食品安全是直接關(guān)系到人民群眾生命,、健康和社會(huì)穩(wěn)定的重大公共安全問題,，而微生物污染又是其中極為重要的因素,。食品法典委員會(huì)（cac）將微生物性健康危害列為食源性危害的三大原因之一,。
我國(guó)近年微生物性食物中毒占比例高達(dá)67%
我國(guó)對(duì)食物中毒案例的分析資料顯示,，微生物性食物中度所占比例高達(dá)67%。在國(guó)家質(zhì)檢總局每年的食品質(zhì)量監(jiān)督抽查中,，微生物指標(biāo)不合格的情況也相當(dāng)嚴(yán)重,。2006年十大食品安全事件中30%與微生物有關(guān),，如北京福壽螺事件、“口水油”沸騰魚際陳化糧事件等,。
我們餐桌上的食品,，須經(jīng)過一條“從田間到餐桌”漫長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈，從產(chǎn)品的種養(yǎng)殖,、生產(chǎn)加工,、市場(chǎng)流通一直到存儲(chǔ)、運(yùn)輸,，其中任何環(huán)節(jié)出現(xiàn)差錯(cuò)都容易引出大問題,。因此，如何有效監(jiān)控流通領(lǐng)域中食品的微生物污染,，已成為重要課程之一,。
現(xiàn)時(shí)檢測(cè)手段與國(guó)情不符
在食品衛(wèi)生學(xué)中，微生物數(shù)量的檢測(cè)最經(jīng)常用于各種食品和食品加工場(chǎng)所及其流通領(lǐng)域的衛(wèi)生檢測(cè),。我國(guó)國(guó)標(biāo)規(guī)定,，該項(xiàng)檢測(cè)大多依靠培養(yǎng)目標(biāo)微生物的方法來確定食品是否已受到污染，培養(yǎng)時(shí)間少則2—3天,，多至數(shù)天,，須由專業(yè)技術(shù)人員在無條件下才能完成，檢測(cè)結(jié)果需通過工作人員目視計(jì)算菌落數(shù)量,，不僅費(fèi)力耗時(shí),，誤差也較大，因此很難與我國(guó)具有的數(shù)以萬計(jì)中小型食品生產(chǎn)和加工企業(yè)的國(guó)情相適應(yīng),。
廣大中小型食品企業(yè)由于規(guī)模小、資金有限,，不可能自建無菌實(shí)驗(yàn)室,、購(gòu)買昂貴的檢測(cè)設(shè)備和耗材來自檢，唯一的辦法是在生產(chǎn)一批食品后,，盡快將樣品送到當(dāng)?shù)厥称窓z測(cè)部門檢測(cè),，而且往往需要一周左右的時(shí)間才能拿到檢測(cè)結(jié)果，而這時(shí)可能已經(jīng)超出送檢食品（如牛奶,、糕點(diǎn)等）的保質(zhì)期,。這種方式很難對(duì)企業(yè)的生產(chǎn)進(jìn)行監(jiān)督和控制，不合格產(chǎn)品很可能流向市場(chǎng),，也會(huì)給企業(yè)造成不必要的經(jīng)濟(jì)損失,。
世界首創(chuàng)微生物快速監(jiān)測(cè)方法誕生
目前國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上較為常見的微生物快速檢測(cè)儀多為進(jìn)口產(chǎn)品，價(jià)格在十幾萬至幾十萬元不等,，較為昂貴,，且配件及附帶產(chǎn)品如培養(yǎng)劑,、試劑盒等多為一次性消耗品，不僅大大增加了檢測(cè)成本,，同時(shí)也給能源環(huán)境帶來很大負(fù)擔(dān),。因此，研究開發(fā)具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)食品安全快速檢測(cè)方法,，成為我國(guó)食品安全檢測(cè)領(lǐng)域科研工作者義不容辭的責(zé)任,。
國(guó)家食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心聯(lián)合北京三鳴中食科技發(fā)展公司開發(fā)研制世界首創(chuàng)的食品微生物快速檢測(cè)儀，不需專門的實(shí)驗(yàn)室,，不需任何試劑及耗材,，操作簡(jiǎn)便，價(jià)格大大低于進(jìn)口產(chǎn)品,，能為成千上萬家食品加工企業(yè)的自檢和質(zhì)量控制提供方便,。此外在培訓(xùn)、售后服務(wù)等方面均較進(jìn)口產(chǎn)品具有十分明顯的優(yōu)勢(shì),，具有廣泛的社會(huì)效益,。
技術(shù)含量 競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)明顯
該檢測(cè)儀的工作原理不同于目前國(guó)內(nèi)外任何檢測(cè)方法，它是根據(jù)檢測(cè)樣品里微生物活體細(xì)胞新陳代謝過程中產(chǎn)生的二氧化碳濃度的變化來確定微生物的含量,。該項(xiàng)技術(shù)是集生化,、食品、儀表,、電子,、軟件等技術(shù)之大成，屬世界首創(chuàng)的食品微生物快速檢測(cè)方法,，具有較高的技術(shù)含量和推廣應(yīng)用價(jià)值,，表現(xiàn)在：
·能夠直接檢測(cè)代謝產(chǎn)物
·能夠檢測(cè)出食品樣品低于10cfu/g的菌落總數(shù)
·體積小，便于攜帶,，能夠進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)及在線檢測(cè)
·檢測(cè)速度快,，單個(gè)樣品檢測(cè)時(shí)間為30分鐘左右
·準(zhǔn)確度高，該儀器檢測(cè)到的是活體微生物細(xì)胞數(shù)值,，符合國(guó)標(biāo)要求,，結(jié)果更加準(zhǔn)確
·實(shí)時(shí)直觀的數(shù)據(jù)采集模式，數(shù)分鐘內(nèi)就能判斷出食品質(zhì)量的優(yōu)劣
·使用成本低,，不需使用任何材料,、藥品、試紙等,，大大降低了使用成本
該檢測(cè)儀可廣泛應(yīng)用于乳制品,、飲料、焙烤食品,、休閑食品,、糖果,、兒童食品、保健食品,、酒類,、豆制品等食品生產(chǎn)企業(yè)以及各級(jí)食品檢測(cè)中心、食品流通管理部門,、衛(wèi)生執(zhí)法檢測(cè)機(jī)構(gòu),、海關(guān)、污水處理及水質(zhì)檢測(cè),、日用化工生產(chǎn)企業(yè)等,。
