馬達(dá)加斯加目前蝗災(zāi)肆虐 新華社供圖
據(jù)世界糧農(nóng)組織估計,，如果不采取有效措施控制，蝗蟲將在今年9月前破壞全國三分之二的農(nóng)田,。
老撾萬象,，一盤炒過的蟋蟀。東方IC供圖
聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織13日發(fā)表一份報告,，指出甲殼蟲,、毛蟲和蜜蜂等昆蟲數(shù)量眾多、營養(yǎng)豐富,，“可以作為人類食物來源之一,，有助于緩解全球食品和飼料短缺現(xiàn)象”,。
該報告呼吁人們關(guān)注昆蟲的應(yīng)用價值。
富含營養(yǎng)生長迅速
這份題為《可食用昆蟲：食物和飼料保障的未來前景》的報告由糧農(nóng)組織和荷蘭瓦赫寧恩大學(xué)合著,，當(dāng)天在意大利首都羅馬糧農(nóng)組織總部新聞發(fā)布會上發(fā)布,。
該報告說，昆蟲富含營養(yǎng)及蛋白質(zhì),，相比其它大型牲畜產(chǎn)生較少的溫室氣體,，需要的飼料相對很少。每28克蠕蟲體內(nèi)的蛋白質(zhì)含量是同等重量牛肉中蛋白質(zhì)含量的3倍,；而4只蟋蟀就能提供1杯牛奶的鈣含量,。由于昆蟲是冷血動物，它們不需要從飼料中獲取熱能來保持體溫,。昆蟲平均僅使用2公斤的飼料便可生產(chǎn)1公斤的昆蟲肉,，而牛則需要8公斤的飼料才能產(chǎn)出1公斤的牛肉。
報告說,，昆蟲遍地皆有,，繁殖生長迅速，一方面可以被人類食用,，另一方面可以替代大豆,、玉米、谷物等糧食,，充當(dāng)牲畜飼料,。因此，經(jīng)營昆蟲農(nóng)場是確保“食品和飼料安全的多種方法之一”,。
聯(lián)合國糧農(nóng)組織的專家們認(rèn)為,，“對于營養(yǎng)不良的兒童來說，昆蟲是特別重要的補(bǔ)充食品”,。另外,，食用一些昆蟲也可有助于對抗肥胖。
20億人日常飲食
糧農(nóng)組織林業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)主管埃娃·米勒說：“昆蟲數(shù)量眾多,，是蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)的有用來源……20億，也就是全球三分之一人口,，已經(jīng)在吃昆蟲,，因?yàn)樗鼈兠牢稜I養(yǎng)。”
據(jù)悉,，食用昆蟲的人群主要分布在亞洲,、非洲和拉美等地。在南非,、秘魯?shù)鹊?，昆蟲已被視為高檔佳肴,。
報告稱目前全球昆蟲的已知種類約為100萬種，其中人類食用的昆蟲超過1900種,。研究顯示,，許多昆蟲含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪,、鈣,、鐵和鋅，含量甚至超過傳統(tǒng)肉類,。每100克牛肉(干重)的鐵含量為6毫克,，而每100克蝗蟲(干重)的鐵含量為8至20毫克。
報告說,，人類食用最多的昆蟲依次是甲殼蟲,、昆蟲幼蟲、蜜蜂,、螞蟻,、螞蚱、蟬和蟋蟀等,。在泰國首都曼谷和剛果(金)首都金沙薩,，吃昆蟲成為一種飲食文化，這種文化應(yīng)該推廣到其他地方,。
聯(lián)合國糧農(nóng)組織總干事達(dá)席爾瓦此前指出,，目前世界上仍然有8.7億人在挨餓。解決全球糧食和飼料短缺問題有許多方式,，而養(yǎng)殖昆蟲正是其中之一,。
經(jīng)濟(jì)開發(fā)潛力很大
報告指出，食用昆蟲可以幫助對抗全球變暖,、污染以及讓全球饑餓的民眾遠(yuǎn)離饑餓,。
昆蟲排放的導(dǎo)致氣候變暖的溫室氣體以及糞便等污染環(huán)境的物質(zhì)數(shù)量很少，事實(shí)上,，昆蟲還可以在分解廢物,、促進(jìn)向土壤輸送養(yǎng)分的堆肥過程以及減少臭味方面“大顯身手”。
此外,，采集和飼養(yǎng)昆蟲可提供就業(yè)崗位并產(chǎn)生經(jīng)濟(jì)效益,，能夠提供重要的多元化的謀生方式，即使對最貧困的,、沒有土地的人來說也是這樣,。雖然目前其生產(chǎn)模式多以個體家庭為主，但在未來有望實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營。
“我們想說的并不是人們應(yīng)該開始吃蟲子,，”報告撰寫人之一,、糧農(nóng)組織經(jīng)濟(jì)學(xué)主管埃娃·米勒說，“我們想說的是,，昆蟲是森林所提供的一種資源,，而昆蟲在食用、尤其是飼料方面的潛力幾乎未得到開發(fā),。”
糧農(nóng)組織指出,，私營部門已經(jīng)準(zhǔn)備好對昆蟲養(yǎng)殖進(jìn)行投資，但法律上的風(fēng)險阻礙了這個新生部門的發(fā)展,。一些國家還禁止在食物中使用昆蟲,。當(dāng)前急需改變立法，將食品安全標(biāo)準(zhǔn)的范圍擴(kuò)大至包括昆蟲和昆蟲制品,，確保生產(chǎn),、加工和食品制備環(huán)節(jié)的衛(wèi)生，提高消費(fèi)者信心,，促進(jìn)可食用昆蟲的商業(yè)化生產(chǎn),。
報告承認(rèn)，不少西方國家消費(fèi)者心存顧慮,，是推廣食用昆蟲的最大障礙,。食品行業(yè)應(yīng)該采取行動，改變消費(fèi)者的這種觀念,。“歷史證明,，飲食習(xí)慣可以很快轉(zhuǎn)變，尤其在全球化的世界,。生魚放入壽司中很快被大眾接受,，這是個好例子。”
歐盟嘗試銷售菜品
面臨食物短缺的威脅,，包括英國在內(nèi)的許多歐盟國家也開始逐漸接納食用昆蟲的理念,。據(jù)英國《每日郵報》此前報道，歐盟已投資研究可食用昆蟲作為蛋白質(zhì)替代品的可能性,。
歐盟許多地區(qū)的餐廳已經(jīng)開始嘗試銷售含有昆蟲食材的菜品,，并為這些菜品打出了“高蛋白、低脂肪,、綠色環(huán)保食品”的宣傳旗號,。
英國倫敦群島餐廳的主廚丹尼爾·克里迪就是一位熱衷于制作昆蟲菜肴的廚師，他經(jīng)常烹飪的昆蟲種類包括螞蟻,、蝗蟲和蜜蜂,。“我認(rèn)為，可食用昆蟲要正式進(jìn)入歐盟地區(qū)必須要經(jīng)過一些必要的‘包裝’,，畢竟這些地區(qū)的人們還不能接受直接把昆蟲當(dāng)作正常的動物蛋白來食用,。我們應(yīng)該側(cè)重于宣傳可食用昆蟲高蛋白、低脂肪的特點(diǎn),，并將它們作為一種食材輔料加入漢堡等人們常吃的食物中,，以幫助他們逐步接受這種新奇的食物。”丹尼爾說,。（生物谷 Bioon.com）
