很多人都知道吃飯細(xì)嚼慢咽既有利于腸胃消化,，又是防止發(fā)胖的好辦法,。其實(shí),，吃飯多咀嚼的好處還遠(yuǎn)不止這些,，日本岐阜大學(xué)的咀嚼學(xué)會(huì)在研究中發(fā)現(xiàn)，受試者只咀嚼了兩分鐘食物,，回答問題的正確率就比平常增加了30%,。這個(gè)結(jié)果意味著兩分鐘的咀嚼行為使記憶力得到了提高。

研究人員發(fā)現(xiàn),，咀嚼會(huì)刺激腦部主管記憶力的部分,。腦部的海馬區(qū)細(xì)胞,，也就是掌管學(xué)習(xí)的部分，會(huì)隨著年紀(jì)增大而衰退,，短期記憶力也會(huì)衰退。而咀嚼的動(dòng)作可以增加海馬區(qū)細(xì)胞的活躍性,，防止其老化,。英國(guó)諾森布里亞大學(xué)研究人員同樣證實(shí)，多咀嚼可加快心臟運(yùn)動(dòng),，使腦部荷爾蒙分泌增多,，從而思維能力和記憶力也隨之提高。

此外,，咀嚼還能促使人分泌唾液,，而大腦中負(fù)責(zé)分泌唾液的區(qū)域與記憶和學(xué)習(xí)有密切關(guān)系。因此,，吃飯時(shí)多咀嚼,、飯后漱口、經(jīng)常叩齒,，都能幫助提高腦活力,。對(duì)于兒童來(lái)說(shuō)，多咀嚼能促進(jìn)大腦發(fā)育,，中青年人有助于提高工作效率,，而對(duì)老年人的好處則是預(yù)防大腦老化和老年癡呆。

那么,，每吃一口要咀嚼多少次為好呢,？據(jù)日本岐阜大學(xué)的咀嚼學(xué)會(huì)專家介紹，一口食物在嘴里至少經(jīng)20次咀嚼,，才能得到唾液給我們帶來(lái)的恩惠,，如果能達(dá)到30次更好。但很多人吃飯狼吞虎咽已成了習(xí)慣,，一下子改為細(xì)嚼慢咽很有難度,，要么不知不覺地忘了，要么嚼不到10下就咽了下去,。

對(duì)于這樣的人,，可以嘗試在飯菜中多加一些有嚼頭的食物，例如在煮飯熬粥時(shí),，可以適當(dāng)加入玉米,、燕麥、花生,、核桃仁,、芝麻,、各種豆類等；炒菜或涼拌菜時(shí),，不要舍棄一些有嚼頭蔬菜的莖或葉,，如薺菜、芹菜,、菠菜,、大白菜、莧菜等,，還可以把栗子,、瓜子之類的堅(jiān)果用來(lái)入菜；喜歡煲湯的人,，不妨多放點(diǎn)海帶,、蓮藕，既有營(yíng)養(yǎng),，又有嚼頭,。