食品安全是直接關(guān)系到人民群眾生命,、健康和社會穩(wěn)定的重大公共安全問題,，而微生物污染又是其中極為重要的因素,。食品法典委員會（cac）將微生物性健康危害列為食源性危害的三大原因之一,。
我國近年微生物性食物中毒占比例高達67%
我國對食物中毒案例的分析資料顯示,，微生物性食物中度所占比例高達67%,。在國家質(zhì)檢總局每年的食品質(zhì)量監(jiān)督抽查中，微生物指標(biāo)不合格的情況也相當(dāng)嚴(yán)重,。2006年十大食品安全事件中30%與微生物有關(guān),，如北京福壽螺事件、“口水油”沸騰魚際陳化糧事件等,。
我們餐桌上的食品,，須經(jīng)過一條“從田間到餐桌”漫長產(chǎn)業(yè)鏈,，從產(chǎn)品的種養(yǎng)殖、生產(chǎn)加工,、市場流通一直到存儲,、運輸，其中任何環(huán)節(jié)出現(xiàn)差錯都容易引出大問題,。因此,，如何有效監(jiān)控流通領(lǐng)域中食品的微生物污染，已成為重要課程之一,。
現(xiàn)時檢測手段與國情不符
在食品衛(wèi)生學(xué)中,，微生物數(shù)量的檢測最經(jīng)常用于各種食品和食品加工場所及其流通領(lǐng)域的衛(wèi)生檢測。我國國標(biāo)規(guī)定,，該項檢測大多依靠培養(yǎng)目標(biāo)微生物的方法來確定食品是否已受到污染,，培養(yǎng)時間少則2—3天，多至數(shù)天,，須由專業(yè)技術(shù)人員在無條件下才能完成,，檢測結(jié)果需通過工作人員目視計算菌落數(shù)量，不僅費力耗時,，誤差也較大,，因此很難與我國具有的數(shù)以萬計中小型食品生產(chǎn)和加工企業(yè)的國情相適應(yīng)。
廣大中小型食品企業(yè)由于規(guī)模小,、資金有限,，不可能自建無菌實驗室、購買昂貴的檢測設(shè)備和耗材來自檢,，唯一的辦法是在生產(chǎn)一批食品后,，盡快將樣品送到當(dāng)?shù)厥称窓z測部門檢測，而且往往需要一周左右的時間才能拿到檢測結(jié)果,，而這時可能已經(jīng)超出送檢食品（如牛奶,、糕點等）的保質(zhì)期。這種方式很難對企業(yè)的生產(chǎn)進行監(jiān)督和控制,，不合格產(chǎn)品很可能流向市場,，也會給企業(yè)造成不必要的經(jīng)濟損失。
世界首創(chuàng)微生物快速監(jiān)測方法誕生
目前國內(nèi)市場上較為常見的微生物快速檢測儀多為進口產(chǎn)品,，價格在十幾萬至幾十萬元不等,，較為昂貴，且配件及附帶產(chǎn)品如培養(yǎng)劑,、試劑盒等多為一次性消耗品,，不僅大大增加了檢測成本，同時也給能源環(huán)境帶來很大負(fù)擔(dān)。因此,，研究開發(fā)具有自主知識產(chǎn)權(quán)食品安全快速檢測方法,，成為我國食品安全檢測領(lǐng)域科研工作者義不容辭的責(zé)任。
國家食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心聯(lián)合北京三鳴中食科技發(fā)展公司開發(fā)研制世界首創(chuàng)的食品微生物快速檢測儀,，不需專門的實驗室,，不需任何試劑及耗材，操作簡便,，價格大大低于進口產(chǎn)品,，能為成千上萬家食品加工企業(yè)的自檢和質(zhì)量控制提供方便。此外在培訓(xùn),、售后服務(wù)等方面均較進口產(chǎn)品具有十分明顯的優(yōu)勢,，具有廣泛的社會效益。
技術(shù)含量 競爭優(yōu)勢明顯
該檢測儀的工作原理不同于目前國內(nèi)外任何檢測方法,，它是根據(jù)檢測樣品里微生物活體細(xì)胞新陳代謝過程中產(chǎn)生的二氧化碳濃度的變化來確定微生物的含量,。該項技術(shù)是集生化、食品,、儀表,、電子、軟件等技術(shù)之大成,，屬世界首創(chuàng)的食品微生物快速檢測方法,，具有較高的技術(shù)含量和推廣應(yīng)用價值，表現(xiàn)在：
·能夠直接檢測代謝產(chǎn)物
·能夠檢測出食品樣品低于10cfu/g的菌落總數(shù)
·體積小,，便于攜帶,，能夠進行現(xiàn)場及在線檢測
·檢測速度快，單個樣品檢測時間為30分鐘左右
·準(zhǔn)確度高,，該儀器檢測到的是活體微生物細(xì)胞數(shù)值,，符合國標(biāo)要求，結(jié)果更加準(zhǔn)確
·實時直觀的數(shù)據(jù)采集模式,，數(shù)分鐘內(nèi)就能判斷出食品質(zhì)量的優(yōu)劣
·使用成本低，不需使用任何材料,、藥品,、試紙等，大大降低了使用成本
該檢測儀可廣泛應(yīng)用于乳制品,、飲料,、焙烤食品、休閑食品,、糖果,、兒童食品、保健食品、酒類,、豆制品等食品生產(chǎn)企業(yè)以及各級食品檢測中心,、食品流通管理部門、衛(wèi)生執(zhí)法檢測機構(gòu),、海關(guān),、污水處理及水質(zhì)檢測、日用化工生產(chǎn)企業(yè)等,。
