隨著人口迅猛增長(zhǎng),，依靠傳統(tǒng)的食物生產(chǎn)方式，人類將無(wú)法養(yǎng)活自己,?？茖W(xué)家們正在努力開(kāi)發(fā)新方法新品種，以滿足未來(lái)生存需要,。比如,，試管漢堡，有誰(shuí)想嘗一嘗,？
“概念”成真不遙遠(yuǎn)
荷蘭艾恩德霍芬理工大學(xué)近日推出一桌“未來(lái)大餐”：一塊試管牛排上,，用牛肉纖維“編織”出英文單詞“meat”(肉)；餐前點(diǎn)心用“水果肉”制作而成,；紅綠條紋的壽司來(lái)自轉(zhuǎn)基因“蔬菜魚”,；通過(guò)微波脈沖可隨意調(diào)制葡萄美酒，一杯意大利蒙特諾干紅,，或一杯西班牙西拉佳釀,；還有專供小孩子的甜炸蟋蟀、編程可樂(lè)和“神奇肉丸”———原料是干細(xì)胞生成的人造肉,，富含維生素,，嚼起來(lái)脆脆的。
不過(guò),，這些食品還不能入口,，它們只是艾恩德霍芬理工大學(xué)推出的“概念食品”。其中,，“神奇肉丸”用橡皮泥捏制而成,，牛肉用粉紅色毛線編織而就。但這些“概念”并不荒誕,。這所大學(xué)的助理教授克爾廷·凡·門斯沃爾特說(shuō),，它們“幾乎接近現(xiàn)實(shí)”。
凡·門斯沃爾特是網(wǎng)站“未來(lái)自然”的幕后策劃,，該網(wǎng)站深受“技術(shù)狂人”熱捧,，匯集了一批工業(yè)設(shè)計(jì)畢業(yè)生、生物技術(shù)工程師,、市場(chǎng)營(yíng)銷專家和哲學(xué)家,，試圖向人們呈現(xiàn)未來(lái)食品的樣品。從技術(shù)層面而言,，這個(gè)夢(mèng)想距離現(xiàn)實(shí)只有一步之遙,。
譬如,，人造牛排技術(shù)還有待繼續(xù)研究，但披薩餅上的餡料距離實(shí)現(xiàn)“全人造”已不遠(yuǎn),。試管牛肉研究領(lǐng)域的著名學(xué)者馬克·波斯特博士表示,，世界上第一個(gè)人造漢堡即將問(wèn)世，它由100億個(gè)實(shí)驗(yàn)室里培育出的細(xì)胞合成,。
模擬“天然”非標(biāo)準(zhǔn)
波斯特博士曾制作過(guò)心臟瓣膜,，眼下，他和荷蘭其他科學(xué)家正致力于解決一個(gè)難題：如何讓“肉”從膠狀碎末變成人們能夠接受的形態(tài),，即傳統(tǒng)的肌肉形態(tài),。他們考慮使用電擊法。
開(kāi)發(fā)未來(lái)食物的關(guān)鍵是什么,？眼下科學(xué)家們的實(shí)踐似乎想證明：關(guān)鍵不在于科學(xué)家們能做出什么樣的食物,，而在于我們能接受什么樣的食物。更有一些科學(xué)家認(rèn)為,，試圖“拷貝”人類所熟悉的肉是一種平庸和徒勞行為,，證明人類對(duì)食物的無(wú)知。
“認(rèn)為‘天然就是好的’,，這種想法過(guò)于簡(jiǎn)單,，它停留在人們臆想中的過(guò)去，停留在食物仍是‘真實(shí)存在’的時(shí)代,。”聯(lián)合國(guó)顧問(wèn)、曾負(fù)責(zé)國(guó)際食物創(chuàng)新研究項(xiàng)目的荷蘭學(xué)者路易絲·弗雷斯克說(shuō),。
凡·門斯沃爾特也認(rèn)為,，復(fù)制已知食物是一種“延宕”行為。他說(shuō)：“這不是創(chuàng)新,。‘天然’是最大的營(yíng)銷詭計(jì),，是迄今為止最成功的欺騙。”
公眾抗拒是阻礙
高新技術(shù)食品研發(fā)的最大阻礙,，也許并不在于技術(shù),，而是消費(fèi)者的“拒絕”心理。由于消費(fèi)者對(duì)“人工食品”高度警惕,，食品生產(chǎn)商對(duì)轉(zhuǎn)基因食品研究極為謹(jǐn)慎,，即便涉足，也盡量保持低調(diào),，而這些企業(yè)的資金投入正是相關(guān)研究得以推進(jìn)的關(guān)鍵,。
較之美國(guó)，歐洲國(guó)家對(duì)轉(zhuǎn)基因食品開(kāi)發(fā)更為謹(jǐn)慎,。荷蘭人比其他歐洲國(guó)家更愛(ài)吃豬肉,，但他們的食品公司并沒(méi)有公開(kāi)資助艾恩德霍芬理工大學(xué)的項(xiàng)目,，或其他任何有關(guān)人造肉的研究項(xiàng)目。凡·門斯沃爾特的“未來(lái)食品”計(jì)劃,，經(jīng)費(fèi)來(lái)自政府,。
