眾所周知，當(dāng)香蕉成熟時(shí)，它會(huì)由青變黃，然而奧地利因斯布魯克大學(xué)和美國(guó)哥倫比亞大學(xué)的科學(xué)家卻發(fā)現(xiàn)了一種鮮藍(lán)色的香蕉，能發(fā)藍(lán)光,，令人大為意外。這是科學(xué)家首次看到這一現(xiàn)象,。
研究人員認(rèn)為這種藍(lán)色香蕉與葉綠素退化有關(guān),，當(dāng)香蕉成熟時(shí)，葉綠素就會(huì)消退,，水果就會(huì)呈現(xiàn)成熟的顏色,，從而幫助動(dòng)物尋找香蕉享用，并能在紫外線光譜下看到香蕉,。
葉綠素是植物體內(nèi)的一種綠色素,，可以讓植物在光合作用下從陽(yáng)光中獲得能量。
當(dāng)香蕉成熟時(shí),，葉綠素開始分解,，此過程叫分解代謝。而這種分解代謝主要集中在香蕉皮上。在紫外線下,，也就是我們所說黑光下,，這些分解代謝產(chǎn)生熒光，發(fā)出藍(lán)色光芒,。負(fù)責(zé)此項(xiàng)研究的因斯布魯克大學(xué)的伯尼哈德 卡特爾說：“令人驚訝,，發(fā)現(xiàn)此藍(lán)色熒光完全出乎意外。”
此研究成果發(fā)表在10月10日網(wǎng)上出版的德國(guó)頂尖學(xué)術(shù)刊物《應(yīng)用化學(xué)》雜志上,。在此研究之前,，科學(xué)家只在高等植物中發(fā)現(xiàn)有這種分解產(chǎn)物――發(fā)熒光的葉綠素代謝產(chǎn)物，且壽命很短,，而香蕉的藍(lán)色發(fā)光并不會(huì)因?yàn)槠涑墒於鴾p弱,，顯然，這種代謝分解物異乎尋常的長(zhǎng)壽,。這一長(zhǎng)壽特性歸咎于科學(xué)家在香蕉皮中識(shí)別的一種代謝產(chǎn)物,，它具有穩(wěn)定作用。在此之前,，科學(xué)家從來沒有看到過這種代謝產(chǎn)物是葉綠素的代謝分解產(chǎn)物,。
為何這種葉綠素退化在香蕉中的表現(xiàn)與其它植物不同？目前科學(xué)家對(duì)此問題還不大清楚,，但卡特爾有自己的看法,。他說：“與人類相比,，許多吃香蕉的動(dòng)物能在紫外線光下看到東西,，而香蕉的藍(lán)色熒光讓它們能夠清楚地識(shí)別出此香蕉已經(jīng)熟了。”另一個(gè)可能性則是葉綠素代謝分解產(chǎn)物還對(duì)香蕉有特別的生理功能,，可以讓香蕉的繁殖力保持更長(zhǎng)時(shí)間,。（生物谷Bioon.com）
生物谷推薦原始出處：
Angewandte Chemie International Edition 10 Oct 2008
Blue Luminescence of Ripening Bananas
Simone Moser 1, Thomas Müller, Dr. 1, Marc-Olivier Ebert, Dr. 1, Steffen Jockusch, Dr. 2, Nicholas J. Turro, Prof. Dr. 2, Bernhard Kr?utler, Prof. Dr. 1 *
1Institute of Organic Chemistry and, Centre of Molecular Biosciences (CMBI), University of Innsbruck, Innrain 52a, 6020 Innsbruck, Austria, Fax: (+43) 512-507-2892
2Department of Chemistry, Columbia University, New York, 3000 Broadway, MC 3119, New York, NY 10027 (USA)
