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蓮子百合煲：
［配方］蓮子,、百合各30克,，精瘦肉200克。
?。圩龇ǎ萆徸?、百合清水浸泡30分鐘，精瘦肉洗靜,，置于涼水鍋中燒開(kāi)(用水焯一下)撈出,。鍋內(nèi)重新放入清水，將蓮子,、百合,、精瘦肉一同入鍋，加水煲熟(可適當(dāng)放些精鹽,、味精調(diào)味),。
?。酃πВ萸鍧?rùn)肺燥，止咳消炎,。適用于慢性支氣管炎患者,。
柚子雞：
［配料］柚子(越冬最佳)一個(gè),，公雞一只,，精鹽適量。
?。圩龇ǎ莨u去毛,、內(nèi)臟洗靜,，柚子去皮留肉,。將柚子放入雞腹內(nèi)，再放入氣鍋中,，上鍋蒸熟,，出鍋時(shí)加入精鹽調(diào)味即可。
?。酃πВ菅a(bǔ)肺益氣,，化痰止咳。
銀杏雞?。?/p>
［配料］銀杏(白果)100克,，無(wú)骨嫩雞肉250克,，蛋清2個(gè),，高湯、白砂糖,、紹酒,、淀粉、味精,、香油,、食鹽、油,、蔥各適量,。
［做法］白果去殼,，在油鍋內(nèi)煸炒至六成熟,，撈出剝?nèi)ケ∫麓谩ｋu肉切成1厘米見(jiàn)方的小丁,，放在碗內(nèi)加入蛋清,、食鹽、淀粉攪拌均勻,。炒鍋燒熱放油(量要多些),，待油燒至六成熟時(shí)，將雞丁下鍋用勺劃散,，放入白果繼續(xù)翻炒,，至熟后連油一同倒入漏勺內(nèi)瀝去油。再在鍋內(nèi)倒入少量油,，將蔥段煸炒,，隨即烹入紹酒、高湯,、食鹽,、味精，把加工過(guò)的白果雞丁倒入鍋內(nèi)翻炒,，用濕淀粉勾薄芡,，出鍋前淋入香油，攪拌均勻起鍋裝盤即成,。
?。酃πВ菅a(bǔ)氣養(yǎng)血，平喘止帶,。本方可作為老年性慢性氣管炎,、肺心病、肺氣腫及婦女帶下證患者之膳食,。
香酥山藥：
?。叟浞剑蒗r山藥500克,，白糖125克，豆粉100克,，植物油750克(實(shí)耗150克),，醋、味精,、淀粉,、香油各適量。
?。圩龇ǎ萆剿幭挫o,，上鍋蒸熟，取出后去皮,，切1寸長(zhǎng)段,，再一剖兩片，用刀拍扁,。鍋燒熱倒入植物油,，等油燒至七成熱時(shí)，投入山藥,，炸至發(fā)黃時(shí)撈出待用,。另燒熱鍋，放入炸好的山藥,，加糖和水兩勺,，文火燒5、6分鐘后,，即轉(zhuǎn)武火,，加醋、味精,，淀粉勾芡,，淋上香油起鍋裝盤即成。
?。酃πВ萁∑⑽?，補(bǔ)肺腎。對(duì)于脾虛食少,，肺虛咳嗽,、氣喘者更為適合。
進(jìn)補(bǔ)食療
糯米阿膠粥
原料：阿膠30克,，糯米50－60克,，紅糖適量。
制作：先用糯米煮粥，待粥將熟時(shí),，放入搗碎的阿膠,，邊煮邊攪勻，后再放入紅糖,，稍煮二三沸即可。
用法：每日早,、晚溫?zé)岱?，三天為一療程。間斷服用,，連續(xù)服食會(huì)有胸悶氣滿不舒之感,。
功效：養(yǎng)血止血、滋陰安始,。
應(yīng)用：陰血虧虛所致的頭暈眼花,、面色無(wú)華、心慌心悸,、失眠健忘,、月經(jīng)后期、經(jīng)少色淡,、經(jīng)閉不行,、漏下不止、胎動(dòng)不安,、胎漏下血,、久咳咯血、吐血衄血,、大便出血及肺結(jié)核咯血,、支氣管擴(kuò)張出血等。
注意：感冒時(shí)及胸悶腹脹,、納呆苔厚膩者,，不宜服。
沙參枸杞粥
原料：沙參15～20克,，枸杞15－20克,，玫瑰花3－5克，粳米100克,，冰糖適量,。
制作：先將沙參煎汁去渣，后以藥汁與枸杞,、粳米同入沙鍋,，再加水適量，用文火煮粥,，待粥將熟時(shí),，加入玫現(xiàn)花,、冰糖，攪勻稍煮片刻即可,。
用法：每日早,、晚溫?zé)岱场?/p>
功效：滋陰潤(rùn)燥、養(yǎng)血明目,。
應(yīng)用：陰血虧虛所致的干咳少痰,、痰中帶血、咽喉干燥,、聲音嘶啞,、胃脘灼痛、饑而不欲食,、干嘔呃逆,、頭暈眼花、兩目干澀,、視物模糊,、手足心低熱等。
注意：外感風(fēng)寒所致咳嗽不宜服,。
人參百合粥
原料：人參3克,，百合15－25克，粳米50克,，冰糖適量,。