對(duì)于食品行業(yè)的“神經(jīng)緊張”，凡·門斯沃爾特頗為不屑,。他說(shuō),，這個(gè)行業(yè)一看到類似“藥劑壽司”的字眼，就趕緊聲明：“千萬(wàn)別把我們的名字和那個(gè)詞放在一起,。”有一次,，在一個(gè)食品與納米技術(shù)科學(xué)研討會(huì)上，歐洲最大食品公司的執(zhí)行官懇請(qǐng)凡·門斯沃爾特,，一定不要向外界宣布他出席了這次會(huì)議,。
公眾對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的畏懼心理，起源于美國(guó)生物技術(shù)巨頭孟山都的失敗經(jīng)驗(yàn),。弗雷斯克說(shuō),，轉(zhuǎn)基因生物研究始于殺蟲(chóng)劑，這是一個(gè)“歷史性錯(cuò)誤”：由于孟山都在美國(guó)和印度推廣轉(zhuǎn)基因殺蟲(chóng)劑不慎,，導(dǎo)致公眾對(duì)轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品聞之色變,，繼而對(duì)生物技術(shù)喪失信任，不僅令富人無(wú)法享用食物新品種,，也影響到窮人的溫飽問(wèn)題,。例如，數(shù)億非洲人以木薯為主食,，但因?yàn)檗D(zhuǎn)基因技術(shù)研究的急剎車,，木薯易招蟲(chóng)病的問(wèn)題難以解決。再如,，轉(zhuǎn)基因稻米可使產(chǎn)量提高40%,。
弗雷斯克承認(rèn)，轉(zhuǎn)基因技術(shù)的確存在風(fēng)險(xiǎn),，但較之從前,，科學(xué)家已經(jīng)能夠更好地加以控制。
荷蘭科學(xué)家仍竭力避免使用“轉(zhuǎn)基因”這一字眼,，但歐洲很多科學(xué)家認(rèn)為,，轉(zhuǎn)基因生物技術(shù)開(kāi)發(fā)是一股不可阻擋的潮流，歐洲必須跟上步伐,，否則將落后于世界,。
別無(wú)選擇？
無(wú)論目前公眾出于何種心理對(duì)“人工食品”敬而遠(yuǎn)之,，但科學(xué)家們警告說(shuō),，各種因素將導(dǎo)致傳統(tǒng)食物供應(yīng)方式無(wú)以為繼,，堅(jiān)持“全天然食物”很可能挨餓。
瓦赫寧恩大學(xué)人文哲學(xué)教授科爾·凡·德?tīng)?middot;韋勒相信,，道德因素最終將促使公眾接受新技術(shù)食品,，至少能接受人造肉。
用韋勒的話說(shuō)：“人們將看到‘人工培養(yǎng)肉’的道德優(yōu)勢(shì),。從一頭豬身上提取干細(xì)胞,，而不是在屠宰場(chǎng)宰殺成千上萬(wàn)頭豬，這種理念已經(jīng)為越來(lái)越多消費(fèi)者所接受,。”
“環(huán)保”是另一個(gè)推動(dòng)因素,。韋勒說(shuō)，在沙漠地區(qū),，人們利用太陽(yáng)能“生物反應(yīng)堆”生成肉類,，能大幅降低能源消耗。“它所需土地和用水量是傳統(tǒng)養(yǎng)殖法的1%和2%,，溫室氣體釋放量也能減少90%,。”
氣候變化、人口增長(zhǎng)以及仰仗礦石燃料的運(yùn)輸與化肥的終結(jié),，將在未來(lái)25年里推動(dòng)食物供應(yīng)發(fā)生巨變,。
世界上最重要的三大糧食作物稻米、小麥和玉米,，大多生長(zhǎng)在氣溫最可能上升的國(guó)度,，這一前景令人擔(dān)憂。危機(jī)將從玉米開(kāi)始,，氣溫超過(guò)30攝氏度,，它將無(wú)法生長(zhǎng)。
專家稱,，食品價(jià)格再也不會(huì)像2000年時(shí)那么便宜，僅人口增長(zhǎng)一項(xiàng),，就足以拉高未來(lái)食品價(jià)格,。美國(guó)哈佛大學(xué)教授大衛(wèi)·布魯姆的最新研究顯示，到2050年,，全球人口將增至90億,。聯(lián)合國(guó)糧食及農(nóng)業(yè)組織預(yù)計(jì)，屆時(shí)我們必須多生產(chǎn)40%食物方能不挨餓,，而傳統(tǒng)食物生產(chǎn)方式根本無(wú)力解決這一難題,。
倫敦城市大學(xué)糧食政策教授蒂姆·朗提醒英國(guó)政府，仰仗石油的傳統(tǒng)食物文化已經(jīng)結(jié)束,，尋求生物多樣化的糧食政策勢(shì)在必行,。
未來(lái),，當(dāng)一些聞所未聞的“非天然”食品擺在面前時(shí)，也許我們已別無(wú)選擇,。（生物谷Bioon.com）
