央廣網(wǎng)北京11月6日消息(記者馬文佳)據(jù)中國之聲新聞縱橫報道，在全國數(shù)十家連鎖的蜀江烤魚北京總店,，顧客反映“缺斤短兩,、死魚當活魚賣”，經(jīng)理表示愿意經(jīng)濟賠償?shù)懿怀姓J魚有問題,。食藥工商和餐飲協(xié)會,，為何對顧客反映的相關(guān)問題都表示無能為力,？
將烤的八九成熟的鮮魚放在一個下置炭火的鐵盤中,，再澆上不同口味的湯料以及放入搭配的蔬菜，入秋后,，這樣“邊燉邊吃”的烤魚店,，成為了更多人外出就餐的選擇。
近日家住北京的吳女士向央廣新聞熱線反映,，她在石景山萬達廣場的蜀江烤魚店就餐時遭遇了“缺斤短兩”和“死魚當活魚賣”的情況,。那么，這位顧客究竟遭遇了什么,？這家在全國有著數(shù)十家直營門店的蜀江烤魚,，是否存在著管理問題？
在北京石景山萬達廣場的蜀江烤魚店門口,，記者見到了正在和店員處于僵持狀態(tài)的吳女士(化名),。她指著一條有些變硬的死魚說，從吃午飯到現(xiàn)在已經(jīng)過去了三個小時,，沒有人為餐廳“缺斤短兩”和“死魚當活魚賣”的情況給她一個說法,。走進店內(nèi)，吳女士指著餐桌上那條已經(jīng)做熟的烤魚說,，點餐時服務(wù)員表示是魚都是現(xiàn)吃現(xiàn)殺,，于是一家人就點了一條“二斤九兩”的魚。
吳女士：“我就說這是三斤魚么,？然后經(jīng)理就說了,，刨去腸子肚子烤完干了。我說那你的意思我要點個一斤半的魚,，烤完還沒了呢,。他張嘴就說,，那我給你換一個。”
隨后,，吳女士的母親跟著服務(wù)員去了后廚門口,，準備當面看魚稱重，而她卻發(fā)現(xiàn)值班經(jīng)理準備稱重的卻是一條死魚,。吳女士母親：“我說這個不是死的么,？怎么是死的，你看看,。連踹那個魚,，說就是活的，拿起這魚來就咣咣的摔,。好多人就說,，你怎么這樣？明明死魚么,，非得說是活魚,。”
聞訊趕來的吳女士忙拿出手機來拍照，她說,，當時值班經(jīng)理看到這個情況后,，馬上就把魚扔進了垃圾桶。在吳女士看來,，難道如果沒人發(fā)現(xiàn)后廚選魚稱重的情況,，這條被扔進垃圾桶里的魚是否就將端上餐桌了呢？蜀江烤魚“缺斤短兩”和“以次充好”的做法讓吳女士一家無法接受,，于是她聯(lián)系了北京食品藥品監(jiān)督管理局石景山分局,。
相關(guān)工作人員來到現(xiàn)場對蜀江烤魚的后廚進行了檢查，在活魚飼養(yǎng)缸對面的冷柜里,，吳女士意外的發(fā)現(xiàn)了冷柜中有碼放整齊的十多條清洗干凈,，處理成烤魚形狀的生魚。當時,，蜀江烤魚負責人周曉亮拒絕讓吳女士拍照,，并表示：這些凍魚都是給員工吃的。
周曉亮：這里面是真不能照的,，姐,，你不能照…
吳女士：你們家的活魚都哪來的？
周曉亮：都是在我們這里面的,。
吳女士：那你這里面的魚都干什么的,？
周曉亮：我們有員工啊，員工也要吃啊,。
在食藥監(jiān)部門檢查結(jié)束后,，蜀江烤魚負責人周曉亮當即表示,，自愿對吳女士一家進行經(jīng)濟賠償，但是對于店內(nèi)提供的究竟是活魚還是冷凍魚的問題上,，他的回答卻并不明確,。
周曉亮：店里提供的什么魚？這個我下來以后再仔細的去調(diào)查一下,。
顧客：你們做生意,，給顧客提供的什么魚還要調(diào)查一下？
周曉亮：按照正常的規(guī)定,，他能夠保證我們在運輸過程中的一個鮮活,。
顧客：這些魚應該是活的還是死的？
周曉亮：這魚在沒有出現(xiàn)任何的情況下,，應該是活的,。
那么，食品藥品監(jiān)督管理局等部門對商家“缺斤短兩”,、“以次充好”的行為如何進行監(jiān)管,？顧客在就餐時遭遇此類情況又應該怎么辦？
