央廣網(wǎng)北京11月6日消息(記者馬文佳)據(jù)中國之聲新聞縱橫報道,在全國數(shù)十家連鎖的蜀江烤魚北京總店,,顧客反映“缺斤短兩,、死魚當活魚賣”,經(jīng)理表示愿意經(jīng)濟賠償?shù)懿怀姓J魚有問題,。食藥工商和餐飲協(xié)會,,為何對顧客反映的相關(guān)問題都表示無能為力,?
將烤的八九成熟的鮮魚放在一個下置炭火的鐵盤中,,再澆上不同口味的湯料以及放入搭配的蔬菜,入秋后,,這樣“邊燉邊吃”的烤魚店,,成為了更多人外出就餐的選擇。
近日家住北京的吳女士向央廣新聞熱線反映,,她在石景山萬達廣場的蜀江烤魚店就餐時遭遇了“缺斤短兩”和“死魚當活魚賣”的情況,。那么,這位顧客究竟遭遇了什么,?這家在全國有著數(shù)十家直營門店的蜀江烤魚,,是否存在著管理問題?
在北京石景山萬達廣場的蜀江烤魚店門口,,記者見到了正在和店員處于僵持狀態(tài)的吳女士(化名),。她指著一條有些變硬的死魚說,從吃午飯到現(xiàn)在已經(jīng)過去了三個小時,,沒有人為餐廳“缺斤短兩”和“死魚當活魚賣”的情況給她一個說法,。走進店內(nèi),吳女士指著餐桌上那條已經(jīng)做熟的烤魚說,,點餐時服務(wù)員表示是魚都是現(xiàn)吃現(xiàn)殺,,于是一家人就點了一條“二斤九兩”的魚。
吳女士:“我就說這是三斤魚么,?然后經(jīng)理就說了,,刨去腸子肚子烤完干了。我說那你的意思我要點個一斤半的魚,,烤完還沒了呢,。他張嘴就說,,那我給你換一個。”
隨后,,吳女士的母親跟著服務(wù)員去了后廚門口,,準備當面看魚稱重,而她卻發(fā)現(xiàn)值班經(jīng)理準備稱重的卻是一條死魚,。吳女士母親:“我說這個不是死的么,?怎么是死的,你看看,。連踹那個魚,,說就是活的,拿起這魚來就咣咣的摔,。好多人就說,,你怎么這樣?明明死魚么,,非得說是活魚,。”
聞訊趕來的吳女士忙拿出手機來拍照,她說,,當時值班經(jīng)理看到這個情況后,,馬上就把魚扔進了垃圾桶。在吳女士看來,,難道如果沒人發(fā)現(xiàn)后廚選魚稱重的情況,,這條被扔進垃圾桶里的魚是否就將端上餐桌了呢?蜀江烤魚“缺斤短兩”和“以次充好”的做法讓吳女士一家無法接受,,于是她聯(lián)系了北京食品藥品監(jiān)督管理局石景山分局,。
相關(guān)工作人員來到現(xiàn)場對蜀江烤魚的后廚進行了檢查,在活魚飼養(yǎng)缸對面的冷柜里,,吳女士意外的發(fā)現(xiàn)了冷柜中有碼放整齊的十多條清洗干凈,,處理成烤魚形狀的生魚。當時,,蜀江烤魚負責人周曉亮拒絕讓吳女士拍照,,并表示:這些凍魚都是給員工吃的。
周曉亮:這里面是真不能照的,,姐,,你不能照…
吳女士:你們家的活魚都哪來的?
周曉亮:都是在我們這里面的,。
吳女士:那你這里面的魚都干什么的,?
周曉亮:我們有員工啊,員工也要吃啊,。
在食藥監(jiān)部門檢查結(jié)束后,,蜀江烤魚負責人周曉亮當即表示,,自愿對吳女士一家進行經(jīng)濟賠償,但是對于店內(nèi)提供的究竟是活魚還是冷凍魚的問題上,,他的回答卻并不明確,。
周曉亮:店里提供的什么魚?這個我下來以后再仔細的去調(diào)查一下,。
顧客:你們做生意,,給顧客提供的什么魚還要調(diào)查一下?
周曉亮:按照正常的規(guī)定,,他能夠保證我們在運輸過程中的一個鮮活,。
顧客:這些魚應該是活的還是死的?
周曉亮:這魚在沒有出現(xiàn)任何的情況下,,應該是活的,。
那么,食品藥品監(jiān)督管理局等部門對商家“缺斤短兩”,、“以次充好”的行為如何進行監(jiān)管,?顧客在就餐時遭遇此類情況又應該怎么辦?