制作：先將人參研末；百合剝皮去須,，洗凈切碎,；后共與粳米同入沙鍋，加水適量,，以文火煮粥,，待粥將熟時(shí)，加入冰糖,，攪勻稍煮片刻即可,。
用法：每日早、晚溫?zé)岱场?/p>
功效：益氣滋陰,、潤(rùn)肺安神,。
應(yīng)用：氣陰兩虛所致的心悸氣短、煩渴神疲,、久病形瘦,、失眠健忘、心神不寧、食欲不振,、久咳聲低,、干咳少痰，以及神經(jīng)衰弱,、癔病,、慢性支氣管炎、肺氣腫,、肺結(jié)核,、支氣管擴(kuò)張、百日咳等而屬氣陰虧虛者,。
注意：外受風(fēng)寒及發(fā)熱飲冷、舌紅苔黃,、便結(jié)尿黃等實(shí)熱所致咳嗽,，均不宜服。
大棗烏梅湯
原料：大棗20克,，烏梅20克,，冰糖適量。
制作：將大棗,、烏梅洗干凈,，人沙鍋加水適量，文火煎取濃汁,，兌入冰糖溶化即成,。
功效：滋陰、益氣,、斂汗,。
應(yīng)用：陰津虧虛所致的煩熱口渴、氣短神疲,、盜汗不止等,。
豬肺蟲(chóng)草湯
原料：豬肺250克，冬蟲(chóng)夏草15克,，精鹽,、味精各適量。
制作：先將豬肺除去血污,，清洗干凈,，切成小塊。將豬肺與冬蟲(chóng)夏草同入沙鍋,，加水適量燉湯,，待豬肺熟爛后，加入少許精鹽、味精調(diào)味,，飲湯食肺,。
用法：佐餐食用，適量,。
功效：補(bǔ)肺腎,、止咳喘。
應(yīng)用：肺腎氣虛,、氣陰兩虛所致的久咳干咳,、胸痛咯血、氣短喘促,、不相接續(xù),、動(dòng)則尤甚、聲音低怯,、腰膝酸軟,、尿隨咳出，以及慢性支氣管炎,、支氣管哮喘,、肺癌咳喘咯血而屬肺腎兩虛者。
鯽魚(yú)紅糖甜杏湯
原料：鯽魚(yú)1條(約500克),，甜杏仁12克,，紅糖適量。
制作：先將鯽魚(yú)去掉鱗,、腮,，剖除內(nèi)臟洗干凈，切成幾塊,，將鯽魚(yú)與杏仁,、紅糖一并熬湯，魚(yú)熟后即可飲湯食魚(yú)(可稍拌醬油),。
用法：食魚(yú)喝湯,，適量。
功效：益氣健脾,、滋陰理肺,。
應(yīng)用：慢性支氣管炎，癥屬氣陰虧虛型,，癥見(jiàn)形體消瘦,、倦怠乏力、咳嗽痰多,、氣短聲低喘促,、咳劇或痰中夾有少量血絲者,。
貝母甲魚(yú)
原料：活甲魚(yú)1只(約500～1000克)，川貝母5克,，料酒,、細(xì)蔥、花椒粉,、味精,、精鹽各適量。
制作：先將甲魚(yú)放人溫?zé)崴?，使其排盡尿,，然后剁去頭，剖除內(nèi)臟,，清洗干凈,。將甲魚(yú)放入蒸缽中，加水適量,，放人貝母,、料酒、花椒粉,、細(xì)蔥、味精,、精鹽,，以武火蒸熟即成。
用法：佐餐食用,，適量,。
功效：滋陰補(bǔ)肺、化痰止咳,。
應(yīng)用：陰虛所致久咳痰多,、氣短喘促、夜臥盜汗,、心煩口渴,、低熱不退等。
南沙參煮蛋
原料：南沙參50克,，雞蛋2個(gè),。
制作：將南沙參與雞蛋同入沙鍋，加水適量煎煮,，待蛋熟后,，取出剝?nèi)ぃ俜湃胨帨猩灾蠹闯?，飲湯食蛋?/p>
用法：佐餐食用,，適量,。
功效：滋陰、降火,、止痛,。
應(yīng)用：陰液虧虛、虛火上炎所致的牙齒疼痛,、紅腫不顯或無(wú)紅腫,、口齦干燥等。
雙參酒
原料：西洋參30克,，沙參20克,，麥門冬20克，黃酒800克,。
制作：將西洋參,、沙參碎成小段，麥門冬碎細(xì),，共裝入小壇內(nèi),，將黃酒全部倒人藥壇內(nèi)，置爐上用文火煮魚(yú)眼沸,，取下待冷,，加蓋密封，置放于陰涼干燥處,，每日搖動(dòng)數(shù)下,，經(jīng)7天后開(kāi)封，加涼開(kāi)水200毫升,，攪拌勻,，再用細(xì)紗布過(guò)濾一遍，收入干凈瓶中,。
用法：每日早,、晚各用開(kāi)水送服10－20毫升。酒服盡后,，將藥渣爆干為末,，每次用開(kāi)水送服5克。
功效：滋陰益氣,、生津潤(rùn)燥,。
應(yīng)用：氣陰兩虛所致的心煩體倦、氣短汗出,、口渴多飲,、咽干唇焦、舌燥無(wú)津,、小便短少,、皮膚干燥,、干咳少痰、大便燥結(jié),，以及熱性病后期形消體瘦,、饑而不欲食、煩躁夜臥不寧等,。
注意：脾胃陽(yáng)虛,、寒濕內(nèi)阻之脘腹脹滿、冷痛泄瀉,、食少苔膩者,，不宜服；勿與藜蘆同用服,，服用時(shí)若感味苦,，可加適量冰糖。
