很多人都知道吃飯細(xì)嚼慢咽既有利于腸胃消化,，又是防止發(fā)胖的好辦法,。其實(shí),，吃飯多咀嚼的好處還遠(yuǎn)不止這些，日本岐阜大學(xué)的咀嚼學(xué)會(huì)在研究中發(fā)現(xiàn),，受試者只咀嚼了兩分鐘食物,，回答問題的正確率就比平常增加了30%。這個(gè)結(jié)果意味著兩分鐘的咀嚼行為使記憶力得到了提高,。

研究人員發(fā)現(xiàn),，咀嚼會(huì)刺激腦部主管記憶力的部分。腦部的海馬區(qū)細(xì)胞,，也就是掌管學(xué)習(xí)的部分,，會(huì)隨著年紀(jì)增大而衰退，短期記憶力也會(huì)衰退,。而咀嚼的動(dòng)作可以增加海馬區(qū)細(xì)胞的活躍性,，防止其老化。英國諾森布里亞大學(xué)研究人員同樣證實(shí),，多咀嚼可加快心臟運(yùn)動(dòng),，使腦部荷爾蒙分泌增多，從而思維能力和記憶力也隨之提高,。

此外,，咀嚼還能促使人分泌唾液，而大腦中負(fù)責(zé)分泌唾液的區(qū)域與記憶和學(xué)習(xí)有密切關(guān)系,。因此,，吃飯時(shí)多咀嚼、飯后漱口,、經(jīng)常叩齒,，都能幫助提高腦活力。對(duì)于兒童來說,，多咀嚼能促進(jìn)大腦發(fā)育,，中青年人有助于提高工作效率，而對(duì)老年人的好處則是預(yù)防大腦老化和老年癡呆,。

那么,，每吃一口要咀嚼多少次為好呢？據(jù)日本岐阜大學(xué)的咀嚼學(xué)會(huì)專家介紹,，一口食物在嘴里至少經(jīng)20次咀嚼,，才能得到唾液給我們帶來的恩惠，如果能達(dá)到30次更好,。但很多人吃飯狼吞虎咽已成了習(xí)慣,，一下子改為細(xì)嚼慢咽很有難度，要么不知不覺地忘了，要么嚼不到10下就咽了下去,。

對(duì)于這樣的人，可以嘗試在飯菜中多加一些有嚼頭的食物,，例如在煮飯熬粥時(shí),，可以適當(dāng)加入玉米、燕麥,、花生,、核桃仁、芝麻,、各種豆類等,；炒菜或涼拌菜時(shí)，不要舍棄一些有嚼頭蔬菜的莖或葉,，如薺菜,、芹菜、菠菜,、大白菜,、莧菜等，還可以把栗子,、瓜子之類的堅(jiān)果用來入菜,；喜歡煲湯的人，不妨多放點(diǎn)海帶,、蓮藕,，既有營養(yǎng)，又有嚼頭,。