轉(zhuǎn)植酸酶基因玉米由中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院生物技術(shù)研究所培育,，通過基因槍共轉(zhuǎn)化方法導(dǎo)入我國科學(xué)家自行克隆的植酸酶基因,，并經(jīng)多代篩選獲得能夠穩(wěn)定遺傳表達(dá)。轉(zhuǎn)植酸酶基因玉米前景如何,？中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院生物技術(shù)研究所所長林敏教授解答了以下問題,。
（一）轉(zhuǎn)基因植酸酶玉有什么作用？
植酸酶可以降解玉米,、大豆中大量含有的植酸磷,，釋放可被動物利用的無機(jī)磷，減少飼料中磷酸氫鈣的添加量,，降低飼養(yǎng)成本,，提高飼料利用效率，提高肉,、蛋產(chǎn)量和質(zhì)量,。其次，可減少動物糞,、尿中磷的排泄,，減輕環(huán)境污染，有利于環(huán)境保護(hù),。第三,，利用農(nóng)業(yè)種植方式替代原有工業(yè)發(fā)酵生產(chǎn)方式生產(chǎn)植酸酶，可減少廠房,、設(shè)備,、能源消耗等投入,，具有節(jié)能、環(huán)保,、低成本的優(yōu)勢,。
《農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物安全管理條例》及配套規(guī)章規(guī)定，我國對農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物實行分級分階段安全評價制度,，農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物安全委員會負(fù)責(zé)農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物安全評價工作,。安全評價按照實驗研究、中間試驗,、環(huán)境釋放,、生產(chǎn)性試驗和申請領(lǐng)取安全證書五個階段進(jìn)行。轉(zhuǎn)植酸酶基因玉米經(jīng)安委會安全評價和農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn),，2004~2005年在山東省進(jìn)行了中間試驗,，2006年進(jìn)行了環(huán)境釋放，2007~2008年進(jìn)行生產(chǎn)性試驗,。2008年11月申請在山東省生產(chǎn)應(yīng)用的安全證書,。
經(jīng)安委會綜合評價，并經(jīng)農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn),，于2009年8月17日發(fā)放了轉(zhuǎn)植酸酶基因玉米在山東省的生產(chǎn)應(yīng)用安全證書,。
（二）轉(zhuǎn)基因植酸酶玉米安全嗎？
植酸酶在玉米,、小麥,、水稻、大豆等許多糧油作物和植物中廣泛存在,，因此,，人類或動物對植酸酶有長期安全食用或飼用的歷史。盡管轉(zhuǎn)基因植酸酶玉米主要用于動物飼料,，但安委會按照食品的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了安全評價,。食用安全性分析表明，轉(zhuǎn)基因植酸酶玉米與非轉(zhuǎn)基因?qū)φ沼衩淄瑯影踩?/p>
在營養(yǎng)學(xué)評價方面,，轉(zhuǎn)基因植酸酶玉米與非轉(zhuǎn)基因?qū)φ沼衩紫啾?，在主要成分（蛋白質(zhì)、脂肪,、淀粉,、水分、灰分等,，包括氨基酸和脂肪酸構(gòu)成分析）,、微量營養(yǎng)成分（礦物質(zhì)、維生素）等方面,，沒有生物學(xué)意義上的差異,。
在毒理學(xué)評價方面,，植酸酶急性毒性試驗表明，該蛋白無毒,。轉(zhuǎn)基因植酸酶玉米的大鼠90天喂養(yǎng)試驗,，以及植酸酶的遺傳毒性試驗和慢性毒性試驗結(jié)果表明，對試驗動物未見不良影響,。
