Novozymes公司最近研制的生化酶將幫助啤酒制造商增加產(chǎn)量,，減少成本花費(fèi),，延長過濾周期,。這種新型生化酶叫做UltrafloMax,，它已經(jīng)成為該公司的專利產(chǎn)品,。因為它能毀壞麥芽糖汁的細(xì)胞屏蔽,，減少其粘性，因而它可以延長或者強(qiáng)化過濾周期,。這種可以減少粘性的酶僅僅上市幾周時間,，他可以減少蒸餾時的能量花費(fèi)，估計減少量可達(dá)15%到25%,。在過去的幾年,，許多的加工商一直面對制造成本的增加，特別是今年能源和原材料的價格不斷上漲,，所以想辦法減少成本至關(guān)重要,。Novozymes公司谷物食品和飲料工業(yè)市場總監(jiān)AndrewFordyce稱，這種酶將從根本上幫助釀酒商,。UltrafloMax主要靠攻擊葡聚糖和木聚糖而執(zhí)行其功能,。高級葡聚糖有時過濾周期很短，它們的粘性很高,。但是近來的研究表明,，木聚糖也不能忽視。Novozymes公司的國際啤酒市場部經(jīng)理PatrickPatterson,，使用高級麥芽糖的啤酒商將從這種新型生化酶中獲益匪淺,。這種酶通過延長過濾周期，增加了產(chǎn)量,，減少了過濾裝置的需求量和清潔的成本,。