最近太湖藍(lán)藻爆發(fā),，無錫飲用水危機(jī)引起廣泛關(guān)注。據(jù)了解,，在太湖總氮總磷污染源中,，工業(yè)污染的比重趨于下降,，農(nóng)業(yè)面源污染和城市生活污染的比重趨于增加。目前城市生活垃圾成為環(huán)境污染的重要源頭,，而其中餐廚垃圾就占了一半多,。因此，根治太湖污染,，就要從源頭上治理城市生活垃圾,，包括餐廚垃圾，而生物治污技術(shù)正是這方面安全綠色的方法之一,。推廣生物治污有三個(gè)關(guān)鍵：一是選擇適用的先進(jìn)技術(shù),，二是設(shè)計(jì)有效的商業(yè)運(yùn)作模式，三是政府配套政策支持,。這份報(bào)告在對宜興環(huán)?？萍紙@國豪生物環(huán)保有限公司調(diào)查的基礎(chǔ)上，提出通過政府配套政策支持,，積極推行TMC模式,，促進(jìn)餐廚垃圾和其他有機(jī)垃圾生物處理技術(shù)加快推廣應(yīng)用。這是利國利民的好事,，也是迫在眉睫的大事,。
餐廚垃圾，指的是食品加工,、餐飲服務(wù),、單位供餐活動中產(chǎn)生的食品殘余和加工廢料。我國餐廚垃圾數(shù)量十分巨大,，并呈快速上升趨勢,。一般的大城市每天產(chǎn)生生活垃圾3000噸以上，其中餐廚垃圾約占50%,。如何高效快捷地處置餐廚垃圾,，一直是政府和社會普遍關(guān)切的問題。近年來,，微生物處理餐廚垃圾逐漸成為熱門話題,。帶著如何推廣這項(xiàng)新技術(shù)等問題，我們對宜興環(huán)?？萍紙@國豪生物環(huán)保有限公司進(jìn)行了專題調(diào)研,。調(diào)研發(fā)現(xiàn)，利用微生物技術(shù)處理餐廚垃圾,，方向正確,，技術(shù)成熟，可操作性強(qiáng),，具有廣泛的社會效益和較大的市場前景,，但也存在近期內(nèi)使用成本高,、推廣難度大等問題，迫切需要政策和資金等方面的扶持,。
利用微生物處理餐廚垃圾,，是近年來國內(nèi)外逐漸興起的新型垃圾處理技術(shù)。日韓等國有相當(dāng)一部分餐廚垃圾靠微生物技術(shù)處理,，我國北京,、上海、大連,、廈門等城市也在逐步推廣應(yīng)用,。
微生物處理餐廚垃圾的核心技術(shù)是對菌種的選擇與控制。現(xiàn)在國內(nèi)同類產(chǎn)品所采用的菌種也是多種多樣,。宜興國豪公司生產(chǎn)的宜豪牌餐廚垃圾處理機(jī),，引進(jìn)日本“BIO-TECH21”微生物菌群，在60℃—80℃的高溫下,，經(jīng)過24-48小時(shí)的快速發(fā)酵和干燥,、脫水、除臭,、排毒,，有效降解餐廚垃圾中的鹽分、脂肪,，將動物蛋白,、植物蛋白轉(zhuǎn)化為菌體蛋白。根據(jù)不同的需要,，每臺設(shè)備日處理能力通常為2.5公斤至500公斤。經(jīng)中國科學(xué)院微生物研究所鑒定,，這種復(fù)合菌種對人體,、群體、環(huán)境無影響,。
微生物處理餐廚垃圾與其他處理方法相比,，具有明顯的比較優(yōu)勢。露天堆放和堆肥處理投資少,、操作簡單,，但產(chǎn)生的氣味和污水對周圍環(huán)境影響較大；填埋處理是大多數(shù)城市垃圾處理的主要方式,，不僅占用土地,，對環(huán)境特別是地下水資源也構(gòu)成嚴(yán)重威脅；焚燒處理可將垃圾減少約90%,，但一次性投入大,，運(yùn)行成本高,，可回收資源浪費(fèi)，大氣污染較為嚴(yán)重,。焚燒法處理生活垃圾還存在“兩高一低”(含水量高,、有機(jī)物含量高、熱值低)的問題,，這主要是由餐廚垃圾引起的,。如果將餐廚垃圾分離出來運(yùn)用微生物處理，就可以大大節(jié)約能耗,，提高焚燒效率,。
