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　醫(yī)學家研究發(fā)現(xiàn)，餐前吃點蔬菜能有效地給胃部殺毒,，據(jù)介紹,，蔬菜中含有極豐富的硝酸鹽，它進入胃部后可以產(chǎn)生一種叫氧化氮的化合物,，而氧化氮能殺死胃中的有害細菌,，故餐前先吃些蔬菜可對防止胃炎起到一定作用,。此外，蔬菜全部與正餐一同進食,，會影響消化及營養(yǎng)的吸收,。

　　空腹吃蔬菜，蔬菜的養(yǎng)分會在短時間內(nèi)進入血液中,，有助于補充體力和養(yǎng)分,，使人精神煥發(fā)。因 此,，可選擇幾樣爽口而又賞心悅目的蔬菜用來餐前開胃,。

　　推薦餐前小菜：

　　胡蘿卜切成絲用醋拌，不僅利口,，還能提高人的食欲和對感染的抵抗力,；

　　番茄含有大量的檸檬酸和蘋果酸，對整個機體的新陳代謝大有裨益,，可促進胃液生成,，加強對油膩食物的消化。每天吃2-3個番茄,，可滿足一天維生素C的需要,；

　　芹菜味道清香，可增強食欲,，芹菜的根葉含有豐富的維生素A,、B1,、B2,、C，適合維生素缺乏者食用,；

　　木瓜維生素C遠遠多于橘子中的維C含量,，而且木瓜有助于消化，還能防止胃潰瘍,；

　　豌豆具有益氣和中,，生津止渴，利濕解毒,，有治療腹脹,、呃逆嘔吐等作用；

　　香菇具有行氣健脾,，和胃益氣,，開胃助食的作用；

　　南瓜可補中益氣,，利水除毒,，殺蟲,，對脾胃虛弱、少食,、腹脹者有輔助治療效果,；

　　白菜能夠養(yǎng)胃和中，利水除煩,。