最近太湖藍藻爆發(fā),，無錫飲用水危機引起廣泛關(guān)注。據(jù)了解,，在太湖總氮總磷污染源中，工業(yè)污染的比重趨于下降,，農(nóng)業(yè)面源污染和城市生活污染的比重趨于增加。目前城市生活垃圾成為環(huán)境污染的重要源頭,，而其中餐廚垃圾就占了一半多,。因此，根治太湖污染,，就要從源頭上治理城市生活垃圾,，包括餐廚垃圾，而生物治污技術(shù)正是這方面安全綠色的方法之一,。推廣生物治污有三個關(guān)鍵：一是選擇適用的先進技術(shù),，二是設(shè)計有效的商業(yè)運作模式，三是政府配套政策支持,。這份報告在對宜興環(huán)?？萍紙@國豪生物環(huán)保有限公司調(diào)查的基礎(chǔ)上，提出通過政府配套政策支持,，積極推行TMC模式,，促進餐廚垃圾和其他有機垃圾生物處理技術(shù)加快推廣應用。這是利國利民的好事,，也是迫在眉睫的大事。
餐廚垃圾,，指的是食品加工,、餐飲服務、單位供餐活動中產(chǎn)生的食品殘余和加工廢料,。我國餐廚垃圾數(shù)量十分巨大,，并呈快速上升趨勢。一般的大城市每天產(chǎn)生生活垃圾3000噸以上,，其中餐廚垃圾約占50%,。如何高效快捷地處置餐廚垃圾，一直是政府和社會普遍關(guān)切的問題,。近年來,，微生物處理餐廚垃圾逐漸成為熱門話題。帶著如何推廣這項新技術(shù)等問題,，我們對宜興環(huán)?？萍紙@國豪生物環(huán)保有限公司進行了專題調(diào)研。調(diào)研發(fā)現(xiàn),，利用微生物技術(shù)處理餐廚垃圾,，方向正確，技術(shù)成熟,，可操作性強,，具有廣泛的社會效益和較大的市場前景，但也存在近期內(nèi)使用成本高,、推廣難度大等問題,，迫切需要政策和資金等方面的扶持,。
利用微生物處理餐廚垃圾，是近年來國內(nèi)外逐漸興起的新型垃圾處理技術(shù),。日韓等國有相當一部分餐廚垃圾靠微生物技術(shù)處理,，我國北京、上海,、大連,、廈門等城市也在逐步推廣應用。
微生物處理餐廚垃圾的核心技術(shù)是對菌種的選擇與控制?，F(xiàn)在國內(nèi)同類產(chǎn)品所采用的菌種也是多種多樣,。宜興國豪公司生產(chǎn)的宜豪牌餐廚垃圾處理機，引進日本“BIO-TECH21”微生物菌群,，在60℃—80℃的高溫下,，經(jīng)過24-48小時的快速發(fā)酵和干燥、脫水,、除臭,、排毒，有效降解餐廚垃圾中的鹽分,、脂肪,，將動物蛋白、植物蛋白轉(zhuǎn)化為菌體蛋白,。根據(jù)不同的需要,，每臺設(shè)備日處理能力通常為2.5公斤至500公斤。經(jīng)中國科學院微生物研究所鑒定,，這種復合菌種對人體,、群體、環(huán)境無影響,。
微生物處理餐廚垃圾與其他處理方法相比,，具有明顯的比較優(yōu)勢。露天堆放和堆肥處理投資少,、操作簡單,，但產(chǎn)生的氣味和污水對周圍環(huán)境影響較大；填埋處理是大多數(shù)城市垃圾處理的主要方式,，不僅占用土地，對環(huán)境特別是地下水資源也構(gòu)成嚴重威脅,；焚燒處理可將垃圾減少約90%,，但一次性投入大，運行成本高,，可回收資源浪費,，大氣污染較為嚴重。焚燒法處理生活垃圾還存在“兩高一低”(含水量高、有機物含量高,、熱值低)的問題,，這主要是由餐廚垃圾引起的。如果將餐廚垃圾分離出來運用微生物處理,，就可以大大節(jié)約能耗,，提高焚燒效率。
