央廣網(wǎng)北京11月6日消息(記者馬文佳)據(jù)中國(guó)之聲新聞縱橫報(bào)道,，在全國(guó)數(shù)十家連鎖的蜀江烤魚北京總店,，顧客反映“缺斤短兩,、死魚當(dāng)活魚賣”，經(jīng)理表示愿意經(jīng)濟(jì)賠償?shù)懿怀姓J(rèn)魚有問題,。食藥工商和餐飲協(xié)會(huì),，為何對(duì)顧客反映的相關(guān)問題都表示無(wú)能為力？
將烤的八九成熟的鮮魚放在一個(gè)下置炭火的鐵盤中,，再澆上不同口味的湯料以及放入搭配的蔬菜,，入秋后,，這樣“邊燉邊吃”的烤魚店，成為了更多人外出就餐的選擇,。
近日家住北京的吳女士向央廣新聞熱線反映,，她在石景山萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)的蜀江烤魚店就餐時(shí)遭遇了“缺斤短兩”和“死魚當(dāng)活魚賣”的情況。那么,，這位顧客究竟遭遇了什么,？這家在全國(guó)有著數(shù)十家直營(yíng)門店的蜀江烤魚，是否存在著管理問題,？
在北京石景山萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)的蜀江烤魚店門口,，記者見到了正在和店員處于僵持狀態(tài)的吳女士(化名)。她指著一條有些變硬的死魚說,，從吃午飯到現(xiàn)在已經(jīng)過去了三個(gè)小時(shí),，沒有人為餐廳“缺斤短兩”和“死魚當(dāng)活魚賣”的情況給她一個(gè)說法。走進(jìn)店內(nèi),，吳女士指著餐桌上那條已經(jīng)做熟的烤魚說,，點(diǎn)餐時(shí)服務(wù)員表示是魚都是現(xiàn)吃現(xiàn)殺，于是一家人就點(diǎn)了一條“二斤九兩”的魚,。
吳女士：“我就說這是三斤魚么,？然后經(jīng)理就說了，刨去腸子肚子烤完干了,。我說那你的意思我要點(diǎn)個(gè)一斤半的魚，烤完還沒了呢,。他張嘴就說,，那我給你換一個(gè)。”
隨后,，吳女士的母親跟著服務(wù)員去了后廚門口,，準(zhǔn)備當(dāng)面看魚稱重，而她卻發(fā)現(xiàn)值班經(jīng)理準(zhǔn)備稱重的卻是一條死魚,。吳女士母親：“我說這個(gè)不是死的么,？怎么是死的，你看看,。連踹那個(gè)魚,，說就是活的，拿起這魚來就咣咣的摔,。好多人就說,，你怎么這樣？明明死魚么,，非得說是活魚,。”
聞?dòng)嵹s來的吳女士忙拿出手機(jī)來拍照,，她說，當(dāng)時(shí)值班經(jīng)理看到這個(gè)情況后,，馬上就把魚扔進(jìn)了垃圾桶,。在吳女士看來，難道如果沒人發(fā)現(xiàn)后廚選魚稱重的情況,，這條被扔進(jìn)垃圾桶里的魚是否就將端上餐桌了呢,？蜀江烤魚“缺斤短兩”和“以次充好”的做法讓吳女士一家無(wú)法接受，于是她聯(lián)系了北京食品藥品監(jiān)督管理局石景山分局,。
相關(guān)工作人員來到現(xiàn)場(chǎng)對(duì)蜀江烤魚的后廚進(jìn)行了檢查,，在活魚飼養(yǎng)缸對(duì)面的冷柜里，吳女士意外的發(fā)現(xiàn)了冷柜中有碼放整齊的十多條清洗干凈,，處理成烤魚形狀的生魚,。當(dāng)時(shí)，蜀江烤魚負(fù)責(zé)人周曉亮拒絕讓吳女士拍照,，并表示：這些凍魚都是給員工吃的,。
周曉亮：這里面是真不能照的，姐,，你不能照…
吳女士：你們家的活魚都哪來的,？
周曉亮：都是在我們這里面的。
吳女士：那你這里面的魚都干什么的,？
周曉亮：我們有員工啊,，員工也要吃啊。
在食藥監(jiān)部門檢查結(jié)束后,，蜀江烤魚負(fù)責(zé)人周曉亮當(dāng)即表示,，自愿對(duì)吳女士一家進(jìn)行經(jīng)濟(jì)賠償，但是對(duì)于店內(nèi)提供的究竟是活魚還是冷凍魚的問題上,，他的回答卻并不明確,。
周曉亮：店里提供的什么魚？這個(gè)我下來以后再仔細(xì)的去調(diào)查一下,。
顧客：你們做生意,，給顧客提供的什么魚還要調(diào)查一下？
周曉亮：按照正常的規(guī)定,，他能夠保證我們?cè)谶\(yùn)輸過程中的一個(gè)鮮活,。
顧客：這些魚應(yīng)該是活的還是死的,？
周曉亮：這魚在沒有出現(xiàn)任何的情況下，應(yīng)該是活的,。
那么，食品藥品監(jiān)督管理局等部門對(duì)商家“缺斤短兩”,、“以次充好”的行為如何進(jìn)行監(jiān)管,？顧客在就餐時(shí)遭遇此類情況又應(yīng)該怎么辦,？
