昨天,，有消息報道,，最近英國食物標準局對248份食品樣品進行檢測，發(fā)現(xiàn)13種食品中含有的致癌物質(zhì)丙烯酰胺含量有上升趨勢,。其中亨氏,、雀巢等許多知名食品公司都遭到英國食物標準局的警告，產(chǎn)品涉及薯條,、速溶咖啡和谷類食物等,。
世衛(wèi)組織的專家指出，丙烯酰胺已被證實與多種癌癥有關(guān)聯(lián),。2002年,，科學(xué)家便開始催促食品行業(yè)降低含量。但是英國食物標準局檢測表明,，包括薯片,、即飲咖啡、面包,、餅干,、油炸土豆片、早餐麥片,、幼兒食品在內(nèi)的多款食品中的丙烯酰胺含量并未降低,。其中被點名的有亨氏的香蕉兒童手指餅干、雀巢的金牌速溶咖啡等,。
不過消息也稱,，英國食物標準局認為這些產(chǎn)品對公眾不形成任何實時風(fēng)險，但長時間地攝取可能會增加患癌風(fēng)險,，因此要求食品公司減少丙烯酰胺含量,。
公司回應(yīng)
雀巢：正常飲咖啡是安全的
“國內(nèi)銷售的雀巢金牌咖啡是日本原裝進口，英國的金牌咖啡應(yīng)該是當?shù)禺a(chǎn)的”,，雀巢有關(guān)負責(zé)人昨天還向記者表示：“丙烯酰胺”廣泛存在于許多加工食品中，它不是食品添加劑和配料，而是當富含碳水化合物的食品以高溫烹調(diào)或加熱時,，以副產(chǎn)物的形式自然形成的,。科學(xué)界和醫(yī)學(xué)界只是在最近十幾年才注意到,，自那時起,，雀巢全球研發(fā)部門就立即開始關(guān)注丙烯酰胺攝入的潛在風(fēng)險，并致力于開發(fā)新的生產(chǎn)方式以降低咖啡中丙烯酰胺的含量,。
“雀巢建議消費者食用由多種食物構(gòu)成的平衡和健康的膳食,，以降低丙烯酰胺的攝入量。”雀巢還表示：正常飲用咖啡是安全的,。
亨氏：中國市場產(chǎn)品均符合國標
“首先,，香蕉兒童手指餅干并沒有進口到中國銷售，中國市場的亨氏產(chǎn)品生產(chǎn)均符合國家的法規(guī),，可放心食用”,，亨氏有關(guān)負責(zé)人陳小姐昨天表示，食物中丙烯酰胺的含量限制在國際和國內(nèi)都沒有明確的規(guī)定,，且英國市場的這款亨氏手指餅干丙烯酰胺也是微量的,。（生物谷Bioon.com）
●檢測結(jié)果
薯片、咖啡,、餅干
都含致癌物丙烯酰胺
研究顯示,，煎炸或烘烤含有淀粉質(zhì)的食物，例如馬鈴薯和谷類食物,，會產(chǎn)生偏高的丙烯酰胺,。世衛(wèi)組織的專家指出，丙烯酰胺已被證實與多種癌癥有關(guān)聯(lián),，包括腸癌,、膀胱癌、腎病,，并有可能導(dǎo)致不孕和喪失肌肉控制,。2002年，科學(xué)家得知特定食物中存在該化學(xué)物質(zhì),，從那時起便開始催促食品行業(yè)降低含量,。
但是檢測證實，包括薯片,、即飲咖啡,、面包、餅干,、油炸土豆片,、早餐麥片,、幼兒食品在內(nèi)的多款食品中的丙烯酰胺含量并未降低。
報道稱,，英國食物標準局表示,，這些產(chǎn)品對公眾不形成任何實時風(fēng)險，民眾無須改變飲食習(xí)慣,。但長時間的攝取可能會增加患癌風(fēng)險,，因此要求食品公司減少丙烯酰胺含量。
食品 丙烯酰胺含量（mg/kg）
亨氏 香蕉兒童手指餅干 0.598
麥維他 姜汁餅干 1.573
fox 百褶姜汁餅干 1.004
樂購 自主品牌姜汁餅干 0.817
雀巢 金牌風(fēng)味凍干低咖啡因速溶咖啡 0.997
雀巢 金牌風(fēng)味凍干速溶咖啡 0.913
部分英國問題食品
●中國落點
我國人群丙烯酰胺攝入水平 不高于別國
聯(lián)合國糧農(nóng)組織和世衛(wèi)組織聯(lián)合食品添加劑專家委員會（JECFA）的報告指出,，丙烯酰胺含量較高的三類食品是：高溫加工的土豆制品（包括薯片,、薯條等），平均含量為0.477mg/kg,；咖啡及其類似制品,，平均含量為0.509mg/kg；早餐谷物類食品,，平均含量為0.313mg/kg,；其他種類食品的丙烯酰胺含量基本在0.1mg/kg以下。
世界衛(wèi)生組織2000年公布的人均每日丙烯酰胺攝入量為每公斤體重0.3～0.8μg（微克,，1μg=0.001mg）,。
JECFA認為，按估計攝入量來考慮,，此類副作用的危險性可以忽略,，但是對于攝入量很高的人群，不排除能引起神經(jīng)病理性改變的可能,。
我國尚缺少足夠數(shù)量的各類食品中丙烯酰胺含量數(shù)據(jù),，以及這些食品的攝入量數(shù)據(jù)。
但由于食品中以油炸薯類食品,、咖啡食品和烘烤谷類食品中的丙烯酰胺含量較高,，而這些食品在我國人群中的攝入水平不高于其他國家，因此,，我國人群丙烯酰胺的攝入水平應(yīng)不高于JECFA評估的一般人群的攝入水平,。