在致敏性評價方面,，植酸酶基因的來源黑曲霉是重要的發(fā)酵工業(yè)菌種，在食品工業(yè)中廣泛應(yīng)用,。微生物和轉(zhuǎn)基因微生物發(fā)酵生產(chǎn)的植酸酶作為飼料添加劑也已有多年安全應(yīng)用的記錄,。植酸酶與已知致敏原蛋白的氨基酸序列同源性比較結(jié)果顯示，植酸酶與已知致敏原蛋白無序列相似性,。體外模擬胃腸道消化試驗結(jié)果表明,，該蛋白不具消化穩(wěn)定性,。與過敏人群血清無交叉反應(yīng),。
轉(zhuǎn)基因植酸酶玉米食用安全性評價，是按照我國《農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物安全管理條例》等有關(guān)法規(guī)的要求,，參照國際食品法典委員會《轉(zhuǎn)基因植物風(fēng)險評估指南》等國際通用的準(zhǔn)則開展的,。
植酸酶廣泛存在于玉米、小麥,、水稻,、大豆等許多糧油作物中，人類或動物對植酸酶有長期安全食用或飼用的歷史,。微生物和轉(zhuǎn)基因微生物發(fā)酵生產(chǎn)的植酸酶作為飼料添加劑也已有多年安全應(yīng)用的記錄,。這些都是我國對轉(zhuǎn)基因植酸酶玉米進(jìn)行食用安全性評價的基礎(chǔ)。
在此基礎(chǔ)上,，按照我國法規(guī),，并參照國際食品法典委員會等國際通用的準(zhǔn)則，對轉(zhuǎn)基因植酸酶玉米從營養(yǎng),、毒性和過敏性等方面進(jìn)行全面評價,。進(jìn)行了轉(zhuǎn)基因植酸酶玉米的急性毒性、大鼠90天喂養(yǎng),、植酸酶蛋白質(zhì)毒性和致敏性的生物信息學(xué)分析,、體外模擬胃腸液消化穩(wěn)定性、與過敏人群的血清交叉反應(yīng)試驗,、關(guān)鍵營養(yǎng)成分等檢測,，結(jié)果表明，轉(zhuǎn)基因植酸酶玉米對哺乳動物無不良影響,。國家轉(zhuǎn)基因生物安全委員會評價認(rèn)為,，現(xiàn)有的食用安全試驗已充分證實轉(zhuǎn)基因植酸酶玉米與非轉(zhuǎn)基因?qū)φ沼衩淄瑯影踩?。因此，按照法?guī)和安全性評價的角度講,，不需要做更多的食用安全試驗,。
實質(zhì)等同是國際食品法典委員會和各國對轉(zhuǎn)基因食品安全評價原則之一。實質(zhì)等同性的概念是安全性評價中運(yùn)用的重要比較方法,。但是,，實質(zhì)等同性原則就其本身來說并不是安全性評價，它是構(gòu)建新食品與傳統(tǒng)對照物這一安全性評價體系的起點(diǎn)和框架,。該原則是用來鑒別新食品和其傳統(tǒng)對照物的異同點(diǎn),，幫助發(fā)現(xiàn)潛在的安全和營養(yǎng)問題。
如果分析認(rèn)為是實質(zhì)等同,，則可認(rèn)為具有同樣的安全性,。但是，實質(zhì)不等同不等于不安全,。目前許多新的品質(zhì)改良轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品,，就是要改變或增加認(rèn)為有益的成分，如高賴氨酸玉米,，可以提高其蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值,。與非轉(zhuǎn)基因玉米相比，轉(zhuǎn)基因植酸酶玉米可高表達(dá)植酸酶,，以提高機(jī)體對玉米中磷的生物利用率,。針對這一差異，按照我國法規(guī),，并參照國際食品法典委員會等國際通用的準(zhǔn)則,，對轉(zhuǎn)基因植酸酶玉米從營養(yǎng)、毒性和過敏性等方面進(jìn)行全面評價,。進(jìn)行了轉(zhuǎn)基因植酸酶玉米的急性毒性,、大鼠90天喂養(yǎng)、植酸酶蛋白質(zhì)毒性和致敏性的生物信息學(xué)分析,、體外模擬胃腸液消化穩(wěn)定性,、與過敏人群的血清交叉反應(yīng)試驗、關(guān)鍵營養(yǎng)成分等檢測,，結(jié)果表明,，轉(zhuǎn)基因植酸酶玉米對哺乳動物無不良影響。此外,，人類或動物對植酸酶有長期安全食用或飼用的歷史,。微生物和轉(zhuǎn)基因微生物發(fā)酵生產(chǎn)的植酸酶作為飼料添加劑也已有多年安全應(yīng)用的記錄。國家轉(zhuǎn)基因生物安全委員會評價認(rèn)為，轉(zhuǎn)基因植酸酶玉米與非轉(zhuǎn)基因?qū)φ沼衩淄瑯影踩?br />