微生物降解技術(shù)將餐廚垃圾就地處理，一是處理徹底,，安全性好,，無臭味異味，無二次污染,；二是處理后的垃圾總量減少90%,，降低了運(yùn)輸成本；三是處理后的殘留物可以制成有機(jī)肥料,，實(shí)現(xiàn)資源循環(huán)利用,。如果這項(xiàng)技術(shù)得到普及，我國的城市將成為安全無害的有機(jī)肥料大工廠,。
微生物處理餐廚垃圾潛在的效益
微生物技術(shù)處理餐廚垃圾體現(xiàn)了可持續(xù)發(fā)展的要求,，符合建設(shè)資源節(jié)約型和環(huán)境友好型社會的需要，其自身也具有廣闊的市場空間,、可觀的經(jīng)濟(jì)效益,。
減量化為城市垃圾瘦身。據(jù)統(tǒng)計(jì),，北京日產(chǎn)垃圾1.2萬噸,，年產(chǎn)400萬噸，堆積起來相當(dāng)于一座景山,，其中89.5%填埋,，其余以堆肥、焚燒等方式處理,，每年消耗土地1000畝左右,，不僅造成可再生資源的極大浪費(fèi)，也增大了人力,、資金和土地的耗費(fèi),。反觀日本，1989年起東京全面推廣生物降解處理技術(shù),，18年少產(chǎn)生垃圾2000多萬噸,，節(jié)省各種處理費(fèi)用100多億美元,。由于我國人口眾多，加上飲食文化特點(diǎn),，餐廚垃圾的產(chǎn)生量和占生活垃圾的比重可以說是“世界之最”,。大力推廣微生物餐廚垃圾處理技術(shù)，有利于城市垃圾的大量減排,。據(jù)宜興國豪公司的調(diào)查,，北京市即使全面配置快速發(fā)酵有機(jī)垃圾處理機(jī)，也僅相當(dāng)于兩個(gè)日處理1500—2000噸焚燒處理廠的投資,，可以大大降低政府對生活垃圾處理的成本,。
無害化為人類健康造福。餐廚垃圾中的主要成分有糧食,、蔬菜,、油類、肉骨等,，富含淀粉,、蛋白質(zhì)、脂肪,、無機(jī)鹽以及微量元素,，是名副其實(shí)的“寶貝”。由于處理過程中監(jiān)管不力,、方法不當(dāng),，大部分泔水進(jìn)入私人作坊回收體系，除了喂豬之外,，還有部分被少數(shù)不法分子用來提煉食用油,，流入食品市場，重上市民餐桌,。“垃圾豬”和“地溝油”難以杜絕,，給人類健康帶來極大威脅。通過微生物技術(shù)的有機(jī)處理,，可以變有害為無害。
資源化為循環(huán)經(jīng)濟(jì)增色,。循環(huán)經(jīng)濟(jì)的本質(zhì)是生物經(jīng)濟(jì),。據(jù)2002年行業(yè)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，美國從事資源再生的企業(yè)有5.6萬家,，提供110萬個(gè)就業(yè)崗位,，行業(yè)規(guī)模與美國的汽車業(yè)相當(dāng)。據(jù)有關(guān)方面測算,，我國有機(jī)垃圾處理的潛在市場規(guī)模超過1000億元,，并可帶動生物工程,、機(jī)械制造、有機(jī)肥料等多項(xiàng)產(chǎn)業(yè),，間接產(chǎn)出至少500—600億元,。目前我國廢棄物循環(huán)利用尚未形成健康有效的運(yùn)行體系，特別是餐廚垃圾沒有被有效地再利用,。微生物有機(jī)處理技術(shù)將餐廚垃圾資源化,，可以改變垃圾處理由政府包辦的現(xiàn)狀，實(shí)現(xiàn)“有限資源,、無限循環(huán)”的目標(biāo),。
微生物處理餐廚垃圾現(xiàn)實(shí)的難題
微生物處理餐廚垃圾是一項(xiàng)利國利民、改善人民群眾生活環(huán)境的大事,，但由于種種原因,，目前大范圍推廣還有一定難度。