蜀江烤魚是北京中達源投資管理有限公司旗下的連鎖餐飲企業(yè),，其北京店在“大眾點評網(wǎng)”上有兩百多條點評,，其中有部分顧客寫下了質(zhì)疑“缺斤短兩”或者反映魚肉“不夠新鮮”的評論,。對于顧客投訴問題,，蜀江烤魚北京店負責人周曉亮表示：出現(xiàn)問題的原因是相關(guān)員工的服務(wù)態(tài)度問題，涉事員工已經(jīng)開除,。至于店內(nèi)食材的重量和質(zhì)量則從來沒有出過問題,。
周曉亮：我們這邊一直都是活魚，從來沒用過別的魚,。然后客人也很認可,，并且客人也知道我們這魚是沒有問題的，你可以問客人,。
就此情況,，記者再次聯(lián)系了吳女士，她說蜀江烤魚表示自愿賠償兩萬五千元,，但是關(guān)于“魚”究竟出了怎樣的問題,，始終只字未提。
吳女士：“后來給解決了,，寫的是作為店方,，看著我母親歲數(shù)較大，作為安撫,，他個人補償?shù)囊馑?。他就沒寫因為他的缺斤短兩,，因為死魚。他就說我那魚是活的,，非得讓我拿著這個錢,，就這么著了。”
那么,，北京食品藥品監(jiān)督管理局石景山分局對于蜀江烤魚的檢查結(jié)果如何呢,？記者聯(lián)系了負責此事的魯谷食藥所，相關(guān)工作人員表示：平時除了全市組織的統(tǒng)一檢查之外,，并不會對于餐廳所用食材進行不定期抽檢,，而“缺斤短兩”的問題需要向工商部門反映。
工作人員：我們查了他的后廚衛(wèi)生和他的衛(wèi)生條件,，這里面我們發(fā)現(xiàn)了一些,，都是要求他們限期整改。比如說,，垃圾桶沒蓋蓋,，地上有水，還有就是消毒區(qū)保潔柜未密閉,。
記者：咱們平常正常的話,，會去他那抽檢和檢查吧？
工作人員：我們這種抽檢是按照市里面的要求,，整體進行安排事項的抽檢,。像這種餐飲材料的抽檢，不會突然就上餐飲店里去,，餐館也多,。你說這東西是活的是死的這種東西，說句實在話,，沒有抽檢的一個合適的標準,。因為畢竟這個東西如果要取證了，不好取,。
對于顧客反映在烤魚店遭遇的“缺斤短兩”,、“以次充好”等情況，工商部門是否能夠?qū)ι碳业钠墼p行為進行監(jiān)管呢,？對此,，12315消費者投訴熱線表示：這超出了工商部門的監(jiān)管范圍。 12315工作人員：“您說的他本來就說的活魚,，實際上是給您死魚做的,。這個情況一是不好舉證，二是咱們監(jiān)管不到那一塊,。如果您說這個魚的份量不足,，那咱們需要向飲食協(xié)會反映,。”
當記者聯(lián)系北京餐飲行業(yè)協(xié)會時，工作人員則表示：目前進行監(jiān)管的只能是會員單位,。工作人員：“我們這邊只針對我們的會員單位能處理一些糾紛,，然后如果是您這種情況，我們這里沒有烤魚的單位,，我也沒有他的聯(lián)系方式,。”
那么，受現(xiàn)場取證,、鑒定標準和管轄范圍等因素影響,，相關(guān)部門對于消費者在就餐過程中遭遇的“缺斤短兩”和“以次充好”等情況，是否可以表示無能為力呢,？對此,，中國政法大學教授吳景明認為：一個是行業(yè)協(xié)會應該發(fā)揮職能，應該有這樣的規(guī)范,，承諾的是什么就應該出售什么,，而且應該讓消費者來明示，行業(yè)協(xié)會在這一塊的管理是很缺位的,。再一個就是有關(guān)行政部門,，尤其是食品藥品監(jiān)督管理部門，不能因為難取證就放任餐飲業(yè)經(jīng)營者大量的實施這種行為,。搞運動式的抽查方式,，過一段時間就不管，那是不行的,，這走過場就更多一點,。應該做市場的嚴格檢查,，進行不定期的,、專門有針對性的抽查。這是有關(guān)部門的管理方式還沒有轉(zhuǎn)變,，應該根據(jù)消費者的反映哪方面就集中抽查哪方面,，做真正對市場的監(jiān)管。
