隨著科技進(jìn)步和人民生活水平不斷提高,，工廠化食用菌產(chǎn)業(yè)的優(yōu)勢越來越多地得到彰顯,。據(jù)了解,，食用菌工廠化生產(chǎn)的單位產(chǎn)出所占土地面積不到傳統(tǒng)模式的1%，極大地節(jié)約了土地資源,；通過工業(yè)化,、機(jī)械化大幅提高勞動生產(chǎn)率，其單位產(chǎn)出所用勞動力僅為傳統(tǒng)模式的2%,，很好地解決了傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)對勞動力的過度依賴,。從產(chǎn)品安全衛(wèi)生的角度看工廠化生產(chǎn)便于建立無害化食用菌病蟲害的防治體系，便于對原輔材料進(jìn)行檢測和選擇,，便于對生產(chǎn)環(huán)境的檢測和監(jiān)控,，在產(chǎn)品安全衛(wèi)生品質(zhì)方面也具有較大的優(yōu)勢,。
經(jīng)過近二十年的探索，在總結(jié)失敗教訓(xùn)和成功經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上,，我國食用菌工廠化生產(chǎn)正式起步,，2010年末，星河生物攜工廠化食用菌第一股概念成功登陸資本市場,。相關(guān)資料顯示,，2010年，我國食用菌總產(chǎn)量已超過2020萬噸,，是全球最大的食用菌生產(chǎn)消費(fèi)國,，占世界年總產(chǎn)量的70%以上，但我國工廠化食用菌產(chǎn)量在總產(chǎn)量中所占比重卻不足2%,。
據(jù)統(tǒng)計(jì),，目前，國內(nèi)在建和已建的工廠化食用菌企業(yè)有450家以上,，工廠化生產(chǎn)企業(yè)主要集中在上海,、廣東、北京和河南等地,。盡管食用菌工廠不斷增加,，但事實(shí)上優(yōu)秀的食用菌企業(yè)需要三大要素的密集聚集才能實(shí)現(xiàn)，即資金密集,、技術(shù)密集和人才密集,。而其中食用菌生產(chǎn)技術(shù)本身涉及許多農(nóng)業(yè)科學(xué)領(lǐng)域的知識，如微生物學(xué),、遺傳學(xué),、生態(tài)學(xué)、栽培學(xué),、氣象學(xué)等等,，入行門檻不低。
上海蔬菜食用菌行業(yè)協(xié)會的數(shù)據(jù)顯示,，當(dāng)前食用菌工廠化生產(chǎn)最大規(guī)模的品種有金針菇,、杏鮑菇和蟹味菇(含白玉菇)三大品種，金針菇以雪榕生物與星河生物分居第一位和第二位,；工廠化蟹味菇和白玉菇以雪榕生物日產(chǎn)20噸和上海豐科生物科技股份有限公司日產(chǎn)15噸為前二位,。雪榕生物和豐科都坐落在上海奉賢區(qū)，是上海工廠化食用菌的代表企業(yè),，上海奉賢區(qū)也因此被中國食用菌協(xié)會評為前二十位2011年全國食用菌產(chǎn)業(yè)化建設(shè)示范區(qū),。
上海蔬菜食用菌行業(yè)協(xié)會相關(guān)人士稱，目前國內(nèi)工廠化食用菌產(chǎn)業(yè)正處上升階段,，上海有關(guān)方面也在加大對工廠化食用菌產(chǎn)業(yè)的扶持力度,。保守估計(jì),，10年之內(nèi)工廠化食用菌比例可達(dá)總產(chǎn)量的30%。從趨勢上看,，今后一段時間內(nèi),，我國食用菌工廠生產(chǎn)的發(fā)展速度要高于歐美和亞洲其它國家，工廠化生產(chǎn)的配套行業(yè)也有可能隨之崛起,。（生物谷Bioon.com）
