歐盟素以質(zhì)檢條例嚴(yán)格著稱,，奶制品生產(chǎn),、進(jìn)口標(biāo)準(zhǔn)也是嚴(yán)厲至極。然而,，除了嚴(yán)格遵守歐盟規(guī)定,，一些擁有良好口碑的歐洲乳品生產(chǎn)商更是有一套自己的“保質(zhì)防毒”辦法。
總部位于安特衛(wèi)普港,，員工數(shù)近2000人,，年加工奶量超過1萬億公升的比利時(shí)Milcobel乳品集團(tuán)就有自己的獨(dú)到之處。
農(nóng)民就是股東
奶粉生產(chǎn)過程主要包括：原奶采集,、消毒殺菌,、過濾分離、標(biāo)準(zhǔn)化(成分調(diào)整,、添加配方),、脫水濃縮、干燥包裝及后續(xù)的儲(chǔ)備運(yùn)輸,。乳品廠要確保加工生產(chǎn)的奶粉無毒無害,，質(zhì)保的根源就在于選取的“生乳”。
決定生奶質(zhì)量的關(guān)鍵是奶牛的健康度,，這取決于營養(yǎng)安全的飼料及良好的喂養(yǎng)及自然環(huán)境,。負(fù)責(zé)把這最原始關(guān)的當(dāng)然是農(nóng)場的奶農(nóng)。于是,，將農(nóng)民收益與奶源質(zhì)量直接捆綁的農(nóng)民股份制,，在西歐乳品業(yè)頗為流行。
Milcobel采用的正是此模式：董事會(huì)成員均為合作農(nóng)場的奶農(nóng)代表,，奶農(nóng)既是供應(yīng)商又是股東,，對公司戰(zhàn)略決策享有決定權(quán)。該集團(tuán)旗下Belgomilk公司總經(jīng)理LukVanGelder介紹說：“我們有大約3000名合作奶農(nóng),，奶源均出自他們的農(nóng)場,，主要分布在比利時(shí),、荷蘭、法國,。農(nóng)民承諾提供最優(yōu)質(zhì)的奶源,，工廠承諾加工出最高質(zhì)的產(chǎn)品。”
換言之,，若奶農(nóng)供應(yīng)的生奶質(zhì)量不合格,，無法生產(chǎn)出符合歐盟標(biāo)準(zhǔn)能上市銷售的奶粉，那奶廠就不會(huì)接收;相反,，若原奶質(zhì)量高，加工后的奶產(chǎn)品銷量好,，市場占有率高,、反響好，收購需求就會(huì)升高,，奶農(nóng)的收入自然也就增加,。
歐盟對牲畜健康認(rèn)證、飼料營養(yǎng)標(biāo)識都有嚴(yán)格的規(guī)定,。奶牛必須通過口蹄疫及其他牛疫檢測,，若飼料中含藥理性添加物必須標(biāo)識，以確保奶源安全未受污染,。將奶農(nóng)利益與牛奶質(zhì)量緊密關(guān)聯(lián)的商業(yè)模式,，促使了奶農(nóng)積極培育優(yōu)良品種奶牛、嚴(yán)格遵守飼養(yǎng)規(guī)范,，力求將“毒”消滅在產(chǎn)品供應(yīng)鏈的源頭,。
除此以外，奶農(nóng)們還奇招盡出犒勞奶牛,，諸如喂溉純天然無污染地下水,，喂養(yǎng)無添加草料甚至加餐有機(jī)胡蘿卜，配置太陽能取暖設(shè)備的牛舍,，更有甚者給奶牛聽音樂,、做按摩，都是為了獲得更多更好的優(yōu)質(zhì)奶源,。
比歐盟標(biāo)準(zhǔn)更嚴(yán)格的內(nèi)部質(zhì)檢
歐盟的嚴(yán)格規(guī)定始于對生乳,、飲用乳(鮮奶)的準(zhǔn)確定義。含脂量3.5%以上的鮮奶稱為標(biāo)準(zhǔn)全脂奶(有些成員國則規(guī)定至少4.0%);半脫脂奶脂肪含量在1.5-1.8%范圍內(nèi),，脫脂奶的脂肪含量則不得高于0.5%,。3.5%的全脂牛奶蛋白質(zhì)含量不得低于2.9%。鮮奶只允許通過增減奶油比重調(diào)整含脂量,，添加蛋白質(zhì),、礦物鹽或維生素,，乳糖轉(zhuǎn)化半乳糖。