蜀江烤魚是北京中達源投資管理有限公司旗下的連鎖餐飲企業(yè),,其北京店在“大眾點評網(wǎng)”上有兩百多條點評,,其中有部分顧客寫下了質(zhì)疑“缺斤短兩”或者反映魚肉“不夠新鮮”的評論,。對于顧客投訴問題,,蜀江烤魚北京店負責人周曉亮表示:出現(xiàn)問題的原因是相關(guān)員工的服務(wù)態(tài)度問題,涉事員工已經(jīng)開除,。至于店內(nèi)食材的重量和質(zhì)量則從來沒有出過問題,。
周曉亮:我們這邊一直都是活魚,從來沒用過別的魚,。然后客人也很認可,,并且客人也知道我們這魚是沒有問題的,你可以問客人,。
就此情況,,記者再次聯(lián)系了吳女士,她說蜀江烤魚表示自愿賠償兩萬五千元,,但是關(guān)于“魚”究竟出了怎樣的問題,,始終只字未提。
吳女士:“后來給解決了,,寫的是作為店方,,看著我母親歲數(shù)較大,作為安撫,,他個人補償?shù)囊馑?。他就沒寫因為他的缺斤短兩,,因為死魚。他就說我那魚是活的,,非得讓我拿著這個錢,,就這么著了。”
那么,,北京食品藥品監(jiān)督管理局石景山分局對于蜀江烤魚的檢查結(jié)果如何呢,?記者聯(lián)系了負責此事的魯谷食藥所,相關(guān)工作人員表示:平時除了全市組織的統(tǒng)一檢查之外,,并不會對于餐廳所用食材進行不定期抽檢,,而“缺斤短兩”的問題需要向工商部門反映。
工作人員:我們查了他的后廚衛(wèi)生和他的衛(wèi)生條件,,這里面我們發(fā)現(xiàn)了一些,,都是要求他們限期整改。比如說,,垃圾桶沒蓋蓋,,地上有水,還有就是消毒區(qū)保潔柜未密閉,。
記者:咱們平常正常的話,,會去他那抽檢和檢查吧?
工作人員:我們這種抽檢是按照市里面的要求,,整體進行安排事項的抽檢,。像這種餐飲材料的抽檢,不會突然就上餐飲店里去,,餐館也多,。你說這東西是活的是死的這種東西,說句實在話,,沒有抽檢的一個合適的標準,。因為畢竟這個東西如果要取證了,不好取,。
對于顧客反映在烤魚店遭遇的“缺斤短兩”,、“以次充好”等情況,工商部門是否能夠?qū)ι碳业钠墼p行為進行監(jiān)管呢,?對此,,12315消費者投訴熱線表示:這超出了工商部門的監(jiān)管范圍。 12315工作人員:“您說的他本來就說的活魚,,實際上是給您死魚做的,。這個情況一是不好舉證,二是咱們監(jiān)管不到那一塊,。如果您說這個魚的份量不足,,那咱們需要向飲食協(xié)會反映,。”
當記者聯(lián)系北京餐飲行業(yè)協(xié)會時,工作人員則表示:目前進行監(jiān)管的只能是會員單位,。工作人員:“我們這邊只針對我們的會員單位能處理一些糾紛,,然后如果是您這種情況,我們這里沒有烤魚的單位,,我也沒有他的聯(lián)系方式,。”
那么,受現(xiàn)場取證,、鑒定標準和管轄范圍等因素影響,,相關(guān)部門對于消費者在就餐過程中遭遇的“缺斤短兩”和“以次充好”等情況,是否可以表示無能為力呢,?對此,,中國政法大學教授吳景明認為:一個是行業(yè)協(xié)會應該發(fā)揮職能,應該有這樣的規(guī)范,,承諾的是什么就應該出售什么,,而且應該讓消費者來明示,行業(yè)協(xié)會在這一塊的管理是很缺位的,。再一個就是有關(guān)行政部門,,尤其是食品藥品監(jiān)督管理部門,不能因為難取證就放任餐飲業(yè)經(jīng)營者大量的實施這種行為,。搞運動式的抽查方式,,過一段時間就不管,那是不行的,,這走過場就更多一點,。應該做市場的嚴格檢查,,進行不定期的,、專門有針對性的抽查。這是有關(guān)部門的管理方式還沒有轉(zhuǎn)變,,應該根據(jù)消費者的反映哪方面就集中抽查哪方面,,做真正對市場的監(jiān)管。