中新網(wǎng)11月22日電 何為正宗茅臺酒？對茅臺鎮(zhèn)醬香酒頗有研究的貴州省政協(xié)原副主席王錄生先生介紹到,，茅臺酒是在所處特定的地理環(huán)境條件下,，用特殊的工藝生產(chǎn)的酒,，是受國家地理標(biāo)志保護(hù)的產(chǎn)品。所謂國家國家地理標(biāo)志保護(hù)的意思是,，在特定的在特定的地理范圍之內(nèi)用特定的工藝生產(chǎn)的產(chǎn)品,。只是因為茅臺酒廠在改革開放初期申請了“茅臺”商標(biāo)，其它酒廠才不能使用茅臺酒這個稱謂了,。實際上從廣義上說,，只要在茅臺鎮(zhèn)按照茅臺酒工藝生產(chǎn)的符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的醬香酒，都是茅臺酒,。領(lǐng)醬國酒產(chǎn)于茅臺,，原料取自于茅臺，釀造過程嚴(yán)格遵循傳統(tǒng)工藝,，是正宗的茅臺鎮(zhèn)茅臺酒,。

　　正宗產(chǎn)地

　　領(lǐng)醬國酒出產(chǎn)于茅臺鎮(zhèn)7.5平方公里的中國醬酒核心產(chǎn)區(qū)。釀酒核心區(qū)位于赤水河谷,，河邊倆山對崎 ,，冬暖夏熱，少雨少風(fēng),。茅臺的地質(zhì)結(jié)構(gòu)為紫砂頁巖,，這種頁巖具有良好的滲透性，可以過濾出無毒無菌的沙濾水,。這種神秘的氣候特征和獨特的地質(zhì)結(jié)構(gòu)非常適宜醬香酒微生物的生存和繁衍,，一走進(jìn)茅臺鎮(zhèn)就能聞到一種微微的酸味，有如醬菜揮發(fā),，含著甜味,，略帶焦糊，茅臺鎮(zhèn)的每一個角落都彌漫著這種濃濃的“醬香”,，常年不息,。在幾千年的醬香酒釀造過程中，這些微生物通過優(yōu)勝劣汰,，適者生存,，使茅臺地區(qū)形成了自己獨有的微生物菌種群，其對生產(chǎn)出正宗茅臺酒具有決定性作用,。除此之外,，領(lǐng)醬國酒選用仁懷本地紅高粱，小麥與赤水河水為原料,。仁懷本地紅高粱皮厚,、顆粒小、糯性強，具有耐高溫,、耐蒸煮等特點,，適應(yīng)醬香酒多次取酒、翻造的工藝要求,。赤水河水更是釀酒的寶貴自然水源,，至今未受污染,。經(jīng)科學(xué)檢測，赤水河水質(zhì)無色透明，并含多種對人體有益的成分,。這種種因素造就了茅臺鎮(zhèn)醬香酒獨一無二的生產(chǎn)環(huán)境,，茅臺鎮(zhèn)7.5平方公里的中國醬酒核心產(chǎn)區(qū)已經(jīng)申請了地域標(biāo)識認(rèn)證,，也就是說正宗茅臺酒在其他任何地方是完全無法復(fù)制出來的,。

　　正宗工藝

　　領(lǐng)醬國酒由娃哈哈在茅臺鎮(zhèn)的合作伙伴貴州省金醬酒業(yè)有限公司特別釀制，該公司前身是始建于1909年的汪家燒坊,，與成義燒坊,、榮和燒坊、恒星燒坊并稱為茅臺鎮(zhèn)四大燒坊,，其所生產(chǎn)的汪氏醬香酒因品質(zhì)一流而聲名遠(yuǎn)播,。本次娃哈哈與金醬酒業(yè)攜手推出的領(lǐng)醬國酒，就是在有多年負(fù)責(zé)茅臺酒廠品質(zhì)管理的金醬酒業(yè)廠長,，汪家燒坊傳人汪洪斌先生的全程把控下,，嚴(yán)格按照茅臺鎮(zhèn)醬香型白酒的祖?zhèn)骷妓囜勚贫伞Ｆ涔に囂攸c可以總結(jié)為：端午踩曲,，重陽投料,，九次蒸餾，八次發(fā)酵,，七次取酒,，長期陳釀，精心勾兌,。不同于國內(nèi)一般白酒,，一年四季都可以投料生產(chǎn)。正宗茅臺酒的釀造是順應(yīng)季節(jié)變化的自然規(guī)律來進(jìn)行,，一年只有一個生產(chǎn)周期，經(jīng)過高溫制曲,，高溫堆積,，高溫蒸餾等獨一無二的工藝取出來的酒分類裝壇入庫，再經(jīng)多年窖藏,，然后再按照酒體要求進(jìn)行“勾兌”,。 勾兌調(diào)味完成后還要繼續(xù)存放半年到一年，等待醇化和老熟后才進(jìn)行灌裝。一瓶真正的好醬酒經(jīng)過這重重工藝至少需要五年,，所以不僅茅臺酒的產(chǎn)地不可替代,，其工藝特點也同樣無法復(fù)制。目前,，“茅臺酒傳統(tǒng)釀造工藝”已經(jīng)成為了世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn),，將其作為中華文明的文化基因和人類的共同財富加以保護(hù)。領(lǐng)醬國酒的釀制嚴(yán)格按照這種傳統(tǒng)的釀造工藝,，使得醬香酒的深厚底蘊得以完美延續(xù),。

　　正宗口感

　　領(lǐng)醬國酒不僅產(chǎn)地、工藝正宗,，還選用高品質(zhì)的茅臺鎮(zhèn)醬香型基酒按照不同比例進(jìn)行勾兌味,。經(jīng)多名白酒專家盲測一致認(rèn)定領(lǐng)醬國酒在醬香型白酒中口感名列前茅。領(lǐng)醬國酒清澈透明,，香味細(xì)膩,，入口醬香濃郁、回味悠長,，口感越喝越醇厚,，杯中香氣經(jīng)外不變，空杯留香經(jīng)久不散,，完美體現(xiàn)了正宗茅臺酒聞香優(yōu)雅,，回味怡雅，風(fēng)格典雅的優(yōu)點,。

　　正宗不傷肝

　　除了上述優(yōu)點產(chǎn)自茅臺鎮(zhèn)的領(lǐng)醬國酒還是真真正正的純糧釀造,，據(jù)科學(xué)研究表明適量飲用有利于身體健康。醬香型白酒由于其工藝特殊,，高溫蒸餾接酒與長期貯存使揮發(fā)性強的硫化物和其他刺激性低沸點物質(zhì)能夠有效揮發(fā),，而茅臺鎮(zhèn)獨有的天然釀酒微生物群發(fā)酵所產(chǎn)生的有益物質(zhì)則得以保留。領(lǐng)醬國酒的酒精濃度在53%(V/V)左右,，酒精濃度在53度時水分子和酒精締合得最牢固,，加之酒的貯存期較長，游離的酒分子少,，所以對身體的刺激小,，有利于健康是不言而喻的。其次,，領(lǐng)醬國酒中還富含對人體有益的酚類化合物,，SOD抗氧化基以及金屬硫蛋白，可以對肝臟的星狀細(xì)胞起到抑制作用,使之不分離膠離纖維,從而就形不成肝硬化,。所以說領(lǐng)醬國酒不傷肝是有確實科學(xué)依據(jù)的,。