、湯

　　湯最好的保存方法是湯底不要放鹽之類的調(diào)味料，煮好湯用干凈的勺子勺出當(dāng)天要喝的,，喝不完的,，最好是用瓦鍋存放在冰箱里。因為剩湯長時間盛在鋁鍋,、不銹鋼鍋內(nèi),，易發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，應(yīng)盛放在玻璃或陶瓷器皿中,。

　　二,、魚和海鮮

　　魚和海鮮隔夜后易產(chǎn)生蛋白質(zhì)降解物，會損傷肝,、腎功能,。

　　三、散裝鹵味

　　散裝鹵味是要當(dāng)天吃完,，不可隔夜的,。從食品安全角度講，這是不衛(wèi)生的,，可能的話最好不要吃隔夜糟貨,。食品專家提醒，即使放在冰箱里的食物,，也并非絕對“保險”,。冰箱里易孳生霉菌，還有嗜冷菌等,。

　　四,、茶

　　隔夜茶因時間過久，維生素大多已喪失,，且茶湯中的蛋白質(zhì),、糖類等會成為細菌、霉菌繁殖的養(yǎng)料,。

　　五,、綠葉類蔬菜

　　由于部分綠葉類蔬菜中含有較多的硝酸鹽類，煮熟后如果放置的時間過久,，在細菌的分解作用下,，硝酸鹽便會還原成亞硝酸鹽,，有致癌作用，加熱也不能去除,。

　　六,、銀耳

　　因為不論是室內(nèi)栽培的銀耳還是椴木野外栽培的銀耳都含有較多的硝酸鹽類，經(jīng)煮熟后如放的時間比較久,，在細菌的分解作用下,，硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽。