探訪：水果攤販坦言顏色發(fā)暗的橙子一般都沒打蠟
說法：少量攝入食用蠟對人體無害，工業(yè)蠟則不然
鑒別：用紙巾擦拭橙子留下紅色印跡的多為工業(yè)蠟
橙子可以降火,，是不少市民秋天必買的水果。有細心的市民發(fā)現(xiàn),，鮮亮的橙子總是洗不干凈。“剛買回來的橙子表皮看起來有些灰塵,，可是用水洗怎么也洗不干凈,，是不是打蠟了？這種橙子會不會對身體有害?。?rdquo;市民吳女士撥打早報熱線82888000反映說,。昨天下午,，記者對島城的部分水果市場進行了探訪,，不少水果商坦言,，為了讓橙子有一個好的賣相，會選擇打蠟,。 攤主稱顏色暗的沒打蠟
“這個時候人比較容易上火，我就專門去市場買了些橙子,。”吳女士介紹說,，她偶然間用手指刮了幾下橙子的外皮,，上面出現(xiàn)了一些白色粉末，看起來像是蠟,。她把橙子拿到水里洗,，也洗不干凈,。“橙子本來想送給家里的老人，可是發(fā)現(xiàn)上面總是有一些白色的粉末,，擔心吃了會對身體造成危害,，也就沒有送給老人,。”吳女士介紹說，她也不敢吃,，過了一段時間后只好選擇扔掉,。
昨天下午,，記者來到四方路農(nóng)貿(mào)市場，看到不少水果攤位上都擺放著橙子,。記者觀察發(fā)現(xiàn),，賣相漂亮的橙子很受市民青睞,，而那些看起來發(fā)暗的則少人問津。
在芝罘路一家水果攤位前,，鮮亮的橙子擺放在貨架上,，見記者想要購買,，攤販便主動上來打招呼,。“我們這橙子便宜，你看多新鮮,，才兩塊五一斤,！”攤販說,。記者隨手拿起一個表面比較光滑的橙子，用手刮了一下,，橙子皮上便浮現(xiàn)出一層白色的粉末,。記者問橙子是不是打蠟了,，攤販卻沒有回答，只是將稱好的橙子遞到了記者手中,。
隨后,，記者來到四方路一水果攤前,，看到貨架上擺放了兩種顏色對比鮮明的橙子，都是4元一斤,。攤販坦言,，顏色看起來較淺、甚至有些發(fā)暗的橙子都是沒有打過蠟的,，那些看起來比較鮮亮,、表皮光滑的橙子則打過蠟。“要是自己吃,，買顏色看起來差一點的,。如果是想送人，就買那種比較鮮亮的,。”攤主對記者說,。隨后，記者買了一些顏色較暗,、未打蠟的橙子,。
熱水一燙打蠟橙現(xiàn)原形
買回橙子后，記者做了一個實驗,，將打過蠟和未打過蠟的橙子,，一起放到熱水里面。兩個橙子的表皮均沒有什么變化，熱水里也沒有出現(xiàn)異物,。兩分鐘后，記者將橙子都拿了出來,，晾干后仔細觀察發(fā)現(xiàn)，打過蠟的橙子表皮上出現(xiàn)了一些白色斑點,，也沒有原來那樣鮮亮，用手刮幾下就會有白色的粉末,。沒有打過蠟的橙子沒有出現(xiàn)白色的斑點,，也沒有白色的粉末,。
隨后,，記者又用白色紙巾分別擦拭打蠟和未打蠟的橙子。擦拭打過蠟的橙子,，紙巾上留有紅色印跡,，而擦拭未打蠟橙子,，紙巾上則是淺黃色的印跡。
暫無水果打蠟檢測標準
有沒有關(guān)于水果打蠟的相關(guān)檢測呢,？市食安辦工作人員表示,，一些商家為了增加水果的銷量，可能會選擇染色或者打蠟的方式,，讓水果看起來更加美觀,，這是一種造假行為。按照相關(guān)規(guī)定,，染色劑中的食用色素是不允許在新鮮果蔬中使用的,。如果染色劑中添加的是國家沒有批準使用的食品添加劑，則更應(yīng)禁止,。目前對于市場上水果的檢測主要集中在農(nóng)藥殘留等是否超標方面,。對于水果有沒有經(jīng)過打蠟處理，用的是食用蠟還是工業(yè)蠟,，還沒有相關(guān)的檢測標準,。
食用蠟可吃工業(yè)蠟致癌
青島農(nóng)業(yè)大學食品科學與工程學院的專家孫老師表示，市民想判斷打蠟橙子用的何種蠟,，可以選擇用白色的紙巾擦拭,，如果擦下來的是淡紅色粉末，則橙子可能是用的工業(yè)蠟；如果擦拭后,，紙巾上留下不太顯眼的白色粉末,，那一般情況下都是食用蠟。
