我國食用菌產(chǎn)業(yè)經(jīng)過30多年的發(fā)展，產(chǎn)量達到1800多萬噸,，已成為我國繼糧,、棉、油,、菜,、果之后的第六大種植產(chǎn)業(yè)。
據(jù)專家介紹,，食用菌產(chǎn)業(yè)具有點草成金,，化害為利，變廢為寶的產(chǎn)業(yè)特點,，其生產(chǎn)成本低,，周期短,，效益高，投入產(chǎn)出比約為1：3—5,。如果在由“作物生產(chǎn)+動物生產(chǎn)”二維要素構成的傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)模式中引入食用菌生產(chǎn),，不僅能加速自然的物質(zhì)循環(huán)、能量循環(huán),，更有利于動植物生產(chǎn)副產(chǎn)物的資源化,，而且利用動植物生產(chǎn)副產(chǎn)物進行食用菌生產(chǎn)發(fā)展空間很大。據(jù)測算,，我國每年動植物生產(chǎn)過程中約產(chǎn)生30億噸左右廢棄物,，只將其中5%用于食用菌生產(chǎn)，至少可生產(chǎn)1000萬噸干食用菌,，而由此所增加的蛋白質(zhì)相當于600—800萬噸瘦肉或900—1200萬噸雞蛋或3600—4800萬噸牛奶的蛋白質(zhì)含量,。
我國食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展趨勢將呈現(xiàn)六大趨勢，一是隨著我國食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展支撐體系的完善,，食用菌產(chǎn)業(yè)將會在規(guī)模,、產(chǎn)量、品質(zhì),、安全、加工,、效益等多個方面呈現(xiàn)出增量化趨勢,。二是隨著資源短缺和食物短缺的矛盾日益加劇，食用菌產(chǎn)業(yè)將在食品安全體系中承擔重任,。三是隨著宣傳的跟進和人們對健康的關注,，內(nèi)需拉動的食用菌產(chǎn)業(yè)和產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟將逐漸形成，食用菌將進入尋常百姓家并成為餐桌的?？?。四是隨著食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展，產(chǎn)業(yè)內(nèi)部分工細化,，產(chǎn)業(yè)鏈條不斷延伸,。五是隨著食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和市場對產(chǎn)業(yè)發(fā)展的要求，食用菌栽培模式將逐步向機械化,、動植物生產(chǎn)廢棄物代料栽培,、規(guī)范化、產(chǎn)業(yè)化,、規(guī)?；较虬l(fā)展。六是隨著食用菌產(chǎn)量增加,，食用菌產(chǎn)品的初深加工技術和能力對提高產(chǎn)業(yè)附加值和產(chǎn)業(yè)競爭力尤為重要,。
針對當前存在的突出問題,，提出了下一步的政策建議。首先要以產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展理念為指導,，加強食用菌產(chǎn)業(yè)區(qū)劃和規(guī)劃,，以提高產(chǎn)業(yè)發(fā)展的綜合效益和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的持續(xù)性，避免盲目性發(fā)展,，同時要注重食用菌種質(zhì)資源保護區(qū)建設和保護,，確保食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的潛在創(chuàng)新能力。其次要進一步強化標準化生產(chǎn),，推進從餐桌—產(chǎn)品—產(chǎn)地—農(nóng)戶的溯源體系,，確保食品質(zhì)量安全，提高產(chǎn)品的國際競爭力,。第三要加大宣傳,，提高公眾對食用菌產(chǎn)業(yè)的認識，形成需求導向的全民拉動和保護的主導產(chǎn)業(yè),。第四要提高技術創(chuàng)新能力,，以科技研究為先導，實現(xiàn)研究與應用的協(xié)同發(fā)展,。第五要根據(jù)國情,，國家給予“惠菌”政策支持，推進食用菌產(chǎn)業(yè)機械化,、規(guī)?；a(chǎn)業(yè)化,、規(guī)范化進程,，快速提升我國食用菌產(chǎn)業(yè)的國際競爭力。
據(jù)悉,，農(nóng)業(yè)部組織實施的“948”計劃,、產(chǎn)業(yè)技術體系和行業(yè)科技項目在不同環(huán)節(jié)有力支撐了食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，總體目標是到2010年,，引進和建立食用菌重金屬和農(nóng)藥污染的全方位預防和關鍵點控制技術體系,；建立菌種脫毒技術平臺，將種源脫毒納入相關種類的一級種生產(chǎn)技術規(guī)范,，提高菌種質(zhì)量,；開發(fā)具有自主知識產(chǎn)權的細菌病害復合生物拮抗劑和菌蚊生物防治制劑，減少病蟲害的發(fā)生,。并將引進技術,、消化吸收的成果、國內(nèi)現(xiàn)有技術成果有機結合，全方位地系統(tǒng)集成,、優(yōu)化組合和規(guī)范實施,，建立適合于我國多食用菌種類、多場地環(huán)境條件類型,、非工業(yè)化生產(chǎn)的食用菌優(yōu)質(zhì),、經(jīng)濟、實用的預防型安全生產(chǎn)技術體系,，確保菇體無直接農(nóng)藥接觸,，重金屬和農(nóng)藥殘留完全達到日本、歐盟和美國等對食用菌產(chǎn)品的限量要求,，為我國食用菌的國際市場開拓,，農(nóng)民增收提供全面的技術支撐。（生物谷Bioon.com）