蜀江烤魚是北京中達(dá)源投資管理有限公司旗下的連鎖餐飲企業(yè),，其北京店在“大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)”上有兩百多條點(diǎn)評(píng),，其中有部分顧客寫下了質(zhì)疑“缺斤短兩”或者反映魚肉“不夠新鮮”的評(píng)論,。對(duì)于顧客投訴問題,，蜀江烤魚北京店負(fù)責(zé)人周曉亮表示：出現(xiàn)問題的原因是相關(guān)員工的服務(wù)態(tài)度問題,，涉事員工已經(jīng)開除。至于店內(nèi)食材的重量和質(zhì)量則從來沒有出過問題。
周曉亮：我們這邊一直都是活魚,，從來沒用過別的魚,。然后客人也很認(rèn)可，并且客人也知道我們這魚是沒有問題的,，你可以問客人。
就此情況,，記者再次聯(lián)系了吳女士,，她說蜀江烤魚表示自愿賠償兩萬(wàn)五千元,，但是關(guān)于“魚”究竟出了怎樣的問題,，始終只字未提,。
吳女士：“后來給解決了,，寫的是作為店方,，看著我母親歲數(shù)較大,，作為安撫,，他個(gè)人補(bǔ)償?shù)囊馑肌Ｋ蜎]寫因?yàn)樗娜苯锒虄?，因?yàn)樗吏~,。他就說我那魚是活的,，非得讓我拿著這個(gè)錢,，就這么著了。”
那么,，北京食品藥品監(jiān)督管理局石景山分局對(duì)于蜀江烤魚的檢查結(jié)果如何呢,？記者聯(lián)系了負(fù)責(zé)此事的魯谷食藥所，相關(guān)工作人員表示：平時(shí)除了全市組織的統(tǒng)一檢查之外,，并不會(huì)對(duì)于餐廳所用食材進(jìn)行不定期抽檢,，而“缺斤短兩”的問題需要向工商部門反映。
工作人員：我們查了他的后廚衛(wèi)生和他的衛(wèi)生條件,，這里面我們發(fā)現(xiàn)了一些,，都是要求他們限期整改。比如說,，垃圾桶沒蓋蓋,，地上有水，還有就是消毒區(qū)保潔柜未密閉,。
記者：咱們平常正常的話,，會(huì)去他那抽檢和檢查吧？
工作人員：我們這種抽檢是按照市里面的要求,，整體進(jìn)行安排事項(xiàng)的抽檢。像這種餐飲材料的抽檢,，不會(huì)突然就上餐飲店里去，餐館也多,。你說這東西是活的是死的這種東西,，說句實(shí)在話,，沒有抽檢的一個(gè)合適的標(biāo)準(zhǔn)。因?yàn)楫吘惯@個(gè)東西如果要取證了,，不好取,。
對(duì)于顧客反映在烤魚店遭遇的“缺斤短兩”,、“以次充好”等情況,，工商部門是否能夠?qū)ι碳业钠墼p行為進(jìn)行監(jiān)管呢,？對(duì)此，12315消費(fèi)者投訴熱線表示：這超出了工商部門的監(jiān)管范圍,。 12315工作人員：“您說的他本來就說的活魚,，實(shí)際上是給您死魚做的,。這個(gè)情況一是不好舉證,，二是咱們監(jiān)管不到那一塊,。如果您說這個(gè)魚的份量不足,，那咱們需要向飲食協(xié)會(huì)反映,。”
當(dāng)記者聯(lián)系北京餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)時(shí)，工作人員則表示：目前進(jìn)行監(jiān)管的只能是會(huì)員單位,。工作人員：“我們這邊只針對(duì)我們的會(huì)員單位能處理一些糾紛,，然后如果是您這種情況,，我們這里沒有烤魚的單位,，我也沒有他的聯(lián)系方式,。”
那么,，受現(xiàn)場(chǎng)取證、鑒定標(biāo)準(zhǔn)和管轄范圍等因素影響，相關(guān)部門對(duì)于消費(fèi)者在就餐過程中遭遇的“缺斤短兩”和“以次充好”等情況,，是否可以表示無(wú)能為力呢,？對(duì)此，中國(guó)政法大學(xué)教授吳景明認(rèn)為：一個(gè)是行業(yè)協(xié)會(huì)應(yīng)該發(fā)揮職能,，應(yīng)該有這樣的規(guī)范，承諾的是什么就應(yīng)該出售什么,，而且應(yīng)該讓消費(fèi)者來明示,，行業(yè)協(xié)會(huì)在這一塊的管理是很缺位的。再一個(gè)就是有關(guān)行政部門,，尤其是食品藥品監(jiān)督管理部門,，不能因?yàn)殡y取證就放任餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)者大量的實(shí)施這種行為。搞運(yùn)動(dòng)式的抽查方式,，過一段時(shí)間就不管,，那是不行的,，這走過場(chǎng)就更多一點(diǎn),。應(yīng)該做市場(chǎng)的嚴(yán)格檢查,，進(jìn)行不定期的,、專門有針對(duì)性的抽查,。這是有關(guān)部門的管理方式還沒有轉(zhuǎn)變,，應(yīng)該根據(jù)消費(fèi)者的反映哪方面就集中抽查哪方面,，做真正對(duì)市場(chǎng)的監(jiān)管,。