牛奶質(zhì)檢的最重要指標(biāo)便是細(xì)菌含量,。中國合格生乳的標(biāo)準(zhǔn)為每毫升菌落總數(shù)不得超過200萬個(gè),。歐盟標(biāo)準(zhǔn)的合格奶上限則是10萬/毫升，僅為國標(biāo)的1/20,。然而,，Milcobel負(fù)責(zé)合作事務(wù)的Eddy Leloup總監(jiān)則介紹：他們的內(nèi)部收奶標(biāo)準(zhǔn)是菌落總數(shù)低于2.5萬/毫升，僅是歐盟(比利時(shí)相同)標(biāo)準(zhǔn)的1/4,。另外,，生乳中還必須完全檢測不到抗生素。
除每天接受嚴(yán)格的內(nèi)外部質(zhì)檢監(jiān)測,，Van Gelder稱一旦周邊地區(qū)發(fā)生安全事故,，檢測力度及頻率還會(huì)更高。
獎(jiǎng)罰分明的激勵(lì)機(jī)制
Van Gelder指出優(yōu)質(zhì)奶源對Milcobel的意義已經(jīng)超過了簡單的原料供給,。為了激勵(lì)合作奶農(nóng)樹立以安全質(zhì)優(yōu)為核心價(jià)值理念,，積極完成Milcobel的質(zhì)檢方案，Milcobel還設(shè)立了獎(jiǎng)懲制度,。
凡是當(dāng)月有一次提供不達(dá)標(biāo)生乳的記錄,，該奶農(nóng)該月就將損失10%的奶價(jià)。而全月均供給達(dá)標(biāo)的奶農(nóng)則能收到額外的優(yōu)質(zhì)奶獎(jiǎng)勵(lì)—收購奶價(jià)提升3%,。這樣的獎(jiǎng)懲機(jī)制能讓農(nóng)民立刻感受到經(jīng)濟(jì)利益與奶源質(zhì)量的絕對正比關(guān)系,，鞭笞奶農(nóng)嚴(yán)格把守質(zhì)量關(guān)。
除了嚴(yán)控物力資源,，Milcobel在人力資源管理方面也有嚴(yán)格的準(zhǔn)則,。工廠車間為生產(chǎn)重地，內(nèi)部員工須刷卡消毒進(jìn)入,，嚴(yán)禁非持卡人員出入,，即使管理人員也不得隨意進(jìn)出。錄用篩選上,，除了硬性的健康標(biāo)準(zhǔn),，還要求員工擁有重食品安全的職業(yè)修養(yǎng)及道德觀念，并重視生產(chǎn)培訓(xùn),。
Van Gelder介紹相較于去年每升0.32歐元(折合約人民幣2.5元/升)的較低平均收購價(jià),，今年同期價(jià)格創(chuàng)了新高，部分原因即是中國為主的新興市場拉動(dòng)的全球消費(fèi)需求,。Milcobel看好中國乳品市場巨大的發(fā)展空間,，尤其是配方復(fù)雜的嬰兒奶粉需求。
歐盟目前只有不到10%的生乳被加工成奶粉,，但歐盟奶粉所占比重卻接近世界總量的30%,。伴隨2015年歐盟牛奶配額制的解除,，興許是歐盟奶商國際市場大展拳腳的好時(shí)機(jī)。
而隨著更多優(yōu)質(zhì)海外產(chǎn)商對中國市場的重視,，國產(chǎn)乳業(yè)的系統(tǒng)化升級(切斷污染,、環(huán)境治理尤為重要)，以及中外合作形式的普及,，中國消費(fèi)者的“放心奶”心愿或許不會(huì)太遠(yuǎn),。（生物谷 Bioon.com）