按照 《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》的相關(guān)規(guī)定,，食用蠟作為食品助劑的一種,，可以對水果起到保鮮的作用,，是允許打到水果表面的,。人體接觸食用蠟也不會產(chǎn)生危害，即使偶爾食用了,，也會經(jīng)過人體的消化系統(tǒng)排出體外,。但食用蠟用量上要有嚴格的限制。
食用蠟一般是天然的動植物的分泌物,，包括蜂蠟、木蠟等品種,，多包含蜂花粉、蜂蜜,、蜂蠟線,、奶油,、紅米粥,、糖、水等成分,，它的功效和質(zhì)感類似于生活中用的各種蠟品,。但因食用蠟具有天然產(chǎn)物的特性,，與工業(yè)蠟有本質(zhì)上的不同。工業(yè)蠟對人體十分有害,，服用后可能致癌。
市場上銷售的食用蠟和工業(yè)蠟價格差別比較大,，一些商家為了降低成本,，可能會把工業(yè)蠟充當食用蠟涂抹到水果表面，達到給水果保鮮的目的,。
染色橙皮不能泡水喝
青醫(yī)附院營養(yǎng)專家韓磊表示,，橙子皮富含維生素C，在中醫(yī)里被稱為“橘紅”,，沖水喝有化痰止咳消食止嘔的功效。“一些市民喜歡用橙子皮泡水喝,，用染過色或者打過蠟的橙子皮泡水喝,，則會對人體產(chǎn)生危害,。”韓蕾介紹說，染色或打過蠟的橙子,，果皮上有染色劑和石蠟，過量食用會給人體的消化系統(tǒng)產(chǎn)生負擔,，甚至會使人患上胃癌。一些使用了催熟劑的橙子,，則可能會導(dǎo)致內(nèi)分泌失調(diào)。她提醒市民,，挑選水果不要太注重外表,，只挑選看起來光鮮,、圓潤的那種，而應(yīng)選擇顏色自然,、果皮富有彈性的水果。如果對買回的水果不放心,，可以削皮食用,。
選橙子 有門道
看果皮：好的橙子果皮比較細膩,，有彈性,，顏色自然橙黃。劣質(zhì)的橙子果皮比較粗糙,。
看顏色：市民挑選橙子時,，最好用紙巾或布抹一下，看看是否掉色,。有的橙子打蠟了,，顏色不易掉，消費者可以多試幾次。
看橙蒂：新鮮的橙子,，根蒂部位也相對新鮮翠綠,，不會出現(xiàn)干枯。染過色的橙子,，根蒂部位也容易發(fā)紅,，所以可以通過橙子根蒂辨別是否染色、是否新鮮,。
聞氣味：自然成熟,、未上色打蠟的橙子味道清新，有淡淡的香氣,。如果藥味較重，則是保鮮劑用得比較多,。
另外,，挑選臍橙時，肚臍別太大的橙子比較好,。肚臍太大,，要不就是品種不對，要不就是早熟的,，這種橙子水分較少,，吃起來干干的。
長“麻子”的香蕉更安全
據(jù)青島農(nóng)業(yè)大學食品科學與工程學院的專家孫老師介紹,，除了橙子，市場上銷售的桔子,、蘋果等水果也存在打蠟的現(xiàn)象,。蘋果等水果在生長過程中會自然地形成蠟質(zhì)層,，商家給蘋果打蠟是為了延長蘋果的儲存時間。在國外,，蘋果、桔子等打蠟已經(jīng)形成了一套規(guī)范的技術(shù)操作流程,，越是優(yōu)質(zhì)水果打蠟情況越多,，少量食用蠟對人體是沒有危害的,。不過他建議,，打蠟蘋果最好還是削皮吃,。
除了打蠟的水果，一些水果還需要催熟,。目前，催熟已是香蕉產(chǎn)業(yè)鏈中不可缺少的環(huán)節(jié),，全世界都在廣泛使用，催熟劑不超標就不會對人體產(chǎn)生危害,。由于香蕉要長途運輸,，必須采摘青果,。從樹上砍下來的成串香蕉很難自熟，如果不使用乙烯利等催熟劑,，大部分香蕉就會腐爛,。香蕉正常催熟不會產(chǎn)生對人體有害的物質(zhì)，超量使用催熟劑則有害人體健康,。他提醒市民,，催熟的香蕉表皮一般不會有香蕉熟透的標志,，也就是“麻子”，因此市民在挑選香蕉時,，有 “麻子”、有些發(fā)軟的香蕉相對安全,。用催熟劑催熟的香蕉聞起來會有化學藥品的味道,，用手捏起來也比較硬。
