國產奶粉產量少，價格高,，很多企業(yè)為了減少成本壓力,，只能轉向進口原料奶粉。 國產奶粉售價高達30000元/噸,，進口奶粉到岸價僅22500元/噸,，國產奶粉高于進口奶粉30%多。
9月20日晚,，蒙牛在北京宣布13年來首次更換新包裝,，希望以此與過去負面纏身的形象來個“了斷”，對此舉動,，消費者眾說紛紜,。然而,，對很多業(yè)界人士看來，破解一直困擾乳制品行業(yè)發(fā)展的關鍵還是在于奶源,。然而,，由于現代化牛場、政府補貼,、自然條件等方面的巨大差距,，目前國產奶源成本仍是居高不下。如何令家門口的“牛牛”出品更有保證,，價格也更接地氣,？擺在國產乳業(yè)面前的，是奶源基地大建設的藍圖,。
國產乳業(yè)的短板
有專家回憶,，中國的乳制品企業(yè)，在之前迅猛擴張的那幾年,，最薄弱的就是奶源,。當時奶源市場上，即使是蒙牛,、伊利,、光明等少數擁有自己奶場的企業(yè)，靠自有奶源還是無法應對不斷擴張的市場,。因此,，當時對于奶源大家主要靠搶，價高者得,，甚至最極端時,，有企業(yè)直接守候在對手的收奶站附近“守株待兔”。
然而,，在這種體制下,，企業(yè)與奶農之間并沒有很穩(wěn)固的契約關系，而只是松散的一種經濟關系,，在乳制品行業(yè)快速擴張的那幾年，各家企業(yè)為了爭搶奶源“打破頭”,，有些奶農不顧自身條件“多干快上”,，增加奶牛的養(yǎng)殖量，而隨著養(yǎng)殖量的加大,，所需的成本和面臨的風險會超過奶農自身的負擔能力,，從而產生各種問題。而且更加重要的是,，在奶源需要搶的年代,，在這種松散的經濟關系下,，企業(yè)無法對收上來的奶的質量進行有效控制，因此,，在專家看來,，后來的質量事故的爆發(fā)只是這個行業(yè)尤其是奶源方面日積月累的矛盾到了一定臨界點的爆發(fā)，因而會如此之嚴重,，導致到現在其影響其實還沒有完全消退,。
很多乳制品企業(yè)其實也意識到了這個問題，據了解,，至少從2010年開始,，各大企業(yè)都紛紛加快對奶源結構的調整。中糧集團董事長寧高寧曾表示,，要根據目前的食品行業(yè)產業(yè)鏈上的關鍵點做著重的防范,。
對于中糧旗下的蒙牛來講，關鍵點就在于奶源,，蒙?？偛脤O伊萍在今年年中的時候曾對外表示，蒙牛將會在今年年底以前取消1 .5噸以下奶站,，并全線介入所有奶源的管理體系,，而以蒙牛的財務狀況來看，有能力有機會做上游奶源的布局,。
而后不久蒙牛就公布,，計劃在年內于東北、河北,、內蒙古,、華南等地建設8個到12個千頭及萬頭以上的牧場，不斷提高牧場奶比例,，在未來3年實現百分百原奶來自于規(guī)?；B(yǎng)殖牧場和小區(qū)。值得注意的是,，按照蒙牛之前的路線圖,，這個目標原本是計劃在2016或2017年才實現的。
成本之困
進口奶粉生產成本比國產奶粉低,，但售價兩者剛相反,，這是中國乳業(yè)一個尷尬的事實。這個產業(yè)現狀的主要成因,，是產業(yè)核心———奶源基地建設的問題,。(來源:南方都市報 南都網
丹麥愛氏晨曦(A rla F ooDS)副總裁LillieLi V aleur對南都記者表示，歐洲各國由于牛奶生產實行“產量配額”制度,，因此每個奶牛場的規(guī)?；臼枪潭ǖ?，產奶牛數量多數在100頭以內，總量在200頭以內,，加上配套的現代化牛場設計和設備,，這樣的牛場工人實際上就只有牛場主一人或夫婦兩人，工作效率很高,。另外,，對愛氏晨曦這個企業(yè)來說，奶農就是公司的一分子,，在這種企業(yè)與奶農利益一致的機制激勵下,，在質量控制上奶農就會擔負起比較多的責任。另外,，國外牧場基本都有大片的天然草原,，遠離工業(yè)，人也少,，空氣和水源都相對比較有保證,，乳牛患病率較低,，這些也降低了飼養(yǎng)的成本,。
