“食品安全”一直牽動人心,，經常有人把“食品安全”和“轉基因” 話題聯(lián)系起來,，似乎“轉基因”和“毒牛奶”、“地溝油”是同一范疇的話題,。事實上,，作為一種新技術運用，轉基因育種不但不會降低日常飲食的安全性,，且對長期的食品安全有著至關重要的作用,。
“食品安全”的雙重含義
“食品安全”包含兩個彼此不同卻又相互聯(lián)系的概念：“food safety”和“food security”。前者通常被解釋“為避免產生食品引發(fā)的疾病,，所采取的管理,、準備和存儲食物的方法”；而后者的解釋是“食品的可獲取性”,。也就是說,，“食品安全”包含“吃下去不會讓人生病” “持續(xù)供應”兩方面。對于前者,，中文一般稱之為“食品安全”,；而后者，中文則稱之為“糧食安全”,。應當說,，“糧食安全”的提法并不很準確，因為它的含義不但包括作為主食的糧食,，也包括著肉,、蛋,、奶、果蔬等副食的持續(xù)供應問題,，為行文方便,，本文仍然用“糧食安全”指代“food security”，而用“食品安全”指代“food safety”,。
對于轉基因食品是否有毒有害,，之前已有大量文章進行探討，科學界的共識是：已經通過安全性檢驗上市的轉基因食品和傳統(tǒng)食品一樣安全,。而對于保證糧食安全,，轉基因技術將起到至關重要的作用。
糧食安全：面臨重大挑戰(zhàn)
談論轉基因農業(yè),，不能不考慮一個背景：世界的饑餓人口數量龐大,，而且在近5年來還在增加。
據聯(lián)合國糧農組織(FAO)每3年一次的統(tǒng)計,，從1969年到2008年,，世界的饑餓人口百分比一直在減少，已經從1969~1971年的26%減少到2006~2008年的13%,，數量也曾一度從1969年~1971年的8.78億人減少到1995~1997年的7.92億人,。之后，饑餓人數又不斷上升,，2006~2008年增長到8.50億人,。
其實，無論從絕對數量,，還是人口比例來說,，全球饑餓人口數量都是非常驚人的。
除了人口問題,，淡水資源問題也是人類糧食安全面臨的重大挑戰(zhàn),。根據“國際農業(yè)生物技術應用服務組織”(ISAAA)的數據，農業(yè)目前使用世界上超過70%的淡水,，地下水位迅速下降的國家如中國,，供水會繼續(xù)減少。而應對這種危機的最重要方法就是培育能夠抗旱,，減少用水量的作物,，可惜這樣的抗旱基因在傳統(tǒng)作物中很難找到。轉基因方法可以把其他生物的基因轉到作物中,，從面達到很好的抗旱效果,。
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轉基因農業(yè)：提高效率，增加產量
為應對未來的危機，世界需要以更高的效率,，生產更多的糧食,。轉基因技術已經對提高糧食產量，降低糧食價格起到了重要的作用,。
根據ISAAA《2010年全球生物技術/轉基因作物商業(yè)化發(fā)展態(tài)勢》,，轉基因作物在1996年到2009年在全球產生了大約650億美元的農業(yè)經濟效益，其中44%是由于減少生產成本(犁耕更少,，殺蟲劑噴灑量和勞力減少)的收益,，56%是由于2.29億元可觀的產量收益。這2.29億噸,，包括了1996年到2009年期間的8350萬噸大豆,、1.305億噸玉米、1050萬噸皮棉以及480萬噸油菜籽,。
英國咨詢公司PG Economics執(zhí)行主任格拉海姆·布魯克斯(Graham Brooks)的獨立研究也得出類似的結論,。
因為轉基因作物的種植，1996年到2009年讓農民增加了647億美元的收入,，其中包括因為產量增加的收入,，也包括因為節(jié)約成本帶來的收入。1996年到2009年,，如果沒有使用轉基因技術，想要達到相同的產量,，則需要增加7497萬公頃的耕地,，超過中國一半的耕地面積。