微生物降解技術(shù)將餐廚垃圾就地處理,，一是處理徹底,，安全性好，無臭味異味,，無二次污染,；二是處理后的垃圾總量減少90%，降低了運輸成本,；三是處理后的殘留物可以制成有機肥料,，實現(xiàn)資源循環(huán)利用。如果這項技術(shù)得到普及,，我國的城市將成為安全無害的有機肥料大工廠,。
微生物處理餐廚垃圾潛在的效益
微生物技術(shù)處理餐廚垃圾體現(xiàn)了可持續(xù)發(fā)展的要求，符合建設(shè)資源節(jié)約型和環(huán)境友好型社會的需要,，其自身也具有廣闊的市場空間,、可觀的經(jīng)濟效益。
減量化為城市垃圾瘦身,。據(jù)統(tǒng)計,，北京日產(chǎn)垃圾1.2萬噸，年產(chǎn)400萬噸,，堆積起來相當于一座景山,，其中89.5%填埋，其余以堆肥,、焚燒等方式處理,，每年消耗土地1000畝左右，不僅造成可再生資源的極大浪費,，也增大了人力,、資金和土地的耗費。反觀日本,，1989年起東京全面推廣生物降解處理技術(shù),，18年少產(chǎn)生垃圾2000多萬噸，節(jié)省各種處理費用100多億美元,。由于我國人口眾多,，加上飲食文化特點,，餐廚垃圾的產(chǎn)生量和占生活垃圾的比重可以說是“世界之最”。大力推廣微生物餐廚垃圾處理技術(shù),，有利于城市垃圾的大量減排,。據(jù)宜興國豪公司的調(diào)查，北京市即使全面配置快速發(fā)酵有機垃圾處理機,，也僅相當于兩個日處理1500—2000噸焚燒處理廠的投資,，可以大大降低政府對生活垃圾處理的成本。
無害化為人類健康造福,。餐廚垃圾中的主要成分有糧食,、蔬菜、油類,、肉骨等,，富含淀粉、蛋白質(zhì),、脂肪,、無機鹽以及微量元素，是名副其實的“寶貝”,。由于處理過程中監(jiān)管不力,、方法不當，大部分泔水進入私人作坊回收體系,，除了喂豬之外,，還有部分被少數(shù)不法分子用來提煉食用油，流入食品市場,，重上市民餐桌,。“垃圾豬”和“地溝油”難以杜絕，給人類健康帶來極大威脅,。通過微生物技術(shù)的有機處理,，可以變有害為無害。
資源化為循環(huán)經(jīng)濟增色,。循環(huán)經(jīng)濟的本質(zhì)是生物經(jīng)濟,。據(jù)2002年行業(yè)統(tǒng)計數(shù)據(jù)，美國從事資源再生的企業(yè)有5.6萬家,，提供110萬個就業(yè)崗位,，行業(yè)規(guī)模與美國的汽車業(yè)相當。據(jù)有關(guān)方面測算,，我國有機垃圾處理的潛在市場規(guī)模超過1000億元,，并可帶動生物工程、機械制造,、有機肥料等多項產(chǎn)業(yè),，間接產(chǎn)出至少500—600億元。目前我國廢棄物循環(huán)利用尚未形成健康有效的運行體系,，特別是餐廚垃圾沒有被有效地再利用,。微生物有機處理技術(shù)將餐廚垃圾資源化，可以改變垃圾處理由政府包辦的現(xiàn)狀,，實現(xiàn)“有限資源,、無限循環(huán)”的目標。
微生物處理餐廚垃圾現(xiàn)實的難題
微生物處理餐廚垃圾是一項利國利民,、改善人民群眾生活環(huán)境的大事,，但由于種種原因，目前大范圍推廣還有一定難度,。
