枸杞菜又名枸杞頭,，枸芽子,，甜菜頭，即枸杞的嫩梢,、嫩葉,。

　　枸杞子味甘甜,，性滋補(bǔ),，具補(bǔ)腎,、潤肺,、生精、益氣,、助陽、補(bǔ)虛勞,、強(qiáng)筋骨、祛風(fēng)明目,、抗衰老之功能?，F(xiàn)代藥理實(shí)驗(yàn)證明,，長期服用枸杞子可增強(qiáng)人體免疫力，并且抑制癌細(xì)胞生長及明顯的增血功能,。李時(shí)珍《本草綱目》將枸杞列為本經(jīng)上品,，專述：“春采葉,，名天精草,；夏采花，名長生草,；秋采子,，名枸杞子,；冬采根,，名地骨皮。”現(xiàn)在科學(xué)家對(duì)枸杞的葉,、柄,、莖作了科學(xué)的分析,，枸杞菜每100克含能量184千焦耳,，水分87.8克,，蛋白質(zhì)5.6克,，脂肪1.1克,，碳水化合物2.9克,，膳食纖維1.6克,，灰分1.0克，硫胺素0.08毫克,，核黃素0.32毫克,，尼克酸1.3毫克,，抗壞血酸58毫克,，維生素E2.99毫克；鉀170毫克,，鈉29.8毫克，鈣36毫克,，鎂74毫克,，鐵2.4毫克，錳0.37毫克,，鋅0.21毫克,，銅0.21毫克,，磷32毫克，硒0.35微克,；枸杞葉氨基酸含量（毫克/100毫克）：異亮氨酸0.47,，賴氨酸0.71,，蛋氨酸0.16,，胱氨酸0.63，精氨酸0.61,，組氨酸0.24,，丙氨酸0.68，天門冬氨酸1.25,，谷氨酸1.39，甘氨酸0.66,，絲氨酸0.53,，脯氨酸0.74。除含有以上與果實(shí)相同的只是在含量方面有差異的營養(yǎng)成分外,，還含有多酚,、黃銅甙等成分，是極好的保健食品,。

　　枸杞菜食用從古就有,，明徐光啟《農(nóng)政全書》：“枸杞頭,，生高丘，實(shí)為藥餌出甘州,，二載淮南實(shí)不收,，采春采夏還采秋，饑人飽食為珍齏,。救饑,，村人呼為甜菜頭。”《紅樓夢(mèng)》里薛寶釵喜吃“油鹽炒枸杞芽”,，也是大觀園姑娘們的美容菜,，作為栽培食用最多的是華南地區(qū)的廣東、臺(tái)灣和廣西等地,。隨著人們生活水平的不斷提高,，在北方菜市場和餐桌上日漸增多。

　　寧夏林研所育成的三倍體無籽枸杞,、葉大莖粗,，嫩莖葉食用，涼拌,、熱炒,、煲湯均可，味道鮮美,，營養(yǎng)豐富,，常食有與枸杞子類同的保健功能，而且可以常食,，無副作用,。

　　烏蘭察布市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所經(jīng)過幾年的試驗(yàn)，易栽培,，產(chǎn)量高，效益好,。發(fā)展這一特菜產(chǎn)業(yè)，不僅是農(nóng)民致富的良好途徑,，也是我市蔬菜產(chǎn)業(yè)的一抹新綠,。

　　三倍體無籽枸杞，從采子來講,，與目前全國栽培的最優(yōu)二倍體——枸杞寧杞一號(hào)相比,，具有營養(yǎng)成分含量高（總糖含量提高37.59%，多糖含量提高20.00%,，氨基酸總量提高9.50%,，）籽少（含籽數(shù)較寧杞一號(hào)減少8.70%,，飽籽數(shù)降低88.80%）、豐產(chǎn)（鮮果單粒重較寧杞一號(hào)提高7.33%,，產(chǎn)量提高6.63%）等特點(diǎn),，而且果實(shí)色澤艷麗，晶瑩剔透,，皮薄肉厚,，口感甚佳。不僅可作深加工品種,，而且也是特果鮮食的首選品種,。