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　豬肉是大多數(shù)中國人日常的主要肉食品,，《羅氏會約醫(yī)鏡》中說：“其肉氣味最佳，能引人多食飯食,，長氣力,，倍精神。”

　　豬肉,，不但營養(yǎng)豐富,，而且食療價值也很高。其中瘦豬肉含有蛋白質(zhì),、脂肪,、碳水化合物、多種維生素和多種微量元素,。豬肉味苦,，性微寒無毒。有補氣血,、益精髓,、滋陰，補心肺,、解熱毒,、壓丹石的作用?？芍委熆人?、小兒瘕腫、黃疸等,?！峨S息居色食譜》說豬肉能“補腎液、補胃汁,、滋肝陰,、潤皮膚、利兩便,、止消渴”,。

　　豬肉含脂肪較多，能使人虛肥,。多食亦可致胃腸飽脹,、腹瀉等，肥胖患者,、高血壓患者、中風(fēng)病人以及胃腸虛寒者，都應(yīng)慎食或少食,，而對普通的健康人群來說,，則不必大忌。

　　《隨息居色食譜》中說,，豬肉能“補腎液,，補胃汁、滋肝陰,、潤皮膚,、利兩便、止消渴”,。對于它的各種食療功能,，在醫(yī)典中多有記載。

　　現(xiàn)代有關(guān)醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn),，豬肉,，只要烹調(diào)得法，亦可成為“長壽之藥”,。日本琉球大學(xué)教授調(diào)查發(fā)現(xiàn),，某地80歲以上的長壽老人，幾乎每天都吃豬肉,。豬肉能使人長壽,，這不僅因為豬肉的營養(yǎng)成分，同時還取決于獨到的烹調(diào)方式——長時間燉煮,?；灧治觯i肉經(jīng)長時間燉煮后,，脂肪減少30%～50%,，不飽和脂肪酸卻增加了，而膽固醇含量則大大降低,。所以,，人們多將豬肉煮上兩三小時之后，再加其他食物,，一起烹調(diào)一小時左右才食用,。

　　1.豬肉蓮子百合湯

　　瘦豬肉250g，蓮子30g,，百合30g,。共放鍋內(nèi)加水煮湯，調(diào)味服食,。每日一次,，連服數(shù)天,。養(yǎng)神、益氣,、固腎,。治療心脾虧損性神經(jīng)衰弱、干咳煩躁,、渴飲,、失眠多夢、肺燥陰虛性慢性支氣管炎,。

　　2.百合豬肉

　　瘦豬肉500g,，百合100g。豬肉切塊與百合共煮,，加鹽調(diào)味食用,。清心安神、益氣調(diào)中,。防治冠心病,、心絞痛。

　　3.魚肚燉豬肉

　　瘦豬肉60g,，魚肚30g,，冰糖1 5g。隔水燉熟,，一次吃完,。治療胃痛日久，體虛,，食少,，消瘦。

　　4.云耳骨碎補肉湯

　　豬瘦肉200g,，骨碎補50g,，云耳50g，杜仲40g,，米酒50ml,。諸料洗凈后放瓦煲內(nèi)，加水煮熟,，調(diào)味食用,，治脊椎損傷，老人跌傷,、扭傷,、腰背痛。

　　5.海帶冬瓜瘦肉湯

　　豬瘦肉,、花生各50g,，海帶30g,，冬瓜100g，同煲,，加少量食鹽,。防治高血壓。

　　6.吃豬蹄睡得好

　　提到豬蹄,，人們首先想到的就是它的美容和產(chǎn)后通乳作用，其實常吃豬蹄,，還具有治療神經(jīng)衰弱,、改善失眠的功效。

　　中醫(yī)認(rèn)為,，豬蹄性平,，味甘咸，具有補血,、填腎精等功能,，適宜年老體弱、血虛者食用,。

　　豬蹄之所以對老年人神經(jīng)衰弱有良好的治療作用,，主要因為它所含的蛋白質(zhì)是膠原蛋白質(zhì)。這是一種由生物大分子組成的膠類物質(zhì),，含有大量的甘氨酸,，是構(gòu)成肌腱、韌帶及結(jié)締組織(即人們常說的“筋”)最主要的蛋白質(zhì)成分,，約占人體內(nèi)總蛋白質(zhì)的1/3,。

　　豬蹄雖好，但由于老年人的腸胃消化功能減弱,，而豬蹄中脂肪含量又高,，所以每次不可吃得太多，以免因為難以消化而影響食欲,?；加新愿窝住⒛懩已?、膽結(jié)石的老年人最好不要多吃豬蹄,，否則會使原有病情加重或誘使舊病復(fù)發(fā)。另外,，睡前不要吃豬蹄,，以免增加血液黏稠度。