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　跨入新世紀(jì)，營養(yǎng)學(xué)家不禁發(fā)出“少吃肉,，多吃菜”的聲音,。許多女性更是徹底戒除肉類，成為素食主義者,。然而,，過量攝入蔬菜是會危害人體的，一些蔬菜甚至危害生命。俗話說：凡事,，滿則溢,，少則虧。攝入蔬菜,，也需適量,。

　　過量攝入蔬菜的危害：

　　1、不易消化

　　粗纖維含量高的蔬菜,，如芹菜,、春筍等，大量進(jìn)食后很難消化,，胃腸疾病患者不宜多食,。粗纖維還容易使肝硬化患者造成胃出血或食管靜脈曲張出血等，加重病情,。

　　2,、易加重結(jié)石病情

　　大部分蔬菜是堿性食品，對于已患有磷酸鈣結(jié)石的病人,，日常吃大量堿性食物可使結(jié)石增多,，且不易排出體外。

　　3,、影響鈣,、鋅吸收

　　懷孕的婦女和生長發(fā)育期的兒童、青少年,，大量攝入蔬菜會阻礙體內(nèi)鈣,、鋅吸收，影響孩子智力發(fā)育和骨骼生長,。

　　4,、某些蔬菜含較多的草酸易形成結(jié)石

　　菠菜、芹菜,、番茄等含有較多的草酸,，與其他食物中的鈣結(jié)合，容易形成草酸鈣結(jié)石,，這是很多喜歡吃素的女性易患結(jié)石病的原因之一,。