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蓮子百合煲：
［配方］蓮子,、百合各30克,，精瘦肉200克。
［做法］蓮子,、百合清水浸泡30分鐘，精瘦肉洗靜,，置于涼水鍋中燒開(用水焯一下)撈出,。鍋內(nèi)重新放入清水，將蓮子,、百合,、精瘦肉一同入鍋，加水煲熟(可適當放些精鹽,、味精調(diào)味),。
［功效］清潤肺燥,，止咳消炎,。適用于慢性支氣管炎患者。
柚子雞：
?。叟淞希蓁肿?越冬最佳)一個,，公雞一只，精鹽適量,。
?。圩龇ǎ莨u去毛、內(nèi)臟洗靜,，柚子去皮留肉,。將柚子放入雞腹內(nèi)，再放入氣鍋中,，上鍋蒸熟,，出鍋時加入精鹽調(diào)味即可。
?。酃πВ菅a肺益氣,，化痰止咳。
銀杏雞?。?/p>
?。叟淞希葶y杏(白果)100克，無骨嫩雞肉250克,，蛋清2個,，高湯、白砂糖,、紹酒,、淀粉、味精、香油,、食鹽,、油、蔥各適量,。
?。圩龇ǎ莅坠ぃ谟湾亙?nèi)煸炒至六成熟,，撈出剝?nèi)ケ∫麓?。雞肉切成1厘米見方的小丁，放在碗內(nèi)加入蛋清,、食鹽,、淀粉攪拌均勻。炒鍋燒熱放油(量要多些),，待油燒至六成熟時,，將雞丁下鍋用勺劃散，放入白果繼續(xù)翻炒,，至熟后連油一同倒入漏勺內(nèi)瀝去油,。再在鍋內(nèi)倒入少量油，將蔥段煸炒,，隨即烹入紹酒,、高湯、食鹽,、味精,，把加工過的白果雞丁倒入鍋內(nèi)翻炒，用濕淀粉勾薄芡,，出鍋前淋入香油,，攪拌均勻起鍋裝盤即成。
?。酃πВ菅a氣養(yǎng)血,，平喘止帶。本方可作為老年性慢性氣管炎,、肺心病,、肺氣腫及婦女帶下證患者之膳食。
香酥山藥：
?。叟浞剑蒗r山藥500克,，白糖125克，豆粉100克,，植物油750克(實耗150克),，醋、味精、淀粉,、香油各適量,。
［做法］山藥洗靜,，上鍋蒸熟,，取出后去皮，切1寸長段,，再一剖兩片，用刀拍扁,。鍋燒熱倒入植物油,，等油燒至七成熱時，投入山藥,，炸至發(fā)黃時撈出待用,。另燒熱鍋，放入炸好的山藥,，加糖和水兩勺,，文火燒5、6分鐘后,，即轉(zhuǎn)武火,，加醋、味精,，淀粉勾芡,，淋上香油起鍋裝盤即成。
?。酃πВ萁∑⑽?，補肺腎。對于脾虛食少,，肺虛咳嗽,、氣喘者更為適合。
進補食療
糯米阿膠粥
原料：阿膠30克,，糯米50－60克,，紅糖適量。
制作：先用糯米煮粥,，待粥將熟時,，放入搗碎的阿膠，邊煮邊攪勻,，后再放入紅糖,，稍煮二三沸即可。
用法：每日早、晚溫熱服食,，三天為一療程,。間斷服用，連續(xù)服食會有胸悶氣滿不舒之感,。
功效：養(yǎng)血止血,、滋陰安始。
應用：陰血虧虛所致的頭暈眼花,、面色無華,、心慌心悸、失眠健忘,、月經(jīng)后期,、經(jīng)少色淡、經(jīng)閉不行,、漏下不止,、胎動不安、胎漏下血,、久咳咯血,、吐血衄血、大便出血及肺結(jié)核咯血,、支氣管擴張出血等,。
注意：感冒時及胸悶腹脹、納呆苔厚膩者,，不宜服。
沙參枸杞粥
原料：沙參15～20克,，枸杞15－20克，玫瑰花3－5克,，粳米100克,，冰糖適量。
制作：先將沙參煎汁去渣,，后以藥汁與枸杞、粳米同入沙鍋,，再加水適量,，用文火煮粥，待粥將熟時,，加入玫現(xiàn)花,、冰糖,，攪勻稍煮片刻即可。
用法：每日早,、晚溫熱服食,。
功效：滋陰潤燥、養(yǎng)血明目,。
應用：陰血虧虛所致的干咳少痰,、痰中帶血、咽喉干燥,、聲音嘶啞,、胃脘灼痛、饑而不欲食,、干嘔呃逆,、頭暈眼花、兩目干澀,、視物模糊,、手足心低熱等。
注意：外感風寒所致咳嗽不宜服,。
人參百合粥
原料：人參3克，百合15－25克,，粳米50克，冰糖適量,。
