轉植酸酶基因玉米由中國農(nóng)業(yè)科學院生物技術研究所培育,，通過基因槍共轉化方法導入我國科學家自行克隆的植酸酶基因,，并經(jīng)多代篩選獲得能夠穩(wěn)定遺傳表達。轉植酸酶基因玉米前景如何,？中國農(nóng)業(yè)科學院生物技術研究所所長林敏教授解答了以下問題,。

（一）轉基因植酸酶玉有什么作用？

植酸酶可以降解玉米,、大豆中大量含有的植酸磷,，釋放可被動物利用的無機磷，減少飼料中磷酸氫鈣的添加量,，降低飼養(yǎng)成本,，提高飼料利用效率，提高肉,、蛋產(chǎn)量和質量,。其次，可減少動物糞,、尿中磷的排泄,，減輕環(huán)境污染，有利于環(huán)境保護,。第三,，利用農(nóng)業(yè)種植方式替代原有工業(yè)發(fā)酵生產(chǎn)方式生產(chǎn)植酸酶，可減少廠房,、設備,、能源消耗等投入，具有節(jié)能,、環(huán)保,、低成本的優(yōu)勢。

《農(nóng)業(yè)轉基因生物安全管理條例》及配套規(guī)章規(guī)定,，我國對農(nóng)業(yè)轉基因生物實行分級分階段安全評價制度,，農(nóng)業(yè)轉基因生物安全委員會負責農(nóng)業(yè)轉基因生物安全評價工作。安全評價按照實驗研究,、中間試驗,、環(huán)境釋放,、生產(chǎn)性試驗和申請領取安全證書五個階段進行。轉植酸酶基因玉米經(jīng)安委會安全評價和農(nóng)業(yè)部批準,，2004~2005年在山東省進行了中間試驗，2006年進行了環(huán)境釋放,，2007~2008年進行生產(chǎn)性試驗,。2008年11月申請在山東省生產(chǎn)應用的安全證書。

經(jīng)安委會綜合評價,，并經(jīng)農(nóng)業(yè)部批準,，于2009年8月17日發(fā)放了轉植酸酶基因玉米在山東省的生產(chǎn)應用安全證書。

（二）轉基因植酸酶玉米安全嗎,？

植酸酶在玉米,、小麥、水稻,、大豆等許多糧油作物和植物中廣泛存在,，因此，人類或動物對植酸酶有長期安全食用或飼用的歷史,。盡管轉基因植酸酶玉米主要用于動物飼料,，但安委會按照食品的標準進行了安全評價。食用安全性分析表明,，轉基因植酸酶玉米與非轉基因對照玉米同樣安全,。

在營養(yǎng)學評價方面，轉基因植酸酶玉米與非轉基因對照玉米相比,，在主要成分（蛋白質,、脂肪、淀粉,、水分,、灰分等，包括氨基酸和脂肪酸構成分析）,、微量營養(yǎng)成分（礦物質,、維生素）等方面，沒有生物學意義上的差異,。

在毒理學評價方面,，植酸酶急性毒性試驗表明，該蛋白無毒,。轉基因植酸酶玉米的大鼠90天喂養(yǎng)試驗,，以及植酸酶的遺傳毒性試驗和慢性毒性試驗結果表明，對試驗動物未見不良影響,。

在致敏性評價方面,，植酸酶基因的來源黑曲霉是重要的發(fā)酵工業(yè)菌種,，在食品工業(yè)中廣泛應用。微生物和轉基因微生物發(fā)酵生產(chǎn)的植酸酶作為飼料添加劑也已有多年安全應用的記錄,。植酸酶與已知致敏原蛋白的氨基酸序列同源性比較結果顯示,，植酸酶與已知致敏原蛋白無序列相似性。體外模擬胃腸道消化試驗結果表明,，該蛋白不具消化穩(wěn)定性,。與過敏人群血清無交叉反應。

轉基因植酸酶玉米食用安全性評價,，是按照我國《農(nóng)業(yè)轉基因生物安全管理條例》等有關法規(guī)的要求,，參照國際食品法典委員會《轉基因植物風險評估指南》等國際通用的準則開展的。

植酸酶廣泛存在于玉米,、小麥,、水稻、大豆等許多糧油作物中,，人類或動物對植酸酶有長期安全食用或飼用的歷史,。微生物和轉基因微生物發(fā)酵生產(chǎn)的植酸酶作為飼料添加劑也已有多年安全應用的記錄。這些都是我國對轉基因植酸酶玉米進行食用安全性評價的基礎,。

在此基礎上,，按照我國法規(guī)，并參照國際食品法典委員會等國際通用的準則,，對轉基因植酸酶玉米從營養(yǎng),、毒性和過敏性等方面進行全面評價。進行了轉基因植酸酶玉米的急性毒性,、大鼠90天喂養(yǎng),、植酸酶蛋白質毒性和致敏性的生物信息學分析、體外模擬胃腸液消化穩(wěn)定性,、與過敏人群的血清交叉反應試驗,、關鍵營養(yǎng)成分等檢測，結果表明,，轉基因植酸酶玉米對哺乳動物無不良影響,。國家轉基因生物安全委員會評價認為，現(xiàn)有的食用安全試驗已充分證實轉基因植酸酶玉米與非轉基因對照玉米同樣安全,。因此,，按照法規(guī)和安全性評價的角度講，不需要做更多的食用安全試驗,。

實質等同是國際食品法典委員會和各國對轉基因食品安全評價原則之一,。實質等同性的概念是安全性評價中運用的重要比較方法。但是,，實質等同性原則就其本身來說并不是安全性評價,，它是構建新食品與傳統(tǒng)對照物這一安全性評價體系的起點和框架,。該原則是用來鑒別新食品和其傳統(tǒng)對照物的異同點，幫助發(fā)現(xiàn)潛在的安全和營養(yǎng)問題,。

如果分析認為是實質等同,，則可認為具有同樣的安全性。但是,，實質不等同不等于不安全,。目前許多新的品質改良轉基因產(chǎn)品，就是要改變或增加認為有益的成分,，如高賴氨酸玉米，可以提高其蛋白質的營養(yǎng)價值,。與非轉基因玉米相比,，轉基因植酸酶玉米可高表達植酸酶，以提高機體對玉米中磷的生物利用率,。針對這一差異,，按照我國法規(guī)，并參照國際食品法典委員會等國際通用的準則,，對轉基因植酸酶玉米從營養(yǎng),、毒性和過敏性等方面進行全面評價。進行了轉基因植酸酶玉米的急性毒性,、大鼠90天喂養(yǎng),、植酸酶蛋白質毒性和致敏性的生物信息學分析、體外模擬胃腸液消化穩(wěn)定性,、與過敏人群的血清交叉反應試驗,、關鍵營養(yǎng)成分等檢測，結果表明,，轉基因植酸酶玉米對哺乳動物無不良影響,。此外，人類或動物對植酸酶有長期安全食用或飼用的歷史,。微生物和轉基因微生物發(fā)酵生產(chǎn)的植酸酶作為飼料添加劑也已有多年安全應用的記錄,。國家轉基因生物安全委員會評價認為，轉基因植酸酶玉米與非轉基因對照玉米同樣安全,。