中國糧油學(xué)會、國家公眾營養(yǎng)改善項目辦公室等單位宣布,，將在全國部分省市推廣營養(yǎng)強化大米,，此舉標(biāo)志著我國營養(yǎng)食品工程的最后一個項目完成,。
不久前，中國糧油學(xué)會,、國家公眾營養(yǎng)改善項目辦公室,、國家發(fā)改委公眾營養(yǎng)與發(fā)展中心等單位宣布，在北京及河南,、遼寧,、江蘇、福建,、廣東等省市,，推廣“營養(yǎng)強化大米”。據(jù)悉,，營養(yǎng)強化大米每斤將增加成本1.8元,。此舉引發(fā)了公眾的紛紛議論，有人擔(dān)心將“引漲”普通大米并將其強行取代,，有人質(zhì)疑營養(yǎng)強化大米的安全性,，有人甚至質(zhì)疑已經(jīng)實施了15年的國家強化營養(yǎng)食品的戰(zhàn)略目的……5月10日，國家發(fā)改委公眾營養(yǎng)與發(fā)展中心組織專家,，向部分媒體進行了解答——
81個國家在推廣營養(yǎng)強化食品
“對主食品進行營養(yǎng)強化,，國際上已經(jīng)走過了115年的歷程。”曾參與制定我國加碘鹽及營養(yǎng)強化大米工程計劃的蓋茨基金會北京代表處首席代表葉雷解釋,，“目前全球包括中國在內(nèi),，共有81個國家在推廣營養(yǎng)強化食品，其中30多個發(fā)達國家,，已經(jīng)立法并實行了強制政策,。”
據(jù)日本及臺灣地區(qū)做過的一個調(diào)查顯示：上世紀(jì)90年代與60年代相比，蔬菜中的營養(yǎng)含量已經(jīng)大幅衰減,，卷心菜的衰減率是45%,、大白菜為50%、菠菜為80%,。其原因是大量施用化肥,，造成了土壤中的營養(yǎng)含量逐年衰減，致使農(nóng)作物中的營養(yǎng)含量也隨之不斷衰減,。再加上使用這些植物快速飼養(yǎng)家畜及家禽,，又使我們食用的肉類食品中的營養(yǎng)含量也在衰減。長期從事食品工業(yè)管理研究的黃圣明教授說,，“現(xiàn)在我們的日常飲食,，已經(jīng)不能滿足生命生長發(fā)育的需要了。”
“我國自1995年啟動了強化營養(yǎng)食品工程,。”公眾營養(yǎng)與發(fā)展中心主任于小冬介紹,，“按照我國的營養(yǎng)食品發(fā)展計劃,，繼1996年加碘鹽、營養(yǎng)醬油,、營養(yǎng)食用油及營養(yǎng)面粉相繼推向市場后,，營養(yǎng)強化大米的推出，標(biāo)志著我國營養(yǎng)食品工程的最后一個項目已經(jīng)完成,。2002年完成的最新的一次《中國居民營養(yǎng)與健康調(diào)查》顯示,，此前系列營養(yǎng)項目的推出，在一定程度上對改善國民的營養(yǎng)狀況起到了一定的作用,。”
營養(yǎng)缺乏會產(chǎn)生什么后果,？
“上世紀(jì)80年代，美國一個課題小組在我國的河北,、山西等地進行調(diào)查,。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，婦女體內(nèi)缺乏葉酸,，是產(chǎn)生無腦兒,、脊椎裂及無脊椎等畸形兒的根本原因。之后在北京大學(xué)進行了為期10年的試驗,，試驗表明,，在孕婦的食物中加入一定量的葉酸，可以將畸形兒產(chǎn)生的比例降低80%,。”葉雷介紹,，研究論文發(fā)表后,，引起了美國政府的極大重視,，從此美國政府立法，在美國人常吃的面粉中加入葉酸,，強制全民食用,，以降低畸形兒的數(shù)量。
據(jù)《中國居民營養(yǎng)與健康調(diào)查》顯示,，我國國民普通缺乏鐵,、維生素A等微量營養(yǎng)。因為缺鐵,，我國2歲以內(nèi)嬰幼兒貧血率為24.2%,、60歲以上老人為21.5%、育齡婦女為20.6%,。而缺乏維生素A,，除了會發(fā)生皮膚毛囊角化及角膜軟化等，還會引起夜盲癥,、出現(xiàn)免疫功能損傷等,。
營養(yǎng)強化大米中加入了什么,？
“營養(yǎng)強化大米是在基礎(chǔ)米中加入了一定量的、我國公眾普遍缺乏的維生素B1,、B2,，尼克酸，葉酸,，鐵,，鈣及鋅等7種營養(yǎng)素而制成的，成份與2006年推出的營養(yǎng)強化面粉相同,。”中國保健協(xié)會食物營養(yǎng)與安全專業(yè)委員會會長孫樹俠介紹,。
“為了推出這個項目，課題組自2002年開始,，到日本等國家進行了多次考察,。經(jīng)過專家組的反復(fù)認(rèn)證，參照我國國民營養(yǎng)調(diào)查結(jié)果,，營養(yǎng)強化大米中的營養(yǎng)劑量是按照《中國食品添加法》中的最低標(biāo)準(zhǔn)加入的,，只是推薦量。”于小冬說,。
