受海南毒豇豆事件的影響,，人們對蔬菜的選擇更加挑剔了。一些家庭主廚們甚至不進(jìn)菜市場，直接上超市,，找那些打著“綠色蔬菜”“有機蔬菜”標(biāo)簽的專柜,，專挑比肉還貴的有機蔬菜。
農(nóng)業(yè)部下發(fā)緊急通知加強農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)環(huán)節(jié)監(jiān)管
如今,，南京的很多超市都開辟了有機蔬菜的專柜,。但有機蔬菜究竟是什么菜？它就真的比普通蔬菜有營養(yǎng)嗎,？那些專柜里的有機蔬菜是否真的符合標(biāo)準(zhǔn),？南京的有機蔬菜又是如何栽培、流進(jìn)市場的呢,？
疑問之一：什么是真正的有機蔬菜,？
答案：有一輛車從地邊駛過，有機蔬菜身份就毀了
如果你對蔬菜的認(rèn)識還只停留在是不是無公害,，那么你已經(jīng)“OUT”了,！
“在國外，食品分為安全食品和有機食品兩類,。”南京農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院教授黃保健說,，無公害是最低最低的要求，凡是我們吃的蔬菜,，都應(yīng)該是無公害的,，如果是有毒的蔬菜、有劇毒農(nóng)藥殘留的蔬菜,，誰還敢吃,？所以從前年開始，專家們就已經(jīng)不再提“無公害”,，改成了提“安全”“有機”,。
不過，目前農(nóng)貿(mào)市場上,，蔬菜依然分為無公害,、綠色、有機三大類,。這也說明了三個等級,，最尖端的是“有機蔬菜”。雖然有機蔬菜賣得比肉貴,，但是真正培育,、研究它的人很少。黃保健笑稱：“有機理念很好,，但現(xiàn)實操作難度太大,。真正的有機蔬菜必須做到三條：不能使用人工投入品,，也就說不能用化肥，只是順其自然,，靠天長大,；不能用轉(zhuǎn)基因的種子,；土壤無毒,，環(huán)境要清新。”
有機蔬菜栽培,，首先遇到的棘手事兒就是尋找一片沒有任何污染的凈土,。不久前，專家們對江蘇的土壤環(huán)境做了一次大調(diào)查,，他們把土壤分成了高速公路沿線,、化工園區(qū)、城郊接合部等幾大類,。“高速公路沿線的地深受車輛尾氣排放的毒害,，周邊土地栽培的蔬菜每天呼吸的是汽車尾氣，導(dǎo)致蔬菜也有不安全因素,；化工園區(qū)旁的土地,，由于化工排放污染了大氣，種出的蔬菜自然無法稱有機,；城郊接合部往往垃圾堆放嚴(yán)重,，造成地質(zhì)異常，土壤重金屬超標(biāo),，也無法栽培有機蔬菜,。”
那么，什么樣的土地才適合栽培有機蔬菜呢,？
最最適合作為有機蔬菜種植地的地方就是,，民風(fēng)淳樸、和外界很少往來的山溝溝,。山溝溝里空氣清新,，受外界干擾很少，而且有機蔬菜基地的水系也要求自成一體,，以免受其他水系的影響,，“污染”了有機蔬菜。甚至從嚴(yán)格意義上要求,，這里都不能有任何車輛,，即便是一輛車也不行，因為一旦有車輛往來,，就會有汽車尾氣,，影響了有機蔬菜的呼吸,。
疑問之二：有機蔬菜如何種出來的，不施農(nóng)藥和化肥就算,？
答案：真正的有機蔬菜培育起來很復(fù)雜
“栽培有機蔬菜只能走兩個極端,，一種是回歸到原始種植狀態(tài)，就像古人那樣種蔬菜,，還有一種就是高科技農(nóng)業(yè),。”黃保健說，雖然大家都覺得有機蔬菜好,，但是有機蔬菜占的比例非常低,，國外的有機蔬菜也只有2%左右。栽培過程中,，水源,、大氣、土壤中有害物質(zhì)如何控制,，都是非常嚴(yán)峻的事情,。
由于有機蔬菜不能用人工投入品，那就只能用糞便,，比如雞糞,、兔糞等。但有一個問題是,，現(xiàn)在的雞都是吃飼料的,，而且還要打各種抗生素，排出的糞便自然也會有激素,，這也不符合種植有機蔬菜的條件,，那就需要把糞便分解，這樣就能把激素給去掉,。同時還要去臭,，要不然，有機蔬菜基地一年四季就會彌漫一股臭氣,。
土壤夠肥后,，鉛、銅,、汞各項指標(biāo)都符合國家標(biāo)準(zhǔn)后,，才能開始栽培有機蔬菜。但是栽培過程中,，又遇到一個難題：蔬菜都會招惹蟲子,，都會有病害，怎么辦,？“現(xiàn)在對付蟲子有幾套辦法,，一套是使用防蟲網(wǎng),，在大棚上罩一層無色蚊帳，蟲子就被隔離在外面,；還可以人工捉蟲,。”
不過，專家說,，現(xiàn)在的有機蔬菜并不能真正做到不施農(nóng)藥和化肥,，只能盡量少用，比如,，普通蔬菜要施肥5次,，那么有機蔬菜只施肥一次，而且用的農(nóng)藥,，也必須是用從植物中提取的生物農(nóng)藥。
除此之外,，想對付蟲子還有好幾招,。可以選擇抗性強的種子,，越是接近原生態(tài)越好,，比如西紅柿原產(chǎn)地巴西，就盡量挑產(chǎn)地與巴西近的種子,，這樣抗蟲性就好,；其次，可以采用天敵,，利用害蟲的天性加以捕捉,，低成本而高效益。
"超有機"食品,？“三無”,？“作假”！