制作：先將人參研末；百合剝皮去須,，洗凈切碎,；后共與粳米同入沙鍋,，加水適量,，以文火煮粥，待粥將熟時,，加入冰糖,，攪勻稍煮片刻即可。
用法：每日早,、晚溫熱服食,。
功效：益氣滋陰,、潤肺安神。
應用：氣陰兩虛所致的心悸氣短,、煩渴神疲,、久病形瘦、失眠健忘,、心神不寧,、食欲不振、久咳聲低,、干咳少痰,，以及神經(jīng)衰弱、癔病,、慢性支氣管炎,、肺氣腫、肺結(jié)核,、支氣管擴張,、百日咳等而屬氣陰虧虛者。
注意：外受風寒及發(fā)熱飲冷,、舌紅苔黃,、便結(jié)尿黃等實熱所致咳嗽，均不宜服,。
大棗烏梅湯
原料：大棗20克,，烏梅20克，冰糖適量,。
制作：將大棗,、烏梅洗干凈，人沙鍋加水適量,，文火煎取濃汁，兌入冰糖溶化即成,。
功效：滋陰,、益氣,、斂汗。
應用：陰津虧虛所致的煩熱口渴,、氣短神疲,、盜汗不止等。
豬肺蟲草湯
原料：豬肺250克,，冬蟲夏草15克,，精鹽,、味精各適量。
制作：先將豬肺除去血污,，清洗干凈,，切成小塊。將豬肺與冬蟲夏草同入沙鍋,，加水適量燉湯,，待豬肺熟爛后，加入少許精鹽,、味精調(diào)味,，飲湯食肺。
用法：佐餐食用,，適量,。
功效：補肺腎、止咳喘,。
應用：肺腎氣虛,、氣陰兩虛所致的久咳干咳、胸痛咯血,、氣短喘促,、不相接續(xù)、動則尤甚,、聲音低怯、腰膝酸軟,、尿隨咳出,，以及慢性支氣管炎、支氣管哮喘,、肺癌咳喘咯血而屬肺腎兩虛者,。
鯽魚紅糖甜杏湯
原料：鯽魚1條(約500克)，甜杏仁12克,，紅糖適量,。
制作：先將鯽魚去掉鱗、腮,，剖除內(nèi)臟洗干凈,，切成幾塊，將鯽魚與杏仁,、紅糖一并熬湯,，魚熟后即可飲湯食魚(可稍拌醬油)。
用法：食魚喝湯,，適量,。
功效：益氣健脾,、滋陰理肺。
應用：慢性支氣管炎,，癥屬氣陰虧虛型,，癥見形體消瘦、倦怠乏力,、咳嗽痰多,、氣短聲低喘促、咳劇或痰中夾有少量血絲者,。
貝母甲魚
原料：活甲魚1只(約500～1000克),，川貝母5克，料酒,、細蔥,、花椒粉、味精,、精鹽各適量,。
制作：先將甲魚放人溫熱水中，使其排盡尿,，然后剁去頭,，剖除內(nèi)臟，清洗干凈,。將甲魚放入蒸缽中,，加水適量，放人貝母,、料酒,、花椒粉、細蔥,、味精,、精鹽，以武火蒸熟即成,。
用法：佐餐食用,，適量。
功效：滋陰補肺,、化痰止咳,。
應用：陰虛所致久咳痰多、氣短喘促,、夜臥盜汗,、心煩口渴、低熱不退等,。
南沙參煮蛋
原料：南沙參50克,，雞蛋2個,。
制作：將南沙參與雞蛋同入沙鍋，加水適量煎煮,，待蛋熟后,，取出剝?nèi)ぃ俜湃胨帨猩灾蠹闯?，飲湯食蛋?/p>
用法：佐餐食用,，適量。
功效：滋陰,、降火,、止痛。
應用：陰液虧虛,、虛火上炎所致的牙齒疼痛,、紅腫不顯或無紅腫、口齦干燥等,。
雙參酒
原料：西洋參30克,，沙參20克，麥門冬20克,，黃酒800克,。
制作：將西洋參、沙參碎成小段,，麥門冬碎細,，共裝入小壇內(nèi)，將黃酒全部倒人藥壇內(nèi),，置爐上用文火煮魚眼沸,，取下待冷，加蓋密封,，置放于陰涼干燥處，每日搖動數(shù)下,，經(jīng)7天后開封,，加涼開水200毫升，攪拌勻,，再用細紗布過濾一遍,，收入干凈瓶中。
用法：每日早,、晚各用開水送服10－20毫升,。酒服盡后，將藥渣爆干為末,，每次用開水送服5克,。
功效：滋陰益氣,、生津潤燥。
應用：氣陰兩虛所致的心煩體倦,、氣短汗出,、口渴多飲、咽干唇焦,、舌燥無津,、小便短少、皮膚干燥,、干咳少痰,、大便燥結(jié)，以及熱性病后期形消體瘦,、饑而不欲食,、煩躁夜臥不寧等。
注意：脾胃陽虛,、寒濕內(nèi)阻之脘腹脹滿,、冷痛泄瀉、食少苔膩者,，不宜服,；勿與藜蘆同用服，服用時若感味苦,，可加適量冰糖,。