然而，中國普遍的情況是,，一家農戶的養(yǎng)牛量往往在十頭以下,，其單位養(yǎng)殖成本要高得多，產量也不太能有保證,。之前有資料顯示,，雀巢在雙城每天收購1000噸左右鮮奶，其實只有大約120噸來自于規(guī)模牧場,，剩下的大部分都來自于個體奶農,。而這些奶農他們一般養(yǎng)的奶牛數量都在10頭以下，因此雀巢大約與9000家這樣的農戶簽訂了合約,。
此外,，造成國產奶源價格高還有一個原因。據業(yè)內人士透露,，有些地區(qū)鮮奶的收購是有價格控制的,，像黑龍江很多地方的鮮奶收購價不能低于2 .94元/公斤，企業(yè)收購之后,，加上檢測、運輸再制成奶粉,，一噸國產奶粉售價大概在30000元左右,，而目前進口奶粉的天津港[5.62 -0.71% 股吧 研報]到岸價格為22500元/噸,。(來源:南方都市報 南都網
另外，有熟悉國外農業(yè)政策的專家對南都記者透露,，像新西蘭荷蘭丹麥這種全世界主要的奶源產地,，奶農們能享受到來自于政府的高額補貼，即使像現在歐洲經濟不景的形勢下,，基于政治上的考量,，這些補貼并未有多大的減少。LillieLi Valeur坦言,，目前中國的奶牛養(yǎng)殖業(yè)的規(guī)?；潭冗€很低，這樣導致的結果一方面是單位成本較高,，另一方面也在奶農過多過于分散的情況下,，無法溯源。
國產奶粉產量少,，價格高,，很多企業(yè)為了減少成本壓力，只能轉向進口原料奶粉,。有不愿具名的企業(yè)負責人對南都記者透露,，目前還保持少量收購鮮奶只是為了應付來自于政府方面的采購壓力。
然而,，另一個問題出現了：由于乳品生產企業(yè)減少了收奶量,，有些地區(qū)的奶農生計就出現問題，據了解,，有些奶源基地的收奶站已經停止收奶,，當地殺牛賣牛的現象開始抬頭，這對本土奶源建設絕對不是一個好消息,。
出路：大型牧場,？
乳業(yè)發(fā)達國家新西蘭和荷蘭的乳品發(fā)展經驗，被視為國產乳品的未來之路,。上述乳業(yè)大國的牧場都是位于遠離工業(yè)污染的高遠之地的幾百畝天然草原,，因為附近沒有工業(yè)(歐盟對于牧場與最近的工業(yè)設施的距離有嚴格規(guī)定)，人也少,，因而空氣和水源質量都能保證,。
不過，從規(guī)模上看,，與國內大力興建的千頭,、萬頭大型牧場不同。新西蘭和荷蘭乳品巨頭簽約的規(guī)模大概一家農戶兩三人，就能飼養(yǎng)一兩百頭奶牛,，不過其管理已經實現機械化,。從鮮奶的擠出，到鮮奶的批量運送,、消毒,、濃縮、噴霧,、干燥而成奶粉,，每一個環(huán)節(jié)都已經實現機械化，值得注意的是,，因為集中,，所以其中每個環(huán)節(jié)都能夠按照新西蘭和歐盟的標準嚴格把關，奶制品出產有非常嚴格的質量檢測和監(jiān)測標準,。而且每個牧場都有編號嚴格與產品對應,，假如有一批產品出現問題，通過編號就能追溯至該牧場,，嚴重的話,，該牧場上百頭牛都必須處理掉。對于牧場主來說,，出現質量問題的機會成本太大,，因此通過這種機制的設立，也能在一定程度上達到有效監(jiān)管,。
前述乳業(yè)專家對南都記者表示,，就國內企業(yè)目前的現狀，除了少數幾家企業(yè),，單靠企業(yè)本身的資源,，建設大型的奶源基地，還是比較吃力,。而且這不光是涉及到這個行業(yè)的事情,，還涉及到對基層農業(yè)的調整及與企業(yè)生產環(huán)節(jié)的良好對接、統(tǒng)一化管理上,。
對企業(yè)來說,，又要圈地，又要考慮到可持續(xù)發(fā)展生態(tài)平衡和良性循環(huán),，還有承擔資金,、市場以及環(huán)境等問題上可能帶來的風險。因此急需政府給予大力的扶持,，然而而就現階段,，政府對行業(yè)的扶持力度實際上還比較有限,。歐美等發(fā)達國家的奶源建設歷經幾十年甚至上百年，有充分的經驗以及技術和數據的支撐,，中國要想在短期達到這種水平不太可能,。但就目前來看，大型牧場應該還是改善奶源質量,，并最終提高本土企業(yè)競爭力的一條出路。(生物谷Bioon.com)
