受海南毒豇豆事件的影響,，人們對(duì)蔬菜的選擇更加挑剔了,。一些家庭主廚們甚至不進(jìn)菜市場(chǎng),，直接上超市,，找那些打著“綠色蔬菜”“有機(jī)蔬菜”標(biāo)簽的專柜,，專挑比肉還貴的有機(jī)蔬菜,。
農(nóng)業(yè)部下發(fā)緊急通知加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)環(huán)節(jié)監(jiān)管
如今，南京的很多超市都開(kāi)辟了有機(jī)蔬菜的專柜,。但有機(jī)蔬菜究竟是什么菜,？它就真的比普通蔬菜有營(yíng)養(yǎng)嗎？那些專柜里的有機(jī)蔬菜是否真的符合標(biāo)準(zhǔn),？南京的有機(jī)蔬菜又是如何栽培,、流進(jìn)市場(chǎng)的呢？
疑問(wèn)之一：什么是真正的有機(jī)蔬菜,？
答案：有一輛車從地邊駛過(guò),，有機(jī)蔬菜身份就毀了
如果你對(duì)蔬菜的認(rèn)識(shí)還只停留在是不是無(wú)公害，那么你已經(jīng)“OUT”了,！
“在國(guó)外,，食品分為安全食品和有機(jī)食品兩類。”南京農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院教授黃保健說(shuō),，無(wú)公害是最低最低的要求,，凡是我們吃的蔬菜，都應(yīng)該是無(wú)公害的,，如果是有毒的蔬菜,、有劇毒農(nóng)藥殘留的蔬菜，誰(shuí)還敢吃,？所以從前年開(kāi)始,，專家們就已經(jīng)不再提“無(wú)公害”，改成了提“安全”“有機(jī)”,。
不過(guò),，目前農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)上，蔬菜依然分為無(wú)公害,、綠色,、有機(jī)三大類。這也說(shuō)明了三個(gè)等級(jí),，最尖端的是“有機(jī)蔬菜”,。雖然有機(jī)蔬菜賣得比肉貴，但是真正培育,、研究它的人很少,。黃保健笑稱：“有機(jī)理念很好，但現(xiàn)實(shí)操作難度太大,。真正的有機(jī)蔬菜必須做到三條：不能使用人工投入品,，也就說(shuō)不能用化肥，只是順其自然，靠天長(zhǎng)大,；不能用轉(zhuǎn)基因的種子,；土壤無(wú)毒，環(huán)境要清新,。”
有機(jī)蔬菜栽培,，首先遇到的棘手事兒就是尋找一片沒(méi)有任何污染的凈土。不久前,，專家們對(duì)江蘇的土壤環(huán)境做了一次大調(diào)查,，他們把土壤分成了高速公路沿線、化工園區(qū),、城郊接合部等幾大類,。“高速公路沿線的地深受車輛尾氣排放的毒害，周邊土地栽培的蔬菜每天呼吸的是汽車尾氣,，導(dǎo)致蔬菜也有不安全因素,；化工園區(qū)旁的土地，由于化工排放污染了大氣,，種出的蔬菜自然無(wú)法稱有機(jī),；城郊接合部往往垃圾堆放嚴(yán)重，造成地質(zhì)異常,，土壤重金屬超標(biāo),，也無(wú)法栽培有機(jī)蔬菜。”
那么,，什么樣的土地才適合栽培有機(jī)蔬菜呢,？
最最適合作為有機(jī)蔬菜種植地的地方就是，民風(fēng)淳樸,、和外界很少往來(lái)的山溝溝,。山溝溝里空氣清新，受外界干擾很少,，而且有機(jī)蔬菜基地的水系也要求自成一體,，以免受其他水系的影響,，“污染”了有機(jī)蔬菜,。甚至從嚴(yán)格意義上要求，這里都不能有任何車輛,，即便是一輛車也不行,，因?yàn)橐坏┯熊囕v往來(lái)，就會(huì)有汽車尾氣,，影響了有機(jī)蔬菜的呼吸,。
疑問(wèn)之二：有機(jī)蔬菜如何種出來(lái)的，不施農(nóng)藥和化肥就算？
答案：真正的有機(jī)蔬菜培育起來(lái)很復(fù)雜
“栽培有機(jī)蔬菜只能走兩個(gè)極端,，一種是回歸到原始種植狀態(tài),，就像古人那樣種蔬菜，還有一種就是高科技農(nóng)業(yè),。”黃保健說(shuō),，雖然大家都覺(jué)得有機(jī)蔬菜好，但是有機(jī)蔬菜占的比例非常低,，國(guó)外的有機(jī)蔬菜也只有2%左右,。栽培過(guò)程中，水源,、大氣,、土壤中有害物質(zhì)如何控制，都是非常嚴(yán)峻的事情,。
由于有機(jī)蔬菜不能用人工投入品,，那就只能用糞便，比如雞糞,、兔糞等,。但有一個(gè)問(wèn)題是，現(xiàn)在的雞都是吃飼料的,，而且還要打各種抗生素,，排出的糞便自然也會(huì)有激素，這也不符合種植有機(jī)蔬菜的條件,，那就需要把糞便分解,，這樣就能把激素給去掉。同時(shí)還要去臭,，要不然,，有機(jī)蔬菜基地一年四季就會(huì)彌漫一股臭氣。
土壤夠肥后,，鉛,、銅、汞各項(xiàng)指標(biāo)都符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)后,，才能開(kāi)始栽培有機(jī)蔬菜,。但是栽培過(guò)程中，又遇到一個(gè)難題：蔬菜都會(huì)招惹蟲(chóng)子,，都會(huì)有病害,，怎么辦？“現(xiàn)在對(duì)付蟲(chóng)子有幾套辦法,，一套是使用防蟲(chóng)網(wǎng),，在大棚上罩一層無(wú)色蚊帳,，蟲(chóng)子就被隔離在外面；還可以人工捉蟲(chóng),。”
不過(guò),，專家說(shuō)，現(xiàn)在的有機(jī)蔬菜并不能真正做到不施農(nóng)藥和化肥,，只能盡量少用,，比如，普通蔬菜要施肥5次,，那么有機(jī)蔬菜只施肥一次,，而且用的農(nóng)藥，也必須是用從植物中提取的生物農(nóng)藥,。
除此之外,，想對(duì)付蟲(chóng)子還有好幾招?？梢赃x擇抗性強(qiáng)的種子,，越是接近原生態(tài)越好，比如西紅柿原產(chǎn)地巴西,，就盡量挑產(chǎn)地與巴西近的種子,，這樣抗蟲(chóng)性就好；其次,，可以采用天敵,，利用害蟲(chóng)的天性加以捕捉，低成本而高效益,。
"超有機(jī)"食品,？“三無(wú)”？“作假”,！