一是觀念需要轉(zhuǎn)變,。一項(xiàng)新技術(shù)的普及,，在很大程度上取決于人們對它的認(rèn)識。以北京市的情況為例,，一個(gè)500戶的居民小區(qū),，配置一臺100公斤的微生物餐廚垃圾處理設(shè)備，每戶每月只要支出8.5元,，就可以平衡設(shè)備購置投資及日常運(yùn)營費(fèi)用,。北京市對每臺使用設(shè)備補(bǔ)貼6萬元-13.5萬元，按此推算,，每戶每月只要支出不到5元,。這對一般家庭而言，應(yīng)當(dāng)是可以負(fù)擔(dān)的水平,。盡管如此,，這項(xiàng)技術(shù)的推廣還是遇到較大阻力。使用者囿于觀念束縛和經(jīng)濟(jì)利益考慮,，一方面認(rèn)為垃圾處理是環(huán)衛(wèi)部門的事情,，與己無關(guān)；另一方面餐飲企業(yè)和食堂大多將餐廚垃圾賣泔水賺錢,，現(xiàn)在要出資購置設(shè)備,，還要花錢維持運(yùn)轉(zhuǎn)，一時(shí)難以接受,。
二是推廣需要扶持,。微生物處理餐廚垃圾項(xiàng)目公益性比較強(qiáng)，僅靠市場手段推廣，短期內(nèi)難以奏效,。從生產(chǎn)的角度看,，從技術(shù)引進(jìn)、應(yīng)用性研發(fā)到市場開拓,，過程長,，投入大，前期成本比較高,。國內(nèi)同類廠家逐步增多,，但單體規(guī)模都還比較小，批量上不去,，短期內(nèi)銷售價(jià)格下不來,。目前一臺日處理能力100公斤的設(shè)備，售價(jià)大約在16萬元左右,，使用者自覺購置的愿望不強(qiáng),。從使用的角度看，廣大市民環(huán)保意識的增強(qiáng)和文明程度的提高需要有一個(gè)過程,，由企業(yè)和居民承擔(dān)購置設(shè)備,、維持運(yùn)轉(zhuǎn)和更換菌種等費(fèi)用，無疑是一筆額外的負(fù)擔(dān),。在微生物處理餐廚垃圾技術(shù)的起步階段,，迫切需要輿論的強(qiáng)烈引導(dǎo)和政府的有力扶持。
三是管理需要加強(qiáng),。推行微生物處理餐廚垃圾技術(shù),，是一項(xiàng)從源頭上杜絕生活污染的重要舉措。與其他垃圾處理方式相比,，餐廚垃圾產(chǎn)生的源頭在城市的布點(diǎn)極為分散,，這就給運(yùn)行和管理增加了難度。北京市使用的國豪公司的設(shè)備已超過600臺,，分布在國家機(jī)關(guān),、企事業(yè)單位、賓館飯店等眾多場所,，包括中南海,、人民大會堂等單位，目前大部分運(yùn)行比較正常,。令人擔(dān)心的是,，由于缺乏必要的監(jiān)督和約束，隨著這項(xiàng)技術(shù)的大范圍推廣,，部分設(shè)備很可能得不到充分利用，政府補(bǔ)貼促進(jìn)推廣的初衷也就難以落到實(shí)處,。因此,，迫切需要有關(guān)部門盡快制定設(shè)備正常運(yùn)行的監(jiān)管辦法,。
微生物處理餐廚垃圾推廣的模式
微生物處理餐廚垃圾技術(shù)的推廣應(yīng)用，涉及服務(wù)業(yè),、制造業(yè)和農(nóng)業(yè)領(lǐng)域,，產(chǎn)業(yè)鏈條長，其成功與否的關(guān)鍵,，在于設(shè)計(jì)一個(gè)切合實(shí)際的商業(yè)運(yùn)作模式,。針對目前微生物技術(shù)處理餐廚垃圾的困難，綜合國內(nèi)外在這方面的成功經(jīng)驗(yàn),，我們建議采用“TMC模式”來推廣這項(xiàng)技術(shù),。所謂“TMC模式”，即Trash Manage Contract(垃圾處理合同管理模式)的縮寫,。“TMC模式”的基本思路是：選擇優(yōu)秀的產(chǎn)品供應(yīng)商和服務(wù)商,，銀行或基金提供資金，財(cái)政提供政策支持如補(bǔ)貼,、稅收優(yōu)惠的激勵,，用戶只需投入少量資金或基本不出資金即可獲得生物有機(jī)垃圾處理設(shè)備，然后以垃圾處理費(fèi)和財(cái)政補(bǔ)貼分期支付設(shè)備款和服務(wù)費(fèi),。這樣,，就可以加快推廣微生物處理餐廚垃圾的步伐。
