最近食安問(wèn)題鬧得沸沸揚(yáng)揚(yáng),，特別是食用油品頻頻出包，讓人一聽(tīng)到油就唯恐避之而不及,。但撇除黑心制造的疑慮,，油類（脂肪）還是人體必需的五大營(yíng)養(yǎng)素之一。根據(jù)研究顯示,，芝麻油（Sesame oil）具有降低膽固醇和血壓的功能,，對(duì)于改善心血管疾病和糖尿病也很有幫助，此研究刊登于《藥物強(qiáng)化性食品期刊》（Journal of Medicinal Foods）上,。

　　此項(xiàng)研究一共找來(lái)了40位同時(shí)患有糖尿病與高血壓的患者,，且他們都有在服用控制血壓的藥物。研究人員要求這40位參與者,，暫停使用原本家中用來(lái)烹飪的油品,，并改以芝麻油取代，為期45天,。待45天結(jié)束后,，立刻換成棕櫚油或是花生油繼續(xù)使用45天。

　　結(jié)果顯示,，當(dāng)這些患者在使用芝麻油進(jìn)行料理時(shí),，他們血壓的收縮壓與舒張壓都有顯著地下降，但當(dāng)換成棕櫚油或是花生油時(shí),，收縮壓和舒張壓就會(huì)再度上升,。

　　此外，研究中也觀察到,，這些患者在食用芝麻油的期間,，無(wú)論是體重、身體質(zhì)量指數(shù)（BMI,，Body Mass Index）或腰臀圍都有降低的趨勢(shì),，就連血糖、三酸甘油脂和俗稱壞膽固醇的低密度脂蛋白（LDL,，low-density lipoprotein）都有不同程度的減少,。

　　至于會(huì)有這樣的結(jié)果，是因?yàn)槁橛椭泻写罅康膯卧伙柡椭舅崤c多元不飽和脂肪酸,，而這兩種成分目前已經(jīng)被證實(shí)可以降低膽固醇和血壓,，并改善心臟健康。

　　值得提醒的是,，雖然芝麻油有益于心血管，但仍不宜攝取過(guò)量,，以免本末倒置,， 害了身體健康,。