需要指出的是,，這些增產的效果大多僅來自兩種轉基因性狀：抗蟲和抗除草劑,，并且未涉及主糧大米、小麥和土豆,。轉基因技術讓農業(yè)增產的潛力非常大,。
有人質疑，轉基因食品現(xiàn)在沒出問題,，并不能保證未來不會出問題,。科學地講,，誰也不能保證轉基因作為一種技術,，在未來不會出任何問題。但是沒有任何技術是有利無害的,，比如,，DDT曾經造成危害，但不能從整體上否定農藥的運用，如果沒有農藥,，就不可能有“綠色革命”,，人類饑餓的比例不可能逐年下降。任何技術的運用都是權衡利弊的結果,。
現(xiàn)實情況是,，饑餓人口是擺在全人類面前的重大問題，未來人類糧食安全面臨重大挑戰(zhàn)也絕不是杞人憂天,。而相比糧食安全面臨的風險,，嚴格的審批制度下的轉基因食品帶來的食品安全的風險要小很多。
中國問題：
糧食供應影響食品安全
應當指出,，側重于“食用無害”的食品安全和“持續(xù)供應”糧食安全是兩個相互聯(lián)系的概念,。如果食品短缺，人們陷入饑餓的境地,，“食品安全”的要求就會大大降低,。眾所周知，在鬧饑荒的時候,，糧食吃完了,，就會吃貓、狗,、老鼠,、草根、樹皮,，甚至根本就沒有營養(yǎng)價值的東西,。
中國近年來的大量食品安全事件，除了社會,、道德方面的原因,，一個很重要的原因就是剛剛開始富裕的中國人向往發(fā)達國家那樣豐富的食品供應，但是社會生產力水平并不能滿足這樣的要求,。其實一個重大的問題是飼料供應的問題,。
根據中國禽蛋門戶網提供的數據，中國是一個蛋白質資源十分缺乏的國家,，國內目前1.5億噸的飼料,，約需3750萬噸蛋白質原料，其中70%依賴進口,，每年需要進口3500萬噸大豆,。飼料的短缺和供應不足必然造成肉、蛋,、奶等成本的上升,，也就造成了劣質奶,、假牛肉等欺詐事件難以根除。
所以,，反轉人士把“毒牛奶”,、“地溝油”和“轉基因”相提并論，是非常不科學,，不公正的,。相反，真正令人遺憾的是,，在嚴峻的食品安全形勢下,，國家仍然不能下決心發(fā)展自己的轉基因飼料產業(yè)，相反每年從國外進口大量的轉基因大豆和玉米,。
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長遠對策：
發(fā)展自己的轉基因農業(yè)
從長遠來看,，中國糧食安全形勢也不容樂觀，需要用全球9%的耕地養(yǎng)活全世界21%的人口,。在糧食消費大量增加的同時,，土地在逐年減少。據調查,，2007年全國耕地面積為18.26億畝,，比1996年減少1.25億畝，年均減少1100萬畝,。和土地同樣嚴重的問題,，還有水資源的緊缺。目前,，中國人均占有水資源量約為2200立方米,，不到世界平均水平的28%。
在反對轉基因的聲音中,，總是聽到“轉基因威脅中國糧食安全”的話語。其實,，說起糧食安全,，首先就應當是糧食自給。美國以實踐已經證明了轉基因技術能夠在保證消費者安全,，對環(huán)境無負面影響的前提下,，大大提高作物產量。未來應用高產,、抗旱等轉基因作物,，是一條可供選擇的發(fā)展路徑。
對于中國的糧食安全,，反轉人士經常用“專利權掌握在美國人手里”,，發(fā)展轉基因農業(yè)要被美國控制為由來反對發(fā)展自己的轉基因農業(yè)。這種說法可謂極其荒謬。如果美國人發(fā)明的高科技就不能運用,，那么國家機關的電腦都應當換成中國人發(fā)明的宣紙和毛筆,。轉基因農業(yè)是大勢所趨，拒絕它只能造成自己的落后,，正如北京大學生命科學院院長饒毅7月11日在《人民日報》上發(fā)表文章《轉基因在美國的遭際》一文中所說：“國外大公司不可能因為我國的反對而不做轉基因產品,，在我國激烈反對轉基因的結果，只能是減慢我國新興的技術開發(fā),。在我們本來不領先的情況下,，減慢技術發(fā)展無異于產業(yè)自殺。”
對于中國來說,，為了保證未來的糧食安全,，發(fā)展轉基因農業(yè)是必由之路。（生物谷Bioon.com）