一是觀念需要轉(zhuǎn)變,。一項新技術(shù)的普及，在很大程度上取決于人們對它的認識,。以北京市的情況為例,，一個500戶的居民小區(qū)，配置一臺100公斤的微生物餐廚垃圾處理設(shè)備,，每戶每月只要支出8.5元,，就可以平衡設(shè)備購置投資及日常運營費用。北京市對每臺使用設(shè)備補貼6萬元-13.5萬元,，按此推算,，每戶每月只要支出不到5元。這對一般家庭而言,，應當是可以負擔的水平,。盡管如此，這項技術(shù)的推廣還是遇到較大阻力,。使用者囿于觀念束縛和經(jīng)濟利益考慮,，一方面認為垃圾處理是環(huán)衛(wèi)部門的事情，與己無關(guān),；另一方面餐飲企業(yè)和食堂大多將餐廚垃圾賣泔水賺錢,，現(xiàn)在要出資購置設(shè)備，還要花錢維持運轉(zhuǎn),，一時難以接受,。
二是推廣需要扶持。微生物處理餐廚垃圾項目公益性比較強,，僅靠市場手段推廣,，短期內(nèi)難以奏效。從生產(chǎn)的角度看,，從技術(shù)引進,、應用性研發(fā)到市場開拓,，過程長，投入大,，前期成本比較高,。國內(nèi)同類廠家逐步增多，但單體規(guī)模都還比較小,，批量上不去,，短期內(nèi)銷售價格下不來。目前一臺日處理能力100公斤的設(shè)備,，售價大約在16萬元左右,，使用者自覺購置的愿望不強。從使用的角度看,，廣大市民環(huán)保意識的增強和文明程度的提高需要有一個過程,，由企業(yè)和居民承擔購置設(shè)備、維持運轉(zhuǎn)和更換菌種等費用,，無疑是一筆額外的負擔,。在微生物處理餐廚垃圾技術(shù)的起步階段，迫切需要輿論的強烈引導和政府的有力扶持,。
三是管理需要加強,。推行微生物處理餐廚垃圾技術(shù)，是一項從源頭上杜絕生活污染的重要舉措,。與其他垃圾處理方式相比,，餐廚垃圾產(chǎn)生的源頭在城市的布點極為分散，這就給運行和管理增加了難度,。北京市使用的國豪公司的設(shè)備已超過600臺,，分布在國家機關(guān)、企事業(yè)單位,、賓館飯店等眾多場所,，包括中南海、人民大會堂等單位,，目前大部分運行比較正常,。令人擔心的是，由于缺乏必要的監(jiān)督和約束,，隨著這項技術(shù)的大范圍推廣,，部分設(shè)備很可能得不到充分利用，政府補貼促進推廣的初衷也就難以落到實處,。因此,，迫切需要有關(guān)部門盡快制定設(shè)備正常運行的監(jiān)管辦法。
微生物處理餐廚垃圾推廣的模式
微生物處理餐廚垃圾技術(shù)的推廣應用，涉及服務業(yè),、制造業(yè)和農(nóng)業(yè)領(lǐng)域,，產(chǎn)業(yè)鏈條長，其成功與否的關(guān)鍵,，在于設(shè)計一個切合實際的商業(yè)運作模式,。針對目前微生物技術(shù)處理餐廚垃圾的困難，綜合國內(nèi)外在這方面的成功經(jīng)驗,，我們建議采用“TMC模式”來推廣這項技術(shù)。所謂“TMC模式”,，即Trash Manage Contract(垃圾處理合同管理模式)的縮寫,。“TMC模式”的基本思路是：選擇優(yōu)秀的產(chǎn)品供應商和服務商，銀行或基金提供資金,，財政提供政策支持如補貼,、稅收優(yōu)惠的激勵，用戶只需投入少量資金或基本不出資金即可獲得生物有機垃圾處理設(shè)備,，然后以垃圾處理費和財政補貼分期支付設(shè)備款和服務費,。這樣，就可以加快推廣微生物處理餐廚垃圾的步伐,。
