不是每個(gè)人都喜歡烘焙咖啡刺鼻氣味的,，比如巴西當(dāng)局,。最近他們一直在遭遇咖啡種植者的抗議。這些農(nóng)民將成袋的咖啡豆燒毀,，高喊著最近其它全國性抗議中的口號,，要求政府增加補(bǔ)貼?？Х榷箖r(jià)格的下跌令農(nóng)民苦惱不堪：如今,，他們的咖啡豆僅為106美元每袋（60公斤）,，創(chuàng)下4年以來的最低水平，還不到幾年前的一半,。而且,，這種情況近期不大可能逆轉(zhuǎn)。
全球三分之一的咖啡都生長在巴西,，其它國家主要種植更可口,、更昂貴的阿拉比卡豆品種。與那些國家一樣,，巴西面臨著兩個(gè)問題,。首先，其商品的傳統(tǒng)市場已經(jīng)飽和,。歐洲,、美國和日本飲用了超過世界一半的咖啡，這些地方的咖啡銷量已停止增長,。其次,，在中國、印尼和巴西本身等地,，咖啡市場的年增速為5％左右增長,，咖啡對這些國家的中產(chǎn)階級而言屬于平價(jià)奢侈品,。然而,，這些飲者飲用的都是價(jià)格較為便宜的羅布斯塔豆，麥格理(Macquarie)的克納·哈克(KonaHaque)將這種咖啡豆研磨成的咖啡戲稱為
“新興市場咖啡”
市場對入門級咖啡的需求十分強(qiáng)勁,，這幫助越南大幅提升了產(chǎn)量,，十年前幾乎為零，目前已增長到2500萬袋（見圖表）——目前全球咖啡40％的產(chǎn)量都是羅布斯塔豆,。對于阿拉比卡豆生產(chǎn)商而言更糟的是,，歐洲的經(jīng)濟(jì)衰退抑制了需求，降低了咖啡烘焙商的利潤,。包括雀巢(Nestlé)和卡夫(Kraft)等大型食品公司在內(nèi),，食品加工商通過在阿拉比卡中摻入較為便宜的羅布斯塔來應(yīng)對困難情況。因此羅布斯塔的降價(jià)速度不及阿拉比卡,。即便如此,，兩種咖啡豆間日益縮小的價(jià)差也未促使咖啡種植者重新種植更為昂貴的品種。
阿拉比卡咖啡豆的供應(yīng)量也不太可能下降,。受2011年的高價(jià)格驅(qū)使,，巴西農(nóng)民大舉投資，增加了種植面積,，改善了種植技術(shù),，增加了化肥用量,，以提高收入。價(jià)格高漲還促使哥倫比亞農(nóng)民在許多咖啡種植園里重新種上了更高產(chǎn)的咖啡樹,。不僅如此,，2012年的大豐收意味著那是巴西咖啡樹的”高產(chǎn)”年份，接下來一年本該是個(gè)自然的”低產(chǎn)”年份,。然而,，良好的氣候條件意味著，即使今年也會是”低產(chǎn)”咖啡樹的豐收年,，而明年又將迎來另一個(gè)豐收年,。
阿拉比卡豆價(jià)格走低的同時(shí)，種植者的成本卻在上升,?？Х仁且环N勞動(dòng)力密集型作物，采摘工作仍主要由手工完成,。巴西和哥倫比亞工人工資快速上漲,，生產(chǎn)成本已超出市場價(jià)格。應(yīng)對農(nóng)業(yè)繁榮和蕭條周期的通常做法是改種其它農(nóng)作物,，但這并非現(xiàn)實(shí)的選擇,。可能的替代品種甘蔗價(jià)格也很低,。而作為咖啡種植主力,，在小塊土地上耕作的農(nóng)民對其它事情一無所知。
消費(fèi)者應(yīng)會從低價(jià)中受益,，但挑剔的飲用者仍會感到失望,。高端阿拉比卡豆的市場需求是健康的，遍布全球的咖啡連鎖店證明了這一點(diǎn),。大部分高檔咖啡都生長在危地馬拉,、尼加拉瓜和薩爾瓦多等中美洲地區(qū)。目前該地區(qū)正面臨葉銹病的危害,，這種真菌病今年可能毀掉30％的咖啡樹,。處理該情況的辦法是減少作物種植量，而這也會減少明年的咖啡豆產(chǎn)量,。對于高檔咖啡而言,，目前還沒有廉價(jià)品嘗的機(jī)會。（生物谷 Bioon.com）
