科學(xué)家一直在研究紅色,、白色和花色豆類中鐵的生物藥效，這些豆類是東南亞發(fā)展中國家的主食,，也是動物源鐵的替代物,。美國農(nóng)業(yè)部農(nóng)業(yè)研究局(USDA ARS)的Raymond P. Gahn與康乃爾大學(xué)的研究人員合作，將繼續(xù)對ARS生理學(xué)家Ross M. Welch 的上述研究成果進(jìn)行探討,。
在家禽喂養(yǎng)試驗(yàn)中,，科學(xué)家能夠證實(shí)先前對于Caco-2人消化系統(tǒng)細(xì)胞培育的研究成果，即山奈酚是一種抑制劑,。這是首次鑒定出山奈酚在生物藥效鐵降解中起主要作用,。該結(jié)果為進(jìn)一步研究這種對于發(fā)展中國家至關(guān)重要的營養(yǎng)物質(zhì)奠定了基礎(chǔ)。（生物谷Bioon.com）